Bradj losanges de semoule aux dattes
Bradj losanges de semoule aux dattes
Bonjour tout le monde,
Bradj losanges de semoule aux dattes: Un délice de la cuisine de l’Est Algérien parfait pour le gouter.
Ce gateau est en bouche un mélange de croustillant et de fondant de la pâte de semoule sablée qui couvre généreusement une belle farce bien épicée de pâte de dattes.
Connu sous le nom de Bradj ou alors Mbardja, ces losanges de semoules aux dattes sont généralement préparés au début du printemps ou plus particulièrement le 28 /29 février.
Les bradj, Mbardja, lbradj et je ne sais plus si il y’a d’autres nominations, sont de magnifiques galettes sablées fourrées de pâte de dattes bien aromatisée à la poudre de cannelle et poudre de clou de girofle.
Un délice! je ne vous raconte pas et ça fait son succès qui accompagne bien un lben, ou sinon un thé à la menthe.
La recette des bradjs croustillants et fondants
Pour ma part, je n’attends pas que l’arrivée du printemps pour réaliser les bradj.
C’est un petit délice qui peut aussi être préparé n’importe quel jour de l’année, car c’est tellement bon accompagné d’une belle tasse de lait fermentée (lben….. buttermilk) ou même avec une bonne tasse de lait au café ou pourquoi pas hot chocolate.
Pour ceux qui veulent savoir quel goût ont les bradj, je vous dirais c’est exactement comme le makrout ( makrout el koucha).
Sauf que le makrout est réalisé en plus petit format, et est cuit au four.
Ajoutant à ça que les makrouts sont plongés dans du miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger pour un peu lui donné un côté sucré de plus.
Car contrairement au bradj, la pièce de makrout contient une petite farce, donc il est moins sucré.
Certains préfèrent les makrout, car la cuisson se passe rapidement au four, contrairement au bradj ou l’on doit rester debout pour cuire chaque pièce individuellement.
Mais je vous avoue une chose, je trouve que le bradj est bien plus délicieux, très fondant et la cuisson à la poêle ou sur le tadjine en fente donne un goût bien particulier.
Comment préparer le bradj, les losanges de semoule aux dattes?
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Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer |
Préparez la pate de dattes:
– Préparez la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées à la moulinette,
– ajoutez une pincée de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, et pétrissez dans un peu d’huile et de confiture.
Préparez la pâte:
– mettez la semoule dans une terrine,
– Versez dessus le beurre fondue et mélangez bien, ajoutez le sel, et aspergez petit à petit la semoule avec l’eau, en mélangeant jusqu’à avoir une pâte malléable.
Ne la pétrissez pas, pour qu’elle ne devienne pas élastique.
Divisez la pâte en 2 et laissez reposée.
Préparez les bradjs:
– Aplatissez une des 2 boules de pate en forme de galette,
– Aplatissez également la pâte de dattes, et la déposez sur la galette de semoule,
– Aplatissez ensuite la seconde boule,
– La mettre sur les 2 autres galettes pour bien couvrir la pâte de dattes.
Attention la pâte de semoule est du genre qui s’effrite facilement donc ne faites pas de grandes galettes.
– Aplatissez maintenant tout l’ensemble avec la pomme de vos mains.
Vous devez avoir une galette finale avec un diamètre de 1 cm et demi ou alors moins, selon votre goût.
– Découpez en losanges ou en triangles assez grands.
Comment cuire le bradj?
La cuisson des bradjs se fait sur un tripied à gaz sur lequel on dépose un tadjine en fente.
Le tadjine ici est une plaque ou une sorte de poêle à crêpe, pas comme le tajine marocain en argile avec son couvercle.
Moi je fais la cuisson sur une crêpière électrique que j’ai depuis plus de 10 ans, de la marque Krampouz ( je ne fais pas du sponsoring) mais cette crêpière m’a beaucoup accompagné et la cuisson dessus est parfaite.
Bradj..... losanges de semoule aux dattes
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Ingrédients
pour la pate:
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesure de beurre fondu
- du sel
pour la pate de datte:
- 500 gr de pate de dattes
- 1 pincee de cannelle
- 1 pincee de clou de giroffle.
- 2 cuilleres a soupe de smen ou d'huile
- 1 cuillere a soupe de miel ou de confiture.
Instructions
preparez la pate:
- mettez la semoule dans une terrine, versez dessus le beurre fondue, et mélangez bien, ajoutez le sel, et aspergez petit a petit la semoule avec l’eau, en mélangeant jusqu’à avoir une pâte malléable ( ne la pétrissez pas, pour qu’elle ne devient pas élastique). partager la pâte en 2 et laissez reposée.
preparez la pate de dattes:
- préparez la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées a la moulinette, ajoutez une pincée de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, et pétrissez dans un peu d’huile et de confiture.
