Préparer la crème d’avocat :

1. Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau.
2. Prélevez délicatement la chair et déposez-la dans un mixeur. Ajoutez un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
3. Incorporez la crème fraîche, puis mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
4. Salez, poivrez, et mélangez une dernière fois pour ajuster l’assaisonnement.
5. Transférez la préparation dans une poche à douille, puis garnissez le fond des verrines avec élégance.

Préparer la Mousse de saumon fumé :

1. Découpez le saumon fumé en petits morceaux, puis déposez-les dans un mixeur. Mixez légèrement pour hacher grossièrement.
2. Ajoutez le fromage frais, la crème, le jus de citron et l’aneth, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Assaisonnez avec du poivre et, si vous le souhaitez, une pointe de piment de Cayenne pour relever la saveur.
4. Transférez la préparation dans une poche à douille, puis complétez les verrines avec cette mousse délicate.
5. Réservez les verrines au frais jusqu’au moment de servir pour garantir une dégustation optimale.