Description

tajine hlou aux pommes !

Un mets traditionnel revisité sans viande, qu'on présente souvent sur la table d'Iftar de Ramadan, ou lors de grandes réunions familiales.

Ingredients

Doubler

3 pommes (petites épluchées)
1/2 verre raisins secs (ou plus selon le goût)
1/2 verre de pruneaux secs (facultatif)
1/2 verre d' abricots secs (facultatif)
2 c. à soupe de sucre blanc (selon le goût vous pouvez ajouter plus)
2 c. à soupe de sucre brun (j’aime le goût que ça donne)
2 c à soupe d' eau de fleur d'oranger
300 ml d’eau
1 sachet de sucre vanillé
1 bâtonnet de cannelle
3 à 4 anis étoilés
quelques pistils de safran
50 g de beurre
amandes (effilés)
graines de sésames (torréfiés)

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

mettre les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux à gonfler séparément dans un peu d’eau
Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter l’eau, le bâtonnet de cannelle, le sucre, le sucre vanillé et l’anis étoilés
laisser bouillir ensuite ajouter les pommes entières épluchées.
quand les pommes sont bien cuites arrêter la cuisson même s’il reste beaucoup de sauce.
dans une casserole, prenez un peu de la sauce de cuisson de pommes, et faites cuire dedans les abricots secs égouttés de leurs eaux.
Dans une casserole séparée, ajouter un peu de sauce et faites cuire les pruneaux, les pruneaux lâchent de leurs couleurs, c’est pour ça qu’on les cuits séparément.
quand les abricots secs sont bien tendres, remettre dans la casserole avec les pommes, ajouter les raisins secs, et cuire sans couvrir pour réduire la sauce ( au besoin ajouter du sucre)
la sauce ne doit pas être trop liquide, mais ne doit pas être comme du miel, donc à vous d’ajouter l’eau au besoin.
retirer du feu et ajouter les 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
pour servir, garnir avec les pruneaux, des amandes effilés et des grains de sésames.

Notes

Je prépare toujours une grande quantité de ce plat que je garde au frais dans une jarre hermétiquement bien fermée.
Je garde toujours les pruneaux cuits dans leurs sauce sucrée et onctueuse dans une jarre séparée, et je n’ajoute dans le plat qu’au moment de servir.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Catégorie: plat algerien, plat vegetarien, ramadan
Cuisine: algerienne

Nutrition

Calories: 450