cheesecake au paprika et tomates séchées

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cheesecake au paprika et tomates sechées

cheesecake au paprika et tomates séchées

Bonjour tout le monde,

Ce cheesecake au paprika et tomates séchées et contrairement à ce que je m’attendais a fait l’unanimité chez moi, je n’attendais pas du tout ce retour de ma petite famille!!!

Quand j’ai dit à mon mari que je vais réaliser un cheesecake version salée, il m’a dit: tu vas accompagner avec quoi? car moi je ne vais pas manger!

 

Mon mari s’attendait à une base sucrée, une pâte sablée sucrée, une crème cheesecake sucrée avec ce topping à la tomate sechée, hihihihih , oui, pour mon mari à part le fait de manger tout son plat, et faire des remarques ici et la, qu’elles soient positives ou négatives, il n’a aucun rapport avec la cuisine, même pas pour faire des oeufs sur plat, hihihihi.

Cette recette de cheesecake au paprika et tomates séchées je l’avais trouvé sur le site de Cookido, pour les recettes au Thermomix, la recette était un cheesecake au ricotta, je n’avais pas de ricotta, et je n’avais surtout pas envie de sortir juste pour acheter du ricotta, donc j’ai utilisé du Philadelphie.

A la pâte brisée, j’ai ajouté du paprika, pour que ma recette soit bien avec du paprika !

 

cheesecake au paprika et tomates sechées
cheesecake au paprika et tomates séchées

Je reviens à la recette de ce cheesecake super délicieux. Au début je voulais faire un grand cake dans un moule à base amovible, mais l’idée des tartelettes me plait plus, et le résultat était juste superbe. Car comme je vous ai dit, je n’étais pas trop sure de la réaction de ma petite famille. et je ne voulais surtout pas avoir une grande couche de crème au fromage.

Mais avec les tartelettes, la couche de crème était juste parfaite, la pate brisée etait parfaite, et le topping à base de tomates séchées  fait maison, juste sublime. On s’est régalé.

cheesecake au paprika et tomates sechées

cheesecake au paprika et tomates séchées

Amour de cuisine
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Accompagnement, quiche
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour la pate brisée au paprika:

  • 110 gr de farine
  • 60 gr de beurre froid, coupé en dés
  • 35 gr d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • ¼ c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à café de paprika

crème au fromage:

  • 10 gr de beurre
  • 10 g d'huile d'olive
  • 1 oignon coupé en quartier
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de basilic frais feuilles seulement
  • 3 œufs moyens
  • 250 g de fromage Philadelphie
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir moulu

Garniture:

  • 80 g de tomates séchées dans l'huile plus 1 c. à soupe de leur huile
  • 1/4 cuillère à café de paprika doux
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

recette au Thermomix:

    préparation de la pate:

    • Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix, puis mélanger 15 sec / vitesse 4.
    • versez la pate sur une surface farinée et la ramassez en une boule
    • etalez la pate à l'aide d'un rouleau patissier à presque 3 mm. vous pouvez garnir un moule à tarte à base amovible de 23 cm, ( sinon un moule à manquer à base amovible) ou comme sur ma recette, foncez 5 à 6 moules à tartelettes
    • piquez la base avec une fourchette puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    • Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 ° C.
    • Tapisser le fond de pâte avec du papier sulfurisé et remplir de fèves, haricots, puis cuire à blanc pendant 15 minutes (170 ° C).

    Préparation de la crème au fromage:

    • Placez le beurre, l'huile, l'oignon et l'ail dans le bol de Thermomix puis hachez 3 sec / vitesse 5.
    • Raclez les parois du bol puis faites sauter 15 min / 100 ° C / vitesse cuillère.
    • Transférez le tout dans un bol et réservez pour refroidir. Lavez le bol et rincer à l'eau froide pour refroidir.
    • Placez le basilic dans le bol et hacher 3 sec / vitesse 8. Raclez les côtés du bol à mélanger avec une spatule.
    • Ajoutez les œufs et les jaunes d'oeufs puis mélangez 20 sec / vitesse 5.
    • Ajoutez la ricotta et mélangez 20 sec / vitesse 3,5
    • Ajoutez le sel, le poivre et l'ail ramolli et les oignons réservés, puis remuez 10 secondes / vitesse 3.
    • Versez sur la base de la pâte puis cuire au four pendant 45 à 50 minutes (170 ° C si vous faites dans un grand moule, ou 30 minutes si vous faites les tartelettes)
    • Entre-temps, nettoyez le bol et préparez la garniture.

    Garniture:

    • Placez les tomates séchées et leur huile, le paprika et le sel dans un bol à mélanger puis mélanger 5 sec / vitesse 7.
    • Raclez les côtés du bol à mélanger avec une spatule puis mélanger à nouveau 5 sec / vitesse 7.
    • Étalez la pâte sur la surface de la tarte puis cuire 5 minutes (170 ° C). Laissez refroidir 10 minutes puis retirez du moule et servez chaud ou froid.

    recette sans le Thermomix:

      préparation de la pate:

      • sablez la farine, le paprika, le sel, le thym et le beurre que ce soit au pétrin ou à la main,
      • ajoutez l'eau et ramassez la pate sans la pétrir.
      • étalez la pâte à l'aide d'un rouleau patissier à presque 3 mm. vous pouvez garnir un moule à tarte à base amovible de 23 cm, ( sinon un moule à manquer à base amovible) ou comme sur ma recette, foncez 5 à 6 moules à tartelettes
      • piquez la base avec une fourchette puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
      • Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 ° C.
      • Tapisser le fond de pâte avec du papier sulfurisé et remplir de fèves, haricots, puis cuire à blanc pendant 15 minutes (170 ° C).

      Préparation de la crème au fromage:

      • faites revenir l'oignon haché et l'ail dans le mélange beurre et huile, sur feu moyen, jusqu'à ce que ça soit bien cuit, retirez du feu et laissez refroidir.
      • fouettez ensemble le fromage et les oeufs, ajoutez le sel, le poivre et l'ail l'oignon réservés, et le basilic haché
      • fouettez encore bien le tout et versez sur la base de la pâte puis cuire au four pendant 45 à 50 minutes (170 ° C si vous faites dans un grand moule, ou 30 minutes si vous faites les tartelettes)
      • Entre-temps, nettoyez le bol et préparez la garniture.

      Garniture:

      • hachez les tomates séchées et leur huile dans un hachoir électrique, ajoutez le paprika et le sel et mixez bien le tout
      • Étalez la pâte sur la surface de la tarte puis cuire 5 minutes (170 ° C). Laissez refroidir 10 minutes puis retirez du moule et servez chaud ou froid.
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      31 commentaires

      10. Hihi, comme quoi, faut pas écouter les maris, le mien s’entendrait très bien avec le tien!!
        Si tu passes chez moi ce soir, tu verras l’apéro, c’est un peu comme ton mari!!
        Ces petites tartes sont bien belles et je me demande si il y en a eu assez…
        Merci pour cette belle aventure qui dure!
        Bizz

        Répondre

        1. J’avoue que j’aurais du doubler les quantités, mais ça va être pour les prochaines fois, car la recette à trouver sa place dans mon menu de recettes favorites.

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