la pate de praliné maison facile
Le pralin, également appelé praline ou pate à praliné, est une préparation sucrée qui entre dans la préparation de nombreux desserts.
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Ingrédients
- 500 g d'amandes je n'avais que les amandes concassées
- 500 g de noisettes
- 500 g sucre
- 120 ml d'eau
Instructions
- Dans une grande poêle, faites torréfier les fruits secs pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Réserver.
- Dans une autre poêle (suffisamment grande), versez le sucre et mouillez avec l'eau.
- Cuisez sans toucher jusqu'à ce que le mélange se liquéfie et colore légèrement.
- Ajoutez le mélange de fruits secs torréfié et mélangez rapidement: le caramel blanchit et recristallise; on dit qu'il "sable" ou qu'il "masse".
- Cuisez à feu moyen et faire caraméliser encore quelques minutes: plus le caramel sera foncé et plus le pralin sera fort en goût.
- Une fois la couleur souhaitée obtenue, retirez du feu et laisser entièrement refroidir.
- Placez le mélange dans le bol du mixeur.
- pour des grains, mixez rapidement
- mixez encore plus, et on obtient une pâte
- Conservez les grains de praliné et la poudre dans un récipient hermétique tête en bas à t° ambiante.
- La pâte, elle, se conserve au réfrigérateur.
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Informations nutritionnelles pour 1 personne
Serving: 10gCalories: 50kcal
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