Ayva tatlisi dessert aux coings turque

L’Ayva Tatlisi est un dessert emblématique de la cuisine turque aux coings, un fruit souvent sous-estimé mais regorgeant de saveurs.

Ce dessert traditionnel, à la fois simple et raffiné, est parfait pour clôturer un repas copieux ou accompagner une tasse de thé turc.

Lentement cuit dans un sirop parfumé, l’Ayva Tatlısı se distingue par sa texture fondante et sa couleur rougeâtre envoûtante.

Ayva Tatlisi : le dessert turc traditionnel à base de coing

Bonjour tout le monde,

L’Ayva Tatlisi, ou coing poché turc, est un dessert traditionnel de la cuisine turque.

Ce fruit, pelé, épépiné, et mijoté dans un sirop de sucre parfumé à la cannelle et clous de girofle, devient tendre en absorbant les saveurs sucrées et épicées.

Dans cette recette de coings pochés, les arômes délicats du fruit se marient parfaitement avec la cannelle et les clous de girofle.

C’est une préparation simple, mais savoureuse, qui met en valeur le goût unique du coing.

Présenté avec une touche de crème chantilly et saupoudré de pistaches concassées, ce dessert élégant séduit par sa douceur et son parfum épicé.

Facile à préparer, l’Ayva Tatlisi est un vrai régal à savourer, surtout en cette saison.

Quels ingrédients pour ce dessert turc

• Coing – ce fruit a une forme similaire à une grosse poire et est très parfumé, généralement de couleur jaune doré. On va peler et évider soigneusement le coing avec un couteau d’office, en veillant à ne laisser aucun morceau dur au centre. Garder les écorces et les graines pour les ajouter au sirop car elles donnent au dessert une belle couleur orange/rouge.
• Sucre – Utiliser du sucre en poudre ou du sucre cristallisé.
• Cannelle et clous de girofle – pour parfumer l’Ayva Tatlisi.
• Thé d’hibiscus – pour avoir cette belle couleur et pour une touche d’acidité au dessert. Dans plusieurs recettes, on le remplace par des cerises de saison ou surgelées.
• Pistache – Elle est idéale pour la garniture

Comment préparer les coings confits à la turque ?

1. Laver soigneusement Les coings, éplucher et couper en deux.
2. Retirer les graines au centre et les mettre de côté pour les utiliser plus tard.
3. Placer les moitiés de coing dans une casserole peu profonde.
4. Saupoudrer une tasse de sucre sur chaque moitié.
5. Ajouter des feuilles d’hibiscus sur chaque moitié et un peu entre les coings.
6. Placer les graines réservées entre les coings pour aider le sirop à épaissir.
7. Ajouter le bâtonnet de cannelle et les clous de girofles ici et là.
8. Ajouter 3 verres d’eau dans la casserole.
9. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux.
10. Vérifier régulièrement la cuisson des coings. Le temps de cuisson dépend de leur taille et de leur type, alors surveiller leur tendreté à l’aide de la pointe d’un couteau.
11. Une fois les coings ramollis, les retirer du feu et les placer sur une assiette pour refroidir.
12. Pendant ce temps, fouetter la chantilly avec un verre à thé de lait et la mettre au réfrigérateur.
13. Lorsque les coings sont complètement refroidis, garnir de chantilly, soit à la cuillère, soit à l’aide d’une poche à douille.
14. Décorer le dessert de pistaches ou de noix selon les envies.

Conseils et astuce pour réussir l’Ayva Tatlisi

1. Choisir des coings mûrs
   Optez pour des coings bien mûrs, de saison et parfumés. Leur qualité influence directement le goût final, car la recette repose sur des ingrédients simples.
2. Utiliser un couteau bien aiguisé
   Le coing étant un fruit très ferme, il est essentiel d’utiliser un couteau bien aiguisé pour le peler et l’épépiner sans risque. Un couteau émoussé (moins tranchant et moins pointu) rend l’opération plus difficile et potentiellement dangereuse.
3. Garder les pelures et les graines
   Lors de la cuisson, ajoutez les graines et les pelures dans la casserole. Elles contiennent de la pectine qui aide à épaissir le sirop et donnent au dessert sa belle teinte rougeâtre naturelle.
4. Mijoter à feu doux
   Pour obtenir des coings tendres et bien imprégnés du sirop, laissez-les cuire lentement. Ne précipitez pas la cuisson, car un feu trop fort risque de les rendre trop fermes à l’intérieur. Vérifiez régulièrement avec la pointe d’un couteau.
5. Utiliser un sirop bien équilibré
   Le rapport entre le sucre et l’eau est crucial. Trop de sucre rendra le sirop trop épais, alors que trop d’eau diluera les saveurs. Assurez-vous de bien respecter les proportions et ajustez au besoin pour obtenir la texture parfaite.
6. Parfumer le sirop
   Pour plus de profondeur aromatique, ajoutez une pincée de cannelle, un clou de girofle ou même une gousse de vanille dans le sirop. Cela sublimera les saveurs sans masquer celles du coing.
7. Contrôler la cuisson
   Chaque coing varie en termes de texture. Vérifiez leur cuisson régulièrement pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous ou au contraire qu’ils restent durs.
8. Servir frais pour un résultat optimal
   Laissez bien refroidir les coings avant de les servir. Cela permet aux saveurs de se concentrer et à la texture de se raffermir, offrant une meilleure expérience gustative. Garnissez-les de chantilly et de pistaches pour un contraste délicieux.

Des recettes aux coings à essayer

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• Tarte tatin aux coings
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Dessert de coings confits turc

Amour de cuisine

L’Ayva Tatlisi est une douceur emblématique de la cuisine turque à base de coing, un dessert traditionnel, parfait pour clôturer un repas copieux ou accompagner une tasse de thé turc.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Type de plat desserts

Cuisine cuisine turque

Portions 8 parts

Calories 200 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 coings
• 8 tasses à café de sucre
• 3 verres d'eau
• 1 Poignée de feuilles de thé d'hibiscus
• 1 bâtonnet de cannelle
• quelques clous de girofle

Instructions

 

• Laver soigneusement Les coings, éplucher et couper en deux.
• Retirer les graines au centre et les mettre de côté pour les utiliser plus tard.
• Placer les moitiés de coing dans une casserole peu profonde.
• Saupoudrer une tasse de sucre sur chaque moitié.
• Ajouter des feuilles d’hibiscus sur chaque moitié et un peu entre les coings.
• Placer les graines réservées entre les coings pour aider le sirop à épaissir.
• Ajouter le bâtonnet de cannelle et les clous de girofles ici et là.
• Ajouter 3 verres d’eau dans la casserole.
• Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux.
• Vérifier régulièrement la cuisson des coings. Le temps de cuisson dépend de leur taille et de leur type, alors surveiller leur tendreté à l’aide de la pointe d’un couteau.
• Une fois les coings ramollis, les retirer du feu et les placer sur une assiette pour refroidir.
• Pendant ce temps, fouetter la chantilly avec un verre à thé de lait et la mettre au réfrigérateur.
• Lorsque les coings sont complètement refroidis, garnir de chantilly, soit à la cuillère, soit à l’aide d’une poche à douille.
• Décorer le dessert de pistaches ou de noix selon les envies.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1partCalories: 200kcal

recette coing

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