• dans le bol du robot, battre les œufs et le sucre jusqu'à ça double de volume
• tamisez la farine et la cacao et ajoutez le sel et la levure en utilisant un spatule.
• chemisez votre moule avec du papier cuisson bien beurré
• versez la pâte dans le moule et faire cuire dans un four préchauffé a 180 degrés C.
• ne laissez pas la génoise trop cuire, car il faut verser le flan dessus et remettre au four.

pendant que la génoise est au four, préparez le flan :

• Prélevez le zeste de citron
• Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille et le zeste de citron, dans une casserole
• Laissez infuser 15 min
• Mélangez au fouet le sucre, les jaunes d’œuf et la fécule de maïs
• Incorporez au mélange le lait infusé et bien mélangez
• Remettez dans la casserole et portez le tout à ébullition sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
• quand votre génoise est cuite (pas trop) verser votre Flan dessus et remettez le tout dans le four a feu moyen, jusqu' a la cuisson du flan.
• allumez la grille du four et laissez prendre un peu de couleur
• retirez le gateau du four et laissez tiédir avant de démouler