Griwech gateau Algerien en video
Griwech gateau Algerien en video
Bonjour tout le monde,
Les griwech sont de très délicieux gâteaux algériens à base d’une pâte sablée tressée, frite dans un bain d’huile puis plongée dans du miel parfumé à la fleur d’oranger.
Un gâteau très économique parfait pour les tables des soirées de Ramadan avec un bon thé à la menthe, ou sur les tables de l’Aid el fitr.
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du Griwech gateau Algerien en video, cette patisserie algerienne est un pur sucré à peine avec le miel qui l’enrobe.
Les griwechs ressemblent à la Chebakia marocaine, mais qu’on voit le côté ingrédient, il n y a aucune ressemblance entre ces deux recettes.
Le griweche est un gâteau typiquement Algérien, que nos mères ont hérité de nos arrières grand-mères.
Recette de griwech, gateau au miel algérien
À la maison on aime beaucoup les griwech.
Le nom de cette gourmandise est peut être bizarre mais griwech veut dire croustillant.
Et contrairement à ce qui apparaît sur la photo, ce gâteau algérien n’est pas de la famille des beignets, même si ça ressemble aux bugnes.
Peut être la forme n’est pas trop loin de celles des beignets de carnaval, mais reste que les griwech sont un gâteau algérien croustillant et fondant à souhait.
On va voir ensemble aujourd’hui la recette du griwech en vidéo. Vous allez voir en details la préparation de ces délicieux gâteaux algériens.
C’est délicieux Griwech ne quitte presque jamais ma petite boite de goûter, et surtout durant Ramadan.
Quand je n’ai pas la chance de trouve de la bonne semoule pour faire Kalb el louz, il y a toujours une boite de griwech et une boite de babouches aux sésames et miel.
Ce qui est bien, je peux préparer ces deux gateaux en grande quantité et les préserver bien dans une boite hermétique.
Il suffit juste de les replonger encore une fois dans le sirop de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger et c’est comme si on vient tout juste de les préparer.
Car en fait je fais une première plongée dans le miel chaud, juste à la fin de cuisson des griweches.
Une fois qu’ils auront absorbé tout le miel, je les range dans une boite en séparant les couches de gateaux par un film alimentaire pour que les griwech ne collent pas les uns aux autres.
Et quand je veux servir, je les replonge encore une fois dans le sirop de miel réchauffé et ils sont comme juste sortis de la friture, tout croustillants et juste trop délicieux.
Comment préparer les griwech?
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Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer |
– Faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.
– Faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l’incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c’est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine.
– Passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir une belle poudre de farine sablée au beurre.
– Ajouter le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, et l’oeuf un petit peu battu.
– Incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l’eau , pour avoir une pâte molle, homogène.
Ne travailler pas trop la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.
– Diviser cette pâte en boules et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.
– prendre ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ.
– Couper à la roulette des petits rectangles, et tailler dans ces rectangles cinq à huits lanières, en faisant quatre à 7 découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.
– Prendre un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)
Saisisses le coin gauche en haut, et tirez entre les lanières, pour former une sorte d’arête de poisson
– Refaire la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.
– Une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux.
Dorez des 2 cotes, et égouttez les bien.
– plonger les ensuite dans du miel fondu, puis égoutter.
Parsemer les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.
Comment garder et conserver les griwech?
Une fois qu’ils auront absorbé tout le miel, je les range dans une boite en séparant les couches de gateaux par un film alimentaire pour que les griwech ne collent pas les uns aux autres.
Et quand je veux servir, je les replonge encore une fois dans le sirop de miel réchauffé et ils sont comme juste sortis de la friture, tout croustillants et juste trop délicieux.
En parallèle pourquoi ne pas regardez aussi ces recettes de gateau arabe frit:
- beignets au fer à beignet
- makrout laassel
- zlabia croustillante
- Samsa ou triangles farcis d’amandes « صامصة »
- balah el sham
- awama ou lokmat el kadi
- cigares aux cacahuètes
- oreillettes croustillantes-mguergchates el warda en Video
- babouches aux sésames et miel
Griwech gateau Algerien en video
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Ingrédients
Instructions
- faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.
- faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l'incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c'est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine, passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir un beau mélange homogène farine-beurre.
- ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, et l'oeuf un petit peu battu. incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l'eau , pour avoir une pâte molle, homogène, ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique.
- partagez cette pâte en boule et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.
- prenez ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ
- coupez a la roulette des petits rectangles, et taillez dans ces rectangles cinq lanières, en faisant quatre découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.
- prenez un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)
- Saisisses le coin gauche en haut:
- et tirez entre les lanières, pour former une sorte d'arrete de poisson
- refaites la même opération jusqu'a épuisement de toute la pâte.
- une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux., dorez des 2 cotes, et égouttez les bien
- plongez les ensuite dans du miel fondu, puis égouttez, parsemez les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.
- le gâteau était très délicieux et fondant dans la bouche
Video
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Bisous
Griwech…gâteaux algériens ? Je pense que le terme « maghrébin » aurait été plus correct car le Griwech est aussi une pâtisserie marocaine, le Griwech existe aussi au Maroc ! On utilise le terme Griwech à Fès et à Taza pour désigner la Chebakia, comme à Rabat, où on l’appelle Mkharka. Et les recettes au sein même du Maroc sont différentes d’une ville à l’autre alors la phrase « le griwech ne ressemble pas à la chebakia…. » si, tout dépend de quelle ville parle-t-on car de toute manière, le griwech c’est la chabakia et la chabakia c’est le griwech.
Et vu l’antécédent historique de cette pâtisserie, le Maroc mérite d’être cité, notamment le mélange « pâte, miel, sésames, fleur d’oranger » qui est fidèle à la cuisine marocaine, contrairement à la cuisine algérienne qui n’est pas très connu pour ce mélange typique de la cuisine marocaine, donc ces appropriations par « nom » alors même que le griwech puisse ses racines au Maroc, ce n’est pas très correct.
Bonjour,
Quand tu dis, griwech de rabat, ou encore griwech de taza, ou encore griwech de Fes, ça veut dire que les trois recettes sont differentes les unes que les autres, c’est comme quand on dit : hrira fassiya, ou hrira de Ouejda, et j’en passe.
Même chose, si je dis griwech algerien, c’est que j’ai donné la version algerienne. Quand à la chabakia, même si c’est un gateau frit, reste que le chebakia est totalement différente du fait qu’il y a plein d’epices et de graines dans la chebakia, le griwech algerien n’est parfumé qu’avec l’eau de fleur d’oranger. Du coup, quand on attribue un nom a une certaine recette, c’est à dire qu’elle est propre a cet endroit précisément.
Oh ils sont magnifiques et sûrement tous aussi bon
Bonne soirée
Bisous
merci bien
des choses que j’adore
bonne fin de journée
merci bien
je ne connais pas du tout cette merveille!
ça a l’air trop bon!
belle journée bisous
merci, oui c’est un pur délice.
une délicieuse découverte pour moi…je ne connaissais pas du tout.. mais ça me plait bien 🙂
c’est un très delicieux gâteau algerien
C’est tellement bon ces petits gâteaux merci de nous les proposer
Bises
merci beaucoup ma belle.
très beaux et très bons
bravo Soulef
et merci
bisous
merci beaucoup ma belle.
Coucou, elles sont superbes ces gâteaux, je me souviens que j’en avais goûté et que c’était délicieux ! Bravo à toi, bisous
oui c’est trop bon.
Ce sont mes gâteaux algérien préférés
mon ex belle maman m’a appris à les faire
et ça fait bien longtemps que j’en ai pas fait
merci pour ce souvenir et ce rappel
bises
oui c’est un vrai délice.
Ils sont superbes, c’est tout un art !
Merci bien et c’est surtout trop bon.
Bonjour , ces griwech sont super beaux et doivent être délicieux ,j’en prendrais bien un avec mon café .
Merci et bonne journée.
merci bien, oui c’est un délice.
Pourquoi mettez vous du vinaigre
pour ne pas avoir une odeur forte des oeufs, et ça donne une belle texture aux gateaux.
Bonjour
Avec ta méthode, la pâte est super douce et facile à travailler. Un vrai bonheur.
Merci !
oh merci!
très bonne recette pour el aid, merci
avec plaisir
Waouh, tes pâtisseries sont tellement belles !!
