brioche à l'huile au zeste de citron — brioche à l’huile au zeste de citron

Brioche moelleuse à l’huile parfumée au zeste de citron

Coucou les gourmands,

Bonne année 2009

Rien ne vaut le plaisir de préparer une brioche maison, à la fois légère, fondante et délicatement parfumée.

Recette de la brioche maison moelleuse et filante à l’huile (sans beurre) parfumée au zeste de citron.

J’ai choisi d’ajouter une touche originale avec de l’huile pour remplacer le beurre traditionnel et sublimer la texture ultra-moelleuse.

Le zeste de citron apporte une note fraîche et subtile, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.

Facile à réaliser, cette recette vous garantit une mie douce et aérée, parfaite pour accompagner un café, un thé ou une confiture maison.

Essayez cette version simple et parfumée, vous serez surpris par son goût délicat et sa texture irrésistible !

brioche à l'huile au zeste de citron — brioche à l’huile au zeste de citron

Ingrédients :

500 gr farine
250 ml de lait
1 c. à soupe levure déshydratée levure instantanée
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
1 c. à café levure chimique
vanille
Zeste de citron
5 gr de sel
100 ml d’huile
100 gr sucre

Décoration :

1 jaune d’oeuf
1 pincée de vanille
1 c. à café de lait
sucre perlé ou sucre cristallisé

brioche moelleuse à l'huile — brioche moelleuse à l’huile

Préparation de la brioche :

Battre l’œuf et le jaune avec le sucre à l’aide d’un batteur.
Ajouter doucement l’huile, puis le lait.
Incorporer le zeste de citron, la vanille et la levure.
Ajouter la farine progressivement pour obtenir une pâte collante.
Mélanger sans pétrir.
Laisser la pâte lever pendant une heure ou plus.
Dégazer délicatement la pâte sur un plan de travail fariné.
Utiliser suffisamment de farine pour faciliter le travail de la pâte.
Former les formes souhaitées. Généralement je divise la pate pour avoir 2 brioches.
Laisser lever à nouveau, jusqu’à ce que ça double ou triple de volume.
Préparer une dorure avec un jaune d’œuf et de la vanille.
Parsemer de grains de sésame, sucre perlé ou d’une autre garniture selon le goût.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 ˚C.

brioche à l'huile au citron — brioche à l