- aplatissez 1 des 2 boules en forme de galette, aplatissez également la pâte de dattes, et la déposez sur la galette de semoule, aplatissez ensuite la seconde boule, et la mettre sur les 2 autres galettes pour bien couvrir la pâte de dattes.
- attention la pâte de semoule est du genre qui s’effrite facilement donc ne faites pas de grandes galettes.
- aplatissez maintenant tout l’ensemble avec la pomme de vos mains, pour avoir une galette finale avec 1 diamètre de 1 cm et demi ou alors moi, selon votre goût.
- dorez bien les deux cotes.
Video
Suivez moi Sur Pinterest 👍Délicieux comme j’ai dit avec un mélange de croustillant et fondant en même temps des Bradj losanges de semoule aux dattes. S’il n’était pas déjà minuit maintenant, j’irais prendre une autre pièce, je salive déjà, enfin je laisse ça à demain matin avec un bon bol de lait chaud.
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As salamou alayki
Ils sont vraiment esthétiques en losange avec leurs petits carrés Allahouma barik
et en plus dans tes écrits tu arrives à nous en donner envie!
heu c’est sûr et certain je vais essayer un de ces jours, si j’arrive je mettrais un article sur mon blog 🙂 merci pour tes belles recettes, ça me fait découvrir autre chose que la Turquie!
Moi et mon fils on adore,miamm
آه يالوكان تبعثيلي زوج حبات نستقهوا بيهم هذي العشية ماننساهاش
آه يالوكان تبعثيلي زوج حبات نستقهوا بيهم هذي العشية ماننساهاش
Ça se fait pour feter l’arrivée du printemps, quand plus précisément .
salem ma chere soulef , bravo j’adore ça un delice avec le gout de dattes !!!! humm
In challah le week-end hada ndirou si non le prochain raki sakhaftini
hihihhi, je te jure rani sekhfana kethar mennak
c’est le moment de le faire
tu m’en passeras un peu ok
pas de probleme
ce sont de très très bons gâteaux ! merci pour la recette
j’espère que tout va bien dans ta petite famille , non , grande famille 😉
bizzzz et très bonne fin de journée
hihihih, tout va bien ma chere, mais moi je suis ko, je manque de sommeil….. lol
mmmm
je suis avec toi
merci
Je vous souhaite un prompt rétablissement allah khalilek ta maman enchallah
amine merci beauoup
Et puis je vous souhaite un prompt retablissement
merci beaucoup ma chere, bisous
??????????
c’est quoi la question?
c’est quoi la question?
on est deux alos, surout avec un bon bol de lben….
Mmmmmmmm !!!!Le printemps s’annonce
n’est ce pas, huuuuuuuuuuuuuuum, moi je vais attendre que ma mere vienne pour qu’on le fasse ensemble, a cause de ma cesarienne, je ne peux pas me mettre debout longtemp… ni m’asseoire beaucoup
Merci vos recettes sont magnifiques
avec grand plaisir
Merci soulef enfin tu es de retour walafnak.mabrouk alik mazioude 1 poupée ou 1poupon El hamdoulillah bisous
je ne suis pas vraiment de retour, mais je ne vous laisserai pas mes cheres amies,
bonsoir soulef j ai fait cette patissri dimanche derrnir j voudrais savoir sa s conserve combien de jours
hummmmmmmmmmmmmmmm… j’en raffole j’en ai mangé cette semaine car ma tante est venu d’algerie et m’en a ramené sniffffff c’est trop bon
salam les gateaux sont un regal pour les yeux et pour la bouche,merci infiniment vive les gateaux algeriens
salut svp propose mois des gateau pour mon mariage des gateau nouveau modele mirçi
salut mois sousou2002 j abite blida
dommage mon amie elle habite a alger et elle fait les gateaux pour fete de mariage sur commandes, mais peut etre tu veux la contacter pour qu’elle te donne des idees.
ou est ce que je parle de la fleur d’oranger?
Bonjour, Merci pour le recette des bradjs je viens seulement de l’essayer et franchement c’est trop bon surtout quand ils sont encore chauds avec un verre de lben mon pére etait ravi Merci soulef
Sekhaftini ma chere, j’ai envie d’en faire la
enfin je peux écrire un commentaire tbarkallah 3lik ma chère bisous
ya3tik essaha… je vais les essayer pour la 1ere fois
c’est la saison! moi aussi j’en ai fait dernierement! quoi qu’on fasse, ya pas mieux que notre patisserie traditionnelle ! lol $$$$$$$
tu m’en donnes un ?????
ils sont superbes
je passe te faire un coucou, pour le vote tu es à 295 voix bonne chance $$$$$