Ingredients
Doubler
- des morceaux de poulet (selon le nombre de personne)
- 500 gr d’olives vertes dénoyautées
- 2 bulbes de fenouils
- 1 oignon
- 1 batonnet de cannelle
- sel (poivre noir)
- huile d’olive
- 1 c a soupe de farine.
Instructions
- faites bouillir les olives vertes plusieurs fois dans de l’eau avec un tranche de citron pour les dessalées.
- nettoyez les fenouils et coupez les en longueur, et placez les dans l’eau chaude, juste pour qu’ils perdent un peu de leur amertume.
- dans un marmite bien large, faites rissolez l’oignon coupé en petit des, ajoutez les morceaux de poulet.
- ajoutez la cannelle, le sel et le poivre noir, puis couvrez d’eau et laissez cuire.
- a mi-cuisson, ajoutez les olives et les morceaux de fenouils, et laisser réduire la sauce.
- vers la fin, prenez un peu de sauce, ajoutez la farine, remuez bien, si vous avez des grumeaux, passez la sauce au chinois.
- ajoutez cette sauce a la marmite, et laissez encore la sauce de votre plat réduire et prendre.
- vous pouvez avant de servir, passez les morceaux de poulet cuits dans la friteuse pour avoir une belle couleur dorée.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Catégorie: plat, tajine