Recette facile de brioche extra moelleuse au Thermomix TM5

Réalisez une brioche extra moelleuse au Thermomix TM5 avec cette recette simple et réussie.

Une mie filante, un parfum délicatement beurré et une texture légère en font une douceur parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Facile à préparer, elle ravira toute la famille avec son goût irrésistible et sa belle dorure dorée.

Brioche extra moelleuse au Thermomix TM5 : la recette irrésistible qui a conquis ma famille !

Bonjour tout le monde,

Si je vous dis que j’ai enfin trouvé LA recette de brioche parfaite, me croirez-vous ?

Eh bien, cette brioche ultra moelleuse réalisée au Thermomix TM5 a été un véritable succès à la maison !

Dès la première bouchée, c’était une révélation : une mie filante, un goût délicatement beurré et une texture aérienne à souhait.

J’ai testé et approuvé de nombreuses recettes de brioches, du buchty au kouglof, en passant par la tarte tropézienne et la brioche à mie filante.

Toutes ont leur charme et leur gourmandise, mais celle-ci dépasse largement mes attentes. Une véritable brioche de boulangerie, mais faite maison, avec une simplicité déconcertante.

Ce qui rend cette brioche si spéciale ? Pas seulement le Thermomix, même si cet appareil facilite grandement le pétrissage en moins de 8 minutes chrono.

Non, ce qui fait toute la différence, c’est l’équilibre parfait des ingrédients. Les dosages sont justes, précis, et offrent une brioche au goût riche, fondant en bouche et délicieusement parfumé au beurre.

Je l’ai déjà refaite trois fois en dix jours, tant elle a conquis toute ma famille ! Même mon mari, pourtant exigeant en matière de brioches, n’a eu qu’un mot en la dégustant : parfaite.

Si vous cherchez une brioche moelleuse, gourmande et inratable, ne cherchez plus : cette recette est celle qu’il vous faut !

Les ingrédients pour une brioche extra moelleuse au Thermomix

Pour réussir cette brioche ultra moelleuse et savoureuse, voici les ingrédients à prévoir. Chaque élément joue un rôle clé pour obtenir une texture légère et une mie filante irrésistible.

Ingrédients pour la pâte à brioche

• 20 g de lait – Tiède pour activer la levure.
• 20 g de levure boulangère (fraîche) ou 2 cuillères à café de levure sèche – Indispensable pour une brioche bien gonflée.
• 350 g de farine – De préférence T45 pour une texture légère et aérée.
• 4 œufs – À température ambiante pour une pâte homogène et souple.
• 60 à 100 g de sucre en poudre – Selon votre goût (j’ai mis 100 g, et c’était parfait !).
• 1 cuillère à café de sel – Équilibre les saveurs et renforce la structure de la pâte.
• 170 g de beurre – Doux et coupé en morceaux, à incorporer progressivement pour une brioche fondante.

Pour la dorure et la décoration

• 1 jaune d’œuf – Pour une belle brioche bien dorée.
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide – Apporte une touche parfumée irrésistible.
• 1 cuillère à café de lait – Mélangé au jaune d’œuf pour une dorure brillante.
• Sucre perlé – Pour une finition gourmande et croustillante.

Comment faire la Brioche extra moelleuse au Thermomix ?

Testée, approuvée et définitivement adoptée ! Cette brioche est devenue un incontournable à la maison, et je doute qu’une autre recette puisse la détrôner de sitôt.

Si vous n’avez pas de Thermomix, pas d’inquiétude ! Vous pouvez tout à fait la préparer avec un pétrin classique.

La seule différence ? Un léger allongement du temps de pétrissage pour obtenir la même texture ultra moelleuse et aérée que celle réalisée en à peine 5 minutes avec le Thermomix. Un vrai gain de temps !

L’un des grands avantages du Thermomix, c’est qu’il fait tout en un : pas besoin de balance, moins de vaisselle à nettoyer et surtout, un pétrissage rapide et efficace qui garantit une pâte parfaite à chaque fois.

les étapes détaillées pour réussir cette brioche ultra moelleuse

Préparation de la pâte

• Dans le bol du Thermomix, ajouter le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sucre et le sel.
• Activer le mode pétrissage (fonction épis) pendant 7 minutes pour obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis pétrir à nouveau 2 à 3 minutes (j’opte personnellement pour 3 minutes pour une pâte encore plus lisse et élastique).

Première pousse

• Transvaser la pâte dans un grand saladier (elle sera un peu collante, c’est normal).
• Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon humide.
• Laisser pousser 1 à 2 heures dans un endroit chaud et sans courant d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Repos au frais

• Une fois bien levée, placer la pâte au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum (ou toute une nuit).
• Ce temps de repos permet à la pâte de développer encore plus d’arômes et d’être plus facile à façonner.

