Bradj losanges de semoule aux dattes
Bradj losanges de semoule aux dattes
Bonjour tout le monde,
Bradj losanges de semoule aux dattes: Un délice de la cuisine de l’Est Algérien parfait pour le gouter.
Ce gateau est en bouche un mélange de croustillant et de fondant de la pâte de semoule sablée qui couvre généreusement une belle farce bien épicée de pâte de dattes.
Connu sous le nom de Bradj ou alors Mbardja, ces losanges de semoules aux dattes sont généralement préparés au début du printemps ou plus particulièrement le 28 /29 février.
Les bradj, Mbardja, lbradj et je ne sais plus si il y’a d’autres nominations, sont de magnifiques galettes sablées fourrées de pâte de dattes bien aromatisée à la poudre de cannelle et poudre de clou de girofle.
Un délice! je ne vous raconte pas et ça fait son succès qui accompagne bien un lben, ou sinon un thé à la menthe.
La recette des bradjs croustillants et fondants
Pour ma part, je n’attends pas que l’arrivée du printemps pour réaliser les bradj.
C’est un petit délice qui peut aussi être préparé n’importe quel jour de l’année, car c’est tellement bon accompagné d’une belle tasse de lait fermentée (lben….. buttermilk) ou même avec une bonne tasse de lait au café ou pourquoi pas hot chocolate.
Pour ceux qui veulent savoir quel goût ont les bradj, je vous dirais c’est exactement comme le makrout ( makrout el koucha).
Sauf que le makrout est réalisé en plus petit format, et est cuit au four.
Ajoutant à ça que les makrouts sont plongés dans du miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger pour un peu lui donné un côté sucré de plus.
Car contrairement au bradj, la pièce de makrout contient une petite farce, donc il est moins sucré.
Certains préfèrent les makrout, car la cuisson se passe rapidement au four, contrairement au bradj ou l’on doit rester debout pour cuire chaque pièce individuellement.
Mais je vous avoue une chose, je trouve que le bradj est bien plus délicieux, très fondant et la cuisson à la poêle ou sur le tadjine en fente donne un goût bien particulier.
Comment préparer le bradj, les losanges de semoule aux dattes?
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Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer |
Préparez la pate de dattes:
– Préparez la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées à la moulinette,
– ajoutez une pincée de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, et pétrissez dans un peu d’huile et de confiture.
Préparez la pâte:
– mettez la semoule dans une terrine,
– Versez dessus le beurre fondue et mélangez bien, ajoutez le sel, et aspergez petit à petit la semoule avec l’eau, en mélangeant jusqu’à avoir une pâte malléable.
Ne la pétrissez pas, pour qu’elle ne devienne pas élastique.
Divisez la pâte en 2 et laissez reposée.
Préparez les bradjs:
– Aplatissez une des 2 boules de pate en forme de galette,
– Aplatissez également la pâte de dattes, et la déposez sur la galette de semoule,
– Aplatissez ensuite la seconde boule,
– La mettre sur les 2 autres galettes pour bien couvrir la pâte de dattes.
Attention la pâte de semoule est du genre qui s’effrite facilement donc ne faites pas de grandes galettes.
– Aplatissez maintenant tout l’ensemble avec la pomme de vos mains.
Vous devez avoir une galette finale avec un diamètre de 1 cm et demi ou alors moins, selon votre goût.
– Découpez en losanges ou en triangles assez grands.
Comment cuire le bradj?
La cuisson des bradjs se fait sur un tripied à gaz sur lequel on dépose un tadjine en fente.
Le tadjine ici est une plaque ou une sorte de poêle à crêpe, pas comme le tajine marocain en argile avec son couvercle.
Moi je fais la cuisson sur une crêpière électrique que j’ai depuis plus de 10 ans, de la marque Krampouz ( je ne fais pas du sponsoring) mais cette crêpière m’a beaucoup accompagné et la cuisson dessus est parfaite.
Bradj..... losanges de semoule aux dattes
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Ingrédients
pour la pate:
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesure de beurre fondu
- du sel
pour la pate de datte:
- 500 gr de pate de dattes
- 1 pincee de cannelle
- 1 pincee de clou de giroffle.
- 2 cuilleres a soupe de smen ou d'huile
- 1 cuillere a soupe de miel ou de confiture.
Instructions
preparez la pate:
- mettez la semoule dans une terrine, versez dessus le beurre fondue, et mélangez bien, ajoutez le sel, et aspergez petit a petit la semoule avec l’eau, en mélangeant jusqu’à avoir une pâte malléable ( ne la pétrissez pas, pour qu’elle ne devient pas élastique). partager la pâte en 2 et laissez reposée.
preparez la pate de dattes:
- préparez la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées a la moulinette, ajoutez une pincée de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, et pétrissez dans un peu d’huile et de confiture.
- aplatissez 1 des 2 boules en forme de galette, aplatissez également la pâte de dattes, et la déposez sur la galette de semoule, aplatissez ensuite la seconde boule, et la mettre sur les 2 autres galettes pour bien couvrir la pâte de dattes.
- attention la pâte de semoule est du genre qui s’effrite facilement donc ne faites pas de grandes galettes.
- aplatissez maintenant tout l’ensemble avec la pomme de vos mains, pour avoir une galette finale avec 1 diamètre de 1 cm et demi ou alors moi, selon votre goût.
