Recette ghribia fondante aux noisettes
La ghribia aux noisettes est une délicieuse gourmandise de la pâtisserie algérienne, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré.
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Ingrédients
Pour une trentaines de pièces,
- 300 gr de ghee smen (beurre clarifiée)
- 150 gr sucre glace
- 110 ml d'huile végétale
- 100 gr de noisettes en poudre
- un peu de vanille
- farine presque 1 kilo
- quelques noisettes entières grillées.
Instructions
- Fouetter le smen avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et volumineuse (elle doit doubler, voire tripler de volume).
- Ajouter l’huile en filet tout en continuant de fouetter pour obtenir une crème légère, semblable à une mousse ou une chantilly.
- Incorporer les noisettes en poudre et la vanille.
- Ajouter progressivement la farine pour ramasser la préparation jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Former des boules de pâte selon la taille souhaitée pour le moule empreinte.
- Fariner le moule empreinte pour éviter que la pâte ne colle, y placer une boule, appuyer légèrement, puis démouler sur la table.
- Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson et insérer une noisette entière au centre de chaque pièce. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 10 à 13 minutes. Surveiller la cuisson pour que les biscuits sèchent sans dépasser 15 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 semaines pour préserver leur saveur et leur texture (si vous ne les dégustez pas avant !).
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