Assida algérienne, recette traditionnelle

L’Assida algérienne est un dessert traditionnel et l’une des richesses culinaires de l’Algérie.

Cette douceur onctueuse, souvent dégustée lors des fêtes et célébrations, est préparée à base de semoule.

Cette Assida se distingue par sa texture lisse et crémeuse, rehaussée d’une touche de miel et de beurre.

Recette de l’assida traditionnelle

Bonjour tout le monde,

Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou une occasion spéciale, l’Assida algérienne est un véritable délice.

C’est une recette qui a beaucoup marqué mon enfance.

On se régalait souvent au retour de l’école l’après midi, c’était réconfortant et réchauffant surtout par une journée froide.

L’assida est une recette très facile à préparer, avec des ingrédients faciles à s’en procurer et qu’on a souvent dans nos placards.

Quels ingredients pour l’assida de semoule?

L’assida nécessite peu d’ingrédients. Chaque famille a ces petits secrets.

Vous allez trouver des versions au lait, d’autres avec de l’eau, d’autres parfumées à la fleur d’oranger pour plus de douceur, et d’autres assaisonnées avec du piquants pour rehausser la saveur.

• 1 verre de semoule (250 ml)
• 1 l d’eau ( 4 verres d’eau)
• 1 c. à café de sel

Pour la dégustation :

• Miel selon le goût
• Beurre en morceau

Comment préparer l’assida ?

• Placer la semoule dans une casserole assez haute et à fond épais.
• Ajouter le sel et l’eau et remuer bien pour ne pas avoir des grumeux.
• Laisser cuire sur feu doux, en remuant continuellement avec une cuillère en bois, pour que ça ne colle pas au fond.
• Continuer à remuer et cuire, jusqu’à ce que la pate se détache un peu de la casserole et qu’elle change de couleur.
• Retirer du feu et transvaser directement dans le plat de service.
• faire un puits au milieu de la assida et placer les morceaux de beurre, ils vont fondre grâce à la chaleur du plat.
• Arroser avec du miel.

Si vous n’avez pas de miel, vous pouvez saupoudrer avec du sucre en poudre sur toute la surface.

Vous pouvez garnir avec des dattes, des noix ou même de la halwa turc.

Peut on conserver l’assida à la semoule ?

L’Assida à la semoule est meilleure lorsqu’elle est consommée fraîche, car elle garde ainsi sa texture lisse et son onctuosité.

Cependant, il est possible de la conserver au réfrigérateur pendant un à deux jours.

Pour éviter qu’elle ne durcisse, il est conseillé de la recouvrir d’un film plastique ou de la placer dans un contenant hermétique.

Avant de la déguster, réchauffez-la doucement avec un peu de lait ou d’eau sur feu doux tout en remuant, jusqu’à avoir la texture voulue.

la semoule, recettes autour d’un ingrédient

Avec cette recette de l’assida à la semoule de la cuisine algérienne, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. 

La marraine du jeu Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » a choisi l’ingrédient « SEMOULE » pour être la vedette de ce mois.”

Et avant de voir la liste des participations plus bas, je vous invite à découvrir notre prochaine marraine :

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »

La liste des participation à la ronde :

1. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » avec un Gâteau de semoule au caramel et chocolat
2. Amélie du blog « Cuisine de Famille » avec des Petits pains à la semoule
3. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec un Migliaccio Dolce Napolitain
4. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec l’ Assida algérienne traditionnelle
5. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec un Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel
6. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un Basboussa aux amandes
7. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un Gâteau à la polenta amande et orange
8. Marion du blog « Marmotte cuisine… dilettante ! » avec un Gratin de polenta aux légumes et fromage
9. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec un Gâteau à la farine de maïs et aux amandes
10. Mauricette du blog « Momo délice » avec des Beignets à la semoule à la Fleur d’oranger
11. Coco du blog « Cuisine en folie » avec une Focaccia de semoule fine, focaccia garnie pour un soir de match
12. Vanessa du blog « Popote de petit bohnium » avec des Barquettes de semoule aux pommes
13. Flo du blog « Flo en cuisine » avec un Couscous
14. Delphine du blog : « Oh, la gourmande » avec des Sablés à la semoule et vanille
15. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des Rfiss Tounsi aux Sésames
16. Nessa du blog « Baking with Nessa » avec une Polenta au Potiron, Saucisses de Poulet et Pommes au Beurre
17. Alicia du blog « Bal des saveurs » avec un Couscous de poulet
18. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs
19. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec une Salade de semoule, jambon, haricots verts, brocolis et noisettes
20. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec un « Parmentier” de couscous à l’agneau
21. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûler là? » avec un Gâteau de semoule au chocolat et à l’orange
22. Zika du blog « Cuisine Bônoise de Zika » avec un Pain brioché bônois à la semoule, fleur d’oranger et eau des cendres
23. Samar du blog « Mes Inspirations culinaires » avec des Verrine de semoule aux raisins secs et compotée d’abricot
24. Christine du blog « Pause Nature » avec un Gratin de semoule de pois chiche aux champignons
25. Natalia du blog « Sucre et épices » avec des Flans à la semoule aux figues
26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec un Gâteau de semoule de fonio, crumble au pralin
27. Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec une Omelette Kabyle (Thimchouecht/Taknift)