- dorez bien les deux cotes.
Video
Suivez moi Sur Pinterest 👍Délicieux comme j’ai dit avec un mélange de croustillant et fondant en même temps des Bradj losanges de semoule aux dattes. S’il n’était pas déjà minuit maintenant, j’irais prendre une autre pièce, je salive déjà, enfin je laisse ça à demain matin avec un bon bol de lait chaud.
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Bonsoir ,
Hummm, j’en ai fais aujourd’hui, un pur moment de bonheur qui annonce généralement le printemps, en fait , j’essaie d’en faire régulièrement ts ls 2/3 mois et je les distribue autour de moi , famille et proches.
Un incontournable de la table Algérienne.
je n’en ai encore pas fait cette année. alors je compte venir prendre ma part chez toi!
Marhaba vraiment !
Mes petits enfants petits n’osaient pas en manger et donc , je leur disais » c’est du chocolat » et depuis, ils en sont devenus accroc et me disent « jeda fait nous du braj » !
Il faut transmettre nos recettes, c’est ainsi.
tu es bien gentille, et si t’as des recettes traditionnelles à partager avec moi, je serais bien heureuse, tu as mon email maintenant!
Bonjour,
Ça sera avec plaisir !
Mais, je pense que tu es pas mal au niveau recettes et qu’il m’arrive d’ y piocher parfois !
A bientôt !
Merci pour cette recette
A quelle temperature reglez vous vitre crêpier
Bonjour,
Je ne connais pas votre crêpière, la mienne va jusqu’à thermostat 7, et je la mets entre 3 et 4.
Ces biscuits doivent être délicieux et ils sont magnifiques !
Superbes ces gateaux. Je vous en piquerais bien quelques uns pour les déguster au gouter 😉
c’est un quatre heures qui plairait beaucoup par chez moi!
une belle gourmandise pour bien démarrer la semaine
merci Soulef
bisous et bon lundi
Quelle texture! Ils sont vraiment bien réussis.
Miam miam voilà qui doit être vraiment extra
Bises
J’adore j’adore…..
bises
Merci pour cette delicieusr recette! Excellente
J’adore ; c’est le printemps ! géniale je les ferai
incha allah
Bonjour j’aimerai savoir à quoi correspond les mesures exemple 3 mesures de semoule merci pour la reponse
A savoir la quantité que tu veux avoir, tu peux utiliser un verre d’eau, un bol de cereal, un plus large bol et ainsi de suite, si tu utilise 1 verre d’eau comme mesure, donc tu remplis 3 verres de semoules.
Une merveille! Les bradjs et les makrouts, le top de la pâtisserie algérienne selon moi. Rien de tel que le traditionnel!!! Bises
J’adore la pâte de dattes, je l’achète en magasin bio.
Ta vidéo est très bien faite, on voit bien les gestes qu’il faut faire. La recette semble « presque simple » ^^
allah yberek ahhh Soulef han ma tsakhfinich mechni mnejma bsahtek hbiba
بالشفاء و الهناء
A testé inchallah
Essayé et approuvé….top….merci
Oui cette semaine nchallah
moi j les fais est y est deja consomme
Ya3tik el saha djaw fort
Chez moi lebraj n’a pas de saison, mon fils en raffole, bravo pour la déco
J’adore ça… je compte sur toi pour la recette bisous meryouma
Khadija Najid Xujaale
C’est ça ?!?!Ca m’a l’air bien bon!
Wewewe lol
Bientop inchaalah
haylin !
Ah oui printemps automatiquement bradj
moi aussi je fais lebradj le 21 mars pour le gouter et pour le dejeuner soit mesfouf avec des legumes variés ou bien couscous avec une sauce rouge avec des legumes si c est possible avec la guernina et on mange pas a la maison dehors fe les jardins
Ohhhhh chahitini
Machalah une belle assiette j’adore labraj
J’attends le 25 Mars, et je cherche désespérément la « gernina », chez ma grand mère, c’est couscous au petits légumes au déjeuner et mtekba au goûter le dernier vendredi de mars, elle est partie il y’a 25 ans et je perpétue la tradition.
Y ami ana nemoute a3lihome atiksaha ,hada hoa wakthom
Le principal reproche que je puisse faire c’est le manque de précision dans les mesures. EN gramme cela aurait été plus précis.
Merci de votre compréhension
Bonjour, c’est une recette traditionnelle, on l a toujours faite en utilisant des mesures, pas grammes car a savoir combien on veut obtenir de ce gateau, y a des gens quand ils réalisent cette recette il parte pour 5 kilos de semoule, est ce que ca va etre raisonable de ma part de donner des mesures tel que : 5 kg de semoule, 2 kilos de beurre, 1 bouteille d’eau de fleur d’oranger?…. mais avec les mesures, chacun peut changer la taille de la mesure selon la quantité qu’il veut obtenir.
Salam aleykoum, c’est possible de réaliser cette recette avec de la semoule de blé fine si on a pas de semoule moyenne où il faut nécessairement de la moyenne?
Merci bcp
salam ma chere, j’ai deja essayer avec la semoule fine, meme si tu vas bien mettre du gras, ca risque d’etre un peu dur, la semoule moyenne donnera le coté croquant croustillant…
c bon yaatik saha mon mari les adore trop