Mélangez, le sel, le sucre, le poivre et le miel.

Filmez le fond de votre plat en laissant déborder le film pour pouvoir le rabattre ensuite sur le filet de saumon

Déposez quelques branches d'aneth et ensuite déposez dessus le saumon côté peau sur l'aneth.

etalez bien la préparation sel et sucre préparée sur la chair du saumon de façon uniforme. Recouvrez d'aneth frais.

Filmez le saumon et posez dessus une planche et mettre le plus de poids possible dessus pour exercer une pression constante sur la préparation.

Réservez au frigo et laissez mariner environ 3 jours en prenant soin de vider le surplus de liquide que le sel aura extrait du poisson.

Sortez le saumon, rincez-le légèrement pour retirer toute la préparation de la saumure

retirez la peau tout doucement et séchez bien avec du papier absorbant.

Pour déguster tranchez aussi finement que possible