Description
Le tajine de haricots verts au poulet, oignon et tomate, connu sous le nom de loubia machtou en Algérie, est un plat mijoté aux saveurs authentiques.
Ce ragoût traditionnel, parfumé aux épices, séduit par sa simplicité et son goût riche.
Ingredients
Doubler
- des morceaux de poulet selon le nombre de personne
- 1 kg de haricots verts
- 3 oignons
- 4 tomates fraîches (ou tomates en boite, en morceaux)
- 2 gousses d’ail
- sel (poivre noir, huile d’olive)
Instructions
- Dans une cocotte-minute ou une marmite, versez un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons coupés en fines lamelles dans le sens de la longueur pour qu’ils fondent mieux à la cuisson.
- Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, libérant ainsi toute leur douceur.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des oignons.
- Salez et poivrez généreusement pour bien relever la viande.
- Laissez dorer les morceaux sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Cette étape permet d’apporter une belle coloration et plus de goût au tajine.
- Pelez et coupez les tomates en petits morceaux, puis ajoutez-les à la préparation.
- Ajoutez également les gousses d’ail finement hachées pour renforcer les arômes du plat.
- Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes afin que les tomates commencent à libérer leur jus et forment une base de sauce savoureuse.
- Nettoyez soigneusement les haricots verts, équeutez-les et coupez-les en tronçons si nécessaire.
- Incorporez-les dans la cocotte en les mélangeant délicatement avec le reste des ingrédients.
- Cette étape permet aux haricots d’absorber toutes les saveurs du plat dès le début de la cuisson.
- Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes après la mise sous pression.
- Si vous utilisez une marmite classique, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce n’accroche.
- Ouvrez la cocotte une fois la cuisson terminée et vérifiez la tendreté des haricots et du poulet.
- Ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Temps de préparation: 20
- Temps de cuisson: 20
- Catégorie: plat
- Cuisine: algerienne
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 280 kcal