terrine d’avocat au saumon fumé : recette facile et rapide
Réalisez une terrine d’avocat au saumon fumé en toute simplicité avec cette recette rapide et gourmande. Une entrée fraîche, idéale pour les repas festifs ou un apéritif raffiné.
L’association onctueuse de l’avocat et du saumon fumé ravira vos convives.
Facile à préparer, cette terrine apporte une touche élégante à votre table en quelques étapes.
Terrine d’avocat au saumon fumé : une entrée fraîche et raffinée en toute simplicité
Bonjour tout le monde,
Si vous n’avez jamais goûté une mousse d’avocat, il est temps d’y remédier !
Cette terrine d’avocat au saumon fumé a été ma première mousse salée, et depuis, je ne peux plus m’en passer.
L’avocat apporte une texture incroyablement douce et onctueuse, tandis que le saumon fumé relève le tout avec une touche savoureuse et légèrement iodée.
Une entrée parfaite pour un buffet festif ou un repas élégant.
D’abord adepte des mousses sucrées, j’ai voulu tester des versions salées pour un apéritif entre copines. Je me suis lancée avec une mousse de surimi, une mousse de saumon fumé et une mousse d’avocat… et j’en ai fait en trop !
Avec le reste de saumon, j’ai tenté cette terrine, en enrobant la mousse d’une fine couche de saumon fumé.
À la découpe, j’étais nerveuse, pensant que la mousse ne tiendrait pas.
Mais surprise : une texture aérienne, fondante et parfaitement tenue ! Un vrai nuage en bouche, contrasté par le peps du saumon. Succès immédiat : mes amies ont exigé la recette.
Depuis, c’est mon incontournable, en terrine, en boudin ou en roulés apéritifs.
Et croyez-moi, sur un buffet, il n’en reste jamais une tranche !
Ingrédients pour une terrine d’avocat au saumon fumé légère et onctueuse
Pour réaliser cette terrine gourmande et fondante, voici ce qu’il vous faut :
- 2 avocats mûrs : Choisissez des avocats bien tendres pour une texture parfaitement onctueuse.
- Quelques tranches de saumon fumé : Assez pour recouvrir la mousse et lui donner une touche raffinée et savoureuse.
- 80 ml de crème fraîche : De préférence entière pour apporter de l’onctuosité et un goût plus riche.
- 6 g de gélatine en feuille : Permet de donner une belle tenue à la terrine tout en conservant une texture fondante.
- 1/2 citron : Son jus préserve la couleur verte éclatante de l’avocat et apporte une légère note acidulée.
- Sel et poivre : Ajustez selon votre goût pour relever délicatement les saveurs.
Préparer une terrine d’avocat au saumon fumé : étapes détaillées
Pour réussir cette terrine onctueuse et savoureuse, suivez ces étapes avec précision :
1- Préparer le moule
- Recouvrir l’intérieur d’un moule à mini cake avec un film alimentaire, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Chemiser ensuite le moule avec des tranches de saumon fumé, en les disposant de manière à recouvrir entièrement les parois et en les laissant légèrement dépasser sur les côtés.
2- Préparer la mousse d’avocat
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
- Déposer la chair dans un blender ou un saladier si vous utilisez un mixeur plongeant.
- Ajouter le jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse et apporter une touche acidulée.
- Assaisonner avec du sel, un peu de poivre et verser la crème fraîche.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant plus de citron, de sel ou de poivre selon vos préférences.
3- Incorporer la gélatine pour une texture parfaite
- Faire tremper les feuilles de gélatine quelques minutes dans de l’eau froide pour les ramollir.
- Égoutter et chauffer doucement dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à dissolution complète.
- Verser la gélatine fondue dans la préparation d’avocat tout en mélangeant activement pour une répartition homogène.
4- Assembler et laisser reposer
- Verser la préparation dans le moule tapissé de saumon fumé, en lissant bien la surface.
- Rabattre les tranches de saumon qui dépassaient et refermer avec le film alimentaire.
- Placer la terrine au réfrigérateur pendant au moins une nuit afin qu’elle prenne bien et développe toutes ses saveurs.
5- Démouler et servir
- Le lendemain, démouler délicatement la terrine en retirant le film alimentaire.
- Découper en tranches épaisses et servir bien frais, accompagné de toasts grillés ou d’une salade croquante pour une entrée élégante et raffinée.
Conseils pour réussir votre terrine d’avocat au saumon fumé
Pour une terrine parfaitement onctueuse et bien tenue, voici quelques astuces essentielles :
– Choisir des avocats bien mûrs : Un avocat trop ferme donnera une texture granuleuse, tandis qu’un avocat trop mûr risque d’altérer le goût. Ils doivent être légèrement souples au toucher.
