gateau moelleux aux amandes et chocolat : Recette facile

Réalisez un gâteau moelleux aux amandes et chocolat, parfait pour les amateurs de douceurs gourmandes.

Cette recette simple met en avant des ingrédients généreux pour une texture fondante et un goût irrésistible.

Facile à préparer, ce dessert ravira petits et grands lors d’un goûter ou d’un moment de partage en famille.

Recette facile du gateau moelleux aux amandes et chocolat

Bonjour tout le monde,

Voila une délicieuse gourmandise au chocolat !

Après le succès du gâteau moelleux au yaourt au chocolat, voici une recette facile de gâteau aux amandes et chocolat qui promet une texture irrésistiblement fondante.

Lunetoiles nous régale une fois de plus avec un dessert à la fois léger et intense en saveurs.

Ce gâteau moelleux sans gluten ou presque, grâce à sa très faible quantité de farine (seulement 12 g !), séduit par son équilibre parfait entre le croquant des amandes et la douceur du chocolat.

Dès la première bouchée, la magie opère : une texture aérienne, une touche d’onctuosité et un goût riche qui en font un véritable plaisir pour les papilles.

Idéal pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné, ce dessert chocolat amande accompagne à merveille un café ou une boule de glace vanille.

Ingrédients pour un gâteau de ± 20 cm de diamètre

• 100 g de chocolat : Choisissez un chocolat noir à 60 % ou 70 % de cacao pour une saveur intense et gourmande.
• 100 g de beurre mou demi-sel : Apporte du fondant au gâteau et rehausse le goût du chocolat grâce à sa légère pointe de sel.
• 4 œufs battus en omelette : Donnent de la structure et du moelleux à la pâte. Plus ils sont battus, plus la texture sera aérée.
• 80 g de sucre : Juste ce qu’il faut pour équilibrer l’amertume du chocolat et sublimer la douceur des amandes.
• 80 g de poudre d’amandes : Remplace une partie de la farine pour une texture fondante et une saveur légèrement pralinée.
• 12 g de farine : Une petite touche pour lier les ingrédients sans alourdir la préparation.
• 6 g de levure chimique : Aide le gâteau à lever et lui donne un aspect léger et moelleux.

Pour le nappage gourmand

• 50 g de chocolat : Encore plus de gourmandise avec un enrobage riche et lisse.
• 25 g de beurre : Ajoute du brillant et du fondant au nappage.
• 20 g de sucre : Apporte une touche sucrée et équilibre l’amertume du chocolat noir.

Préparation du gâteau moelleux aux amandes et chocolat

1- Préparation du four et des ingrédients

• Préchauffez votre four à 150°C pour une cuisson douce et homogène.
• Préparez votre moule : beurrez et farinez-le s’il n’est pas en silicone, afin d’éviter que le gâteau n’accroche.

2- Préparation de la pâte

• Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
• Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
• Ajoutez les œufs battus en omelette tout en mélangeant rapidement pour éviter que la chaleur ne les cuise.
• Incorporez ensuite le sucre, en mélangeant bien pour qu’il se dissolve complètement.
• Ajoutez la poudre d’amandes, puis la farine et la levure tamisées, afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

3- Cuisson du gâteau

• Versez la pâte dans le moule en lissant légèrement la surface.
• Enfournez pour 30 à 40 minutes, selon la puissance de votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un gâteau bien moelleux.
• Laissez le gâteau reposer dans le four porte entrouverte après la cuisson, pour éviter qu’il ne retombe trop vite.
• Attendez quelques minutes avant de le démouler, afin de préserver sa belle texture.

4- Préparation du nappage gourmand

• Faites fondre le beurre à feu doux, avec le sucre si vous souhaitez une touche plus sucrée.
• Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.

Répartissez le nappage sur le gâteau, en l’étalant délicatement à l’aide d’une spatule ou en le laissant couler naturellement pour un effet gourmand.

Conseils pour une cuisson parfaite du gâteau moelleux aux amandes et chocolat

– Préchauffez le four correctement

Toujours préchauffer le four à 150°C avant d’enfourner le gâteau. Une température bien stabilisée permet une cuisson homogène et évite les écarts de chaleur qui pourraient compromettre la texture du gâteau.

– Utilisez un moule adapté

• Moule en silicone : idéal pour un démoulage facile sans avoir à beurrer et fariner.
• Moule en métal : conduit mieux la chaleur, mais pensez à bien le graisser et le fariner pour éviter que le gâteau accroche.
• Moule en verre : la cuisson sera plus lente, donc surveillez et prolongez si besoin de 5 à 10 minutes.

– Mélangez sans excès

Une fois la farine et la levure incorporées, mélangez délicatement pour éviter de développer trop de gluten et garder une texture légère et aérée.

– Maîtrisez la cuisson

• Enfournez à chaleur tournante si possible pour une cuisson plus homogène.
• Vérifiez la cuisson après 30 minutes : plantez la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir légèrement humide mais pas couverte de pâte liquide.
• Si le gâteau colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne sèche sur le dessus.

– Attendez avant de démouler

Démoulez après refroidissement partiel, environ 10 à 15 minutes après la sortie du four, pour éviter qu’il ne se casse.

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Recette gateau moelleux aux amandes et chocolat

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5 de 19 avis

• Auteur: Lunetoiles
• Temps total: 55 minutes
• Portions: 9 parts 1x

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Description

Réalisez un gâteau moelleux aux amandes et chocolat, parfait pour les amateurs de douceurs gourmandes.

Cette recette simple met en avant des ingrédients généreux pour une texture fondante et un goût irrésistible.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

Pour un gâteau de + ou -20 cm de diamètre

• 100 g de chocolat
• 100 g de beurre mou 1/2 sel
• 4 oeufs battus en omelette
• 80 g sucre
• 80 g de poudre d’amandes
• 12 g farine
• 6 g de levure chimique

Le nappage :

• 50 gr de chocolat
• 25 gr beurre
• 20 gr sucre

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°.
2. Faites fondre le beurre et hors du feu, incorporez le chocolat afin qu’il fonde en douceur.
3. Ajoutez les autres ingrédients les uns après les autres dans l’ordre indiqué.
4. Mélangez bien afin d’obtenir une belle pâte lisse.
5. Versez la préparation dans le moule de votre choix beurré et fariné si pas en silicone.
6. Enfournez pour 30-40 minutes.
7. Attendez quelques instants avant de démouler.
8. La cuisson terminée, le gâteau était bien gonflé et Je l’ai laissé dans le four porte entre-ouverte afin qu’il ne retombe pas trop vite…
9. Faites fondre le beurre (avec le sucre éventuel) et hors du feu, incorporez le chocolat; mélangez bien afin d’obtenir un beau nappage.
10. Répartissez cette sauce chocolatée sur le gâteau.
11. Initialement, la recette préconisait un moule de 32 cm de diamètre; j’ai préféré plus petit par peur de ne pouvoir le démouler et aussi pour avoir un peu plus de hauteur….
    Bon appétit!!

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Catégorie: dessert

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 325 kcal

Recette inspirée du blog: Nuage de farine

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