Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, parfumez le parmesan avec du zeste du citron finement râpé en malaxant ces deux ingrédients.

ajoutez la farine, et le basilic finement haché a ce mélange.

incorporez le beurre et malaxez du bout des doigts.

Ajouter l'eau et travailler à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.

Diviser cette boule en 13 boulettes ( de 12 à 15 g chacune ).

Roulez chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur, que vous déposerez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

enfourner à 180°C pour 15 minutes environ. Les gressins doivent être très légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille.