1. Faites revenir les morceaux de viande avec 2 c. à soupe d’huile et un oignon râpe.
2. Assaisonnez avec la cannelle, le safran, le sel et le poivre noir.
3. Ajoutez un demi litre d’eau, et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et la sauce bien réduite.

pour la maakouda:

1. faites cuire la pomme de terre en cube dans une eau salée. A la fin de la cuisson la cuisson, écrasez la pomme de terre en purée
2. Faites revenir la viande hachée avec un oignon haché dans 1 peu d’huile. assaisonnez avec un peu de sel, et poivre noir et laissez cuire.
3. Mélangez la viande hachée à la purée de pomme de terre.
4. ajoutez le persil et l’oeuf ( sinon juste le jaune d’oeuf si vous avez une petite farce).
5. Formez de petites boules, les aplatir roulez dans la farine puis aplatir pour former des galettes.
6. cuire les galettes dans l’huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.
7. Au moment de servir, disposez la viande et les pois chiches sur un plat,
8. placez les maakouda de viande hachée et arrosez de sauce, dégustez tout de suite