– Préserver la couleur de l’avocat : Le jus de citron est indispensable pour éviter que la mousse ne noircisse et pour apporter une touche de fraîcheur. Ne l’omettez pas.
– Utiliser une crème entière : Préférez une crème fraîche entière plutôt qu’une version allégée pour garantir une texture plus onctueuse et gourmande.
– Bien dissoudre la gélatine : La gélatine doit être parfaitement fondue pour s’intégrer sans grumeaux. Mélangez-la immédiatement après l’avoir chauffée et incorporez-la progressivement à la mousse.
– Laisser reposer suffisamment longtemps : Une nuit complète au réfrigérateur est idéale pour que la terrine prenne bien et soit facile à découper.
– Démouler avec précaution : Utilisez le film alimentaire pour faciliter le démoulage et servez la terrine bien froide pour une meilleure tenue.
Variantes et accompagnements suggérés
– Variantes gourmandes
- Avec du fromage frais : Ajoutez du fromage frais type Philadelphia ou mascarpone pour une texture encore plus crémeuse.
- Version épicée : Intégrez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé pour relever légèrement le goût.
- Touche exotique : Ajoutez quelques dés de mangue ou un zeste de citron vert pour une note fruitée et originale.
- Alternative aux tranches de saumon : Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou des crevettes mixées pour une variante marine.
– Accompagnements parfaits
- Toasts grillés : Servez avec du pain de campagne grillé ou des blinis pour une texture croustillante en contraste avec la mousse fondante.
- Salade fraîcheur : Une salade de roquette, mâche ou mesclun avec une vinaigrette citronnée complétera parfaitement cette terrine.
- Pickles et condiments : Quelques câpres, des cornichons ou une touche de wasabi ajouteront une note acidulée et relevée.
- Sauce légère : Un filet de crème citronnée ou une sauce au yaourt aux herbes sublimera le plat sans l’alourdir.
terrine d’avocat au saumon fumé
- Temps total: 20 minutes
- Portions: 8 1x
Description
Réalisez une terrine d’avocat au saumon fumé en toute simplicité avec cette recette rapide et gourmande. Une entrée fraîche, idéale pour les repas festifs ou un apéritif raffiné.
Ingredients
- 2 avocats moyens mûrs
- quelques tranches de saumon fumé (pour couvrir la mousse d’avocat.)
- 80 ml de crème fraîche.
- 6 gr de gélatine en feuille.
- sel (poivre)
- citron
Instructions
- Couvrir l’intérieur d’un moule à mini cake avec un film alimentaire.
- Chemiser le moule avec les tranches de saumon fumé en les laissant déborder.
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et placer la chair dans un blender ou un saladier.
- Ajouter le jus de citron et mélanger. Incorporer le sel, le poivre et la crème.
- Mixer le tout avec un batteur électrique, puis ajuster l’assaisonnement en ajoutant davantage de jus de citron, de sel ou de poivre selon le goût.
- Faire tremper les feuilles de gélatine quelques minutes dans de l’eau froide, puis les chauffer dans une petite casserole avec un minimum d’eau.
- Ajouter la gélatine fondue au mélange et battre à nouveau. Verser dans le moule tapissé de saumon.
- Recouvrir avec les tranches de saumon restantes et rabattre le film alimentaire sur le dessus.
- Placer la terrine au réfrigérateur pour une nuit avant de la servir le lendemain.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Catégorie: entree
Nutrition
- Portion: 1
- Calories: 340 kcal
Oui certes, la recette doit être une vraie tuerie ; mais revenons sur terre, le saumon en Algérie est inabordable, d’abord il faut le trouver, je parle du saumon cru, par contre le saumon fumé, un morceau de rien du tout coûte entre 1000 et 1300 DA………………..Donc franchement cette terrine qui peut être présenté en entrée nous couterait assez cher, en plus du plat principal ainsi que du dessert…………Je parle de la moyenne des familles algériennes qui ne peuvent se permettre ce poisson, qui personnellement j’adore, il a une saveur extraordinaire et un gout unique……….Merci CHERE SOULEF pour cet excellent partage…………..
Salut ma chere, je suis entierement d’accord avec toi, malgre que ca fait 9 ans que je suis en Angleterre, mais je garde toujours l’esprit algerien, quand je viens ici, et je fais mes achats, je te jure j’ai la sueur a chaque fois que je passe a la caisse, tout est devenu trop chers, la fois passee je suis allee en plage avec les enfants j’allais me bagarer avec un mr laba, ils prenent tout la plage avec soit disant des tentes » n’importe quoi » mouiller a l’interieur et tu dois payer 400 DA meme si tu viens pour 2 heures, le parking 100 DA, ca m’enerve, donc la personne qui n’a pas ne va pas en plage???? c’est depuis quand tout ca? moi je ne tolere pas, tu me crois si je te dis, que quand je suis ici, je ne sors pas faire des achats, car je n’accepte pas du tout toute cette inflation….