Façonnage de la brioche

• Beurrer un moule à cake de 31 x 15 x 10 cm (ou préparer deux moules pour des brioches moyennes).
• Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte et l’aplatir délicatement en formant un rectangle.
• Rouler la pâte sur elle-même pour former une bûche de la taille du moule.
• Déposer la pâte dans le moule, soudure vers le bas, puis couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon.

Deuxième pousse

• Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Cuisson de la brioche

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger un jaune d’œuf, 1/2 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de lait.
• Badigeonner délicatement la surface de la brioche avec ce mélange, puis parsemer de sucre perlé pour une touche gourmande.
• Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Démoulage et dégustation

• Une fois cuite, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

Avec cette recette, vous obtenez une brioche bien gonflée, avec une mie filante et aérienne, digne d’une boulangerie !

J’ai utilisé un grand moule à cake de 32 cm, et la brioche a parfaitement levé, donnant un résultat généreux, proche d’un pain de mie brioché.

Mais vous pouvez aussi diviser la pâte et réaliser deux brioches moyennes, tout aussi savoureuses !

Comment réaliser cette Brioche ultra moelleuse au pétrin ?

Pas de Thermomix ? Aucun souci ! Cette brioche peut être réalisée facilement au pétrin classique, avec un résultat tout aussi irrésistible : une mie filante, une texture ultra moelleuse et un goût délicieusement beurré.

– Préparation de la pâte

• Dans le bol du pétrin, verser : le lait tiède, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sucre et le sel.
• Pétrir à vitesse moyenne pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

– Incorporation du beurre

• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, progressivement.
• Attendre que chaque portion de beurre soit totalement absorbée par la pâte avant d’en ajouter davantage.
• Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique, légèrement collante et bien lisse.

– Première pousse

• Transférer la pâte dans un grand saladier.
• Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon humide.
• Laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

– Repos au frais

• Placer la pâte au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum, voire toute une nuit.
• Cette étape améliore la texture et le goût de la brioche tout en facilitant le façonnage.

– Façonnage de la brioche

• Beurrer un moule à cake de 31 x 15 x 10 cm et réserver.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte et l’aplatir doucement en un rectangle.
• Rouler la pâte sur elle-même pour former une bûche de la taille du moule.
• Déposer la pâte dans le moule, soudure vers le bas.
• Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon humide.

– Deuxième pousse

• Laisser lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 3 heures.
• La pâte doit doubler de volume avant la cuisson.

– Cuisson de la brioche

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger : 1 jaune d’œuf, 1/2 cuillère à café de vanille liquide, et 1 cuillère à café de lait
• Badigeonner la surface de la brioche avec ce mélange.
• Parsemer de sucre perlé pour une touche encore plus gourmande.
• Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée et bien gonflée.

– Démoulage et dégustation

• Dès la sortie du four, démouler délicatement la brioche sur une grille à pâtisserie.
• Laisser refroidir complètement avant de trancher et déguster.

Comment conserver une brioche extra moelleuse ?

Pour profiter de votre brioche aussi longtemps que possible tout en gardant sa texture moelleuse, voici quelques astuces de conservation adaptées à vos besoins :

– Conservation à température ambiante (1 à 3 jours)

• Enveloppez la brioche dans un torchon propre ou du papier aluminium pour éviter qu’elle ne sèche.
• Placez-la dans une boîte hermétique ou un sac de congélation, en retirant l’excès d’air.
• Évitez le frigo, qui assèche la mie plus rapidement.

Astuce : Pour redonner du moelleux, passez légèrement la brioche au micro-ondes (quelques secondes) ou réchauffez-la au four à 150°C pendant 5 minutes.

– Conservation au congélateur (jusqu’à 1 mois)

Si vous souhaitez conserver la brioche plus longtemps, la congélation est une excellente option :

• Laissez la brioche refroidir complètement après cuisson.
• Découpez-la en tranches pour pouvoir en prélever à la demande.
• Emballez chaque tranche dans du film alimentaire ou placez-les dans un sac de congélation hermétique.

Réchauffage : Sortez une tranche et laissez-la décongeler à température ambiante ou passez-la au four à 160°C pendant 5 minutes pour retrouver tout son moelleux.

– Conservation en version toastée

Si votre brioche commence à sécher, pas de gaspillage !

• Faites-en des tranches de pain perdu ou des brioches toastées au four avec un peu de beurre.
• Utilisez-la pour un délicieux pudding de brioche.

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