Entaillez la peau des magrets en croisillons à l’aide d’un couteau. Cette étape est facultatif, car vous devez vous assurez de ne quadriller que la peau et le gras, il ne faut surtout pas toucher la chair, perso je n’ai pas fait le quadrillage.

Faites chauffer une grande poêle à température très tiède, et déposez-y les magrets côté peau.

Laissez fondre toute la graisse du canard si possible, tout en l’éliminant le gras de la poele au fur et à mesure.

Augmenter la température du feu, et saisissez quelques instants pour donner une belle croute à la peau.

Retirez du feu, et salez la peau, tournez le magret sur la chair et salez et poivrez.

Placez un peu du gras de canard dans la poele a feu vif, et saisir le magret cette fois coté chaire.

Cuisez entre 1 et 2 minutes pour une viande saignante, 3 à 4 minutes pour une viande rosée, et 5 à 6 minutes pour une viande bien cuite.

Retirez du feu, placez le magret de canard coté chair sur une grille, couvrez un peu d’une feuille d’aluminium pour qu’il reste chaud, et dégustez après 8 à 10 minutes, ça va être plus facile à couper.