MachaAllah ils sont top, ta baraka Allah 3aleyki 😉
MachaAllah iils sont top, ta baraka Allah 3aleyki 😉
Bonjour tout d’abord je tiens à vous dire à quel point j’aime vos recettes et la simplicité avec laquelle vous nous les partager. Merci vraiment pour ce que vous faites ! J’aurais voulu savoir quel type de vinaigre vous utilisez pour réaliser les griwech ? Est-ce que du balsamique ferait l’affaire ou peut-être serait-il trop fort en goût ? Merci d’avance pour vos précisions. En vous souhaitant une agréable journée !
Bonjour, je m’excuse pour le retard mais je suis en vacances, alors le vinaigre tout vinaigre est parfait, tu peux mettre du vinaigre blanc, car le vinaigre c’est juste pour ne pas avoir le goût fort des oeufs.
bonjour Mme SOULEF c est pour la premiere fois que je vous ecris ca ma bcp plu votre cuisine vous etes vraiment un vrai chef mais je ne sais pas si j ai le droit de vous demander ou je peux telecharger vos livres de cuisine et merci d avance
Bonjour ma chère, je n’ai pas de livres de cuisine, hihihihi c’est pas donné de le faire. Mes recettes sont ici sur le blog, tu peux imprimer quand tu aimes une recette. bisous
Bravo
Recette réussie
Encore merci soulef
Un succès comme toujours
avec grand plaisir
As salamou3liki oukhty
Aid mabrouk
Qu’Allah accepte de toi et de nous.
J ai fais mes 1er griwouh et masha Allah pour une première ca va el hamdulilah.
A bientôt insha Allah
Walikoume el salame ,
saha aidek ma cherie je suis tres contente merci beaucoup.
Bisous
Succulents ces griwechs bravo j’ai très envie de les essayer mais j’ai pas cet ustensile spécial que tu découpe avec cette petite roulette mais je vais le faire quand même incha Allah merci pour le partage baraka allahou fiki
Salut ma chere, dommage pas de roulette, c’est tres important dans ces recettes… j’espere que tu puisses t’en procurer une.
Salam soulef sa tombe juste parceque cette année za3ma je veux essayer les griwache j’ai jamais fait en +t’a expliqué par vidéo c’est super yaetik saha
Avant je faisais que les gâteau sauf makrout et griwache mais grâce à toi ma chérie j’ai réussi au makrout et j’espère le même avec griwache
Merci beaucoup soulef et saha fetourek bisou
Incha allah ma chere, tu me diras le résultat, bisous
Bonjour,
Je voulais vous dire que vous êtes ma référence dans les recettes traditionnelles algériennes
Grâce à vous on sent le odeurs du pays
Merci pour tout et surtout Bravo
ML
Merci ma chere pour ton commentaire. Ca va être avec grand plaisir, comme mes recettes te font plaisir, tes commentaires aussi me font plaisir, j’aime beaucoup savoir c’est qui qui vient sur mon blog.
Assalam ‘alayki,
Baraka Allahou fiki vraiment un grand merci pour le temps que vous accordez pour les vidéos…. Cela m’a beaucoup aidé, j’ai effectué pour ramadan 2014 quelques unes de vos recettes et j’avoue que j’étais un peu inquiète car j’étais seule dans la préparation et première fois en plus….. Que du bonheur merci ils ont été apprécié. Je n’ai pas réussi à faire la même forme mais j’ai fait torsadé simple du coup ))))
Jazaka Allahou kheyran
Céline
délicieux, merci pour vos explications claires et simples
grâce à vous je sais enfin faire ces gâteaux incomparables.
Bonne continuation
Bonjour ma chere,
je suis super fiere de cette reussite, j’espere vous faire encore plus de videos, pour vous aider encore plus.
Salam Oukhti
Baraka Allah fiki
Quand je fais cuire mes griwesh ils ne gonflent pas , tu as une solution ??
Bonjour,
est ce que l’huile etait bien chaude?
Une belle reussite, merci Soulef, je ne rate jamais tes recettes, tu es un vrai chef
J’ai realisé la recette, en suivant la vidéo, pour la premiere fois, mes griwech sont tres beau et extra fondant, je suis fière de moi…
J’ai déjà une belle liste de tes gâteaux a faire pour l’aid, je suis sure que ca va etre que des merveilles.