placez le jus dans une casserole, ajoutez le batonnet de cannelle

faites chauffer un peu sur feu moyen, éteindre et laisser infusé.

dans une poêle, placez tout les ingrédients et laissez réduire jusqu'à cuisson des pommes.

fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à avoir une mélange bien crémeux

ajoutez la vanille et le mascarpone, et fouettez pour homogéniser.

dans un autre saladier, fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.

introduisez les blancs en neige au mélange jaune d'oeufs mascarpone, sans cassez les blancs d'oeuf.

placez un peu de mousse tiramisu au fond des verrines

ajoutez les boudoires concassés imbibés dans le jus de pommes à la cannelle.

ajoutez par dessus un peu de compotée de pommes

garnissez avec un peu de mousse de mascarpone et saupoudrez avec un peu de cannelle en poudre

placez au frais jusqu'au moment de servir.