Huuuuummmmmm, j’adore ^^
c trop bon merci
a la place des feuilles de gélatine, pourquoi ne pas mettre de l’agar- agar, qui est hallal puisque ca vient des algues.
bonjour, moi j’ai la gelatine bovine halal, que j’emmene avec moi de l’Algerie. avec l’agar agar, que je ne trouve pas en angleterre, il faut savoir le dosage, et tant que je n’ai encore pas cuisiner avec, je ne peux donner le bon dosage.
salem très jolie terrine ! combien de feuille de gélatine cela fait? merci de votre réponses
j’adore ces 2 ingrédients !!! ta recette me plait beaucoup !
c’est une délicieuse recette qui ferai le bonheur de mes enfants alors il ne me reste plus qu’a passer a la cuisine… bonne journée
belle terrine, miamm manue :))
hummmm elle est magnifique ta terrine. j’aime beaucoup les 2 ingrédients.
rho qu’elle est appetissante ta terrine !! miam miam
Un régal ! je me laisserais bien tenter… Stéphanie
Délicieuse terrine (une idée qui épatera mes futures invités )bise
Hmmm rien qu’à voir les photos ça fait saliver! J’adore! Un délice! Bises Julia
très joli, belle présentation en mini, j’aime bcp idéale pour épater les invités.
Une bien belle recette pour l’été! merci ma grande! Bisous
coucou une bonne recette pour l’été, bien agréable. Biz boubou
j’adore les terrines c bon c frais tres agreable au palais !! alors la conduite ca va ?? tu sors faire un tour 🙂 bizz ma belle
salam ma chere, wallah super bien, je ne te raconte pas, chaque deux minutes j’emmenes les enfants a un coin.
salem mashallah c est un delice merci pour cette recette ke je vais faire pour mon cher gourmand de mari bizou
salam ma chere, il va surement aimer, bisous
j’en ai déjà fait c’est très bon
Bonjour… Hummmmmm !!! Ta terrine avocat/saumon fumé est jolie et très appétissante, une superbe entrée. Merci j’aime beaucoup, je note ta recette. Bonne journée…!!!
superbe ta mousse d’avocat ! la classe !! merci !
Salam aleyki, je découvre ton blog qui est juste géniale! cette recette me plait beaucoup! continue à nous faire partager tes recettes et à bientôt inchallah
cette terrine est magnifique ! biz biz
alors la ca me plait beaucoup à retenir lol bonne journée!
c’est une très belle recette, très fraîche, parfaite pour le printemps qui arrive
le résultat est vraiment superbe !
j’aime beaucoup
wawwwwwwwwwwwww,superbe
ayyayayayayay trés bon allah yatik saha bizou ma blle t bonne fin de journée
Bonjour…Elle me plait bien cette terrine, un super accord entre le saumon et l’avocat. Merci pour la recette.
excellente idée bisous
elle est superbe cette terrine !!!
Ooooh c’est alléchant, appétissant, excellent, trop trop bon, j’aime l’association et la façon de préparer, tbarkAllah 3lik, beaucoup de talent ma Soulef
Une très belle terrine ! Bis
huuuummmmm sa a l’air délicieu!!!!
je n’ai jamais fait de terrine, tes photos me tentent ! bise
une entrée très chic! j’adore! bonne soirée. bisous
As salam halayki, Quelle superbe entrée, ça change vraiment des entrées traditionnelles et ça donne envie d’en manger tout de suite. Dis-moi juste une chose Soulef, si je mets de l’agar agar combien j’en mets et comment je m’y prends. Encore une fois bravo !
je te jure ma chere, je ne sais pas, en tout cas si tu as l’habitude d;utiliser l’agar agar, tu dois connaitre le dosage, par rapport au gateau que tu as l’habitude de faire, donc juste la quantite de creme fraiche que tu as toujours utiliser et comben d’agar agar pour ca, et sinon tu le fais fondre dans l’eau.une petite quantite.
c’est frais et c’est bon! bravo ma chère! bisous.
Miam, ca doit être délicieux!
J’adore c’est frais, parfait pour l’été…
Elle est belle et tellement appétissante !
HUmmmm ya soulef c’est trop bon ça yatik essaha bisous
Je fais rarement des terrines, et pourtant c’est super bon, avocat et saumon, c’est un jolie duo en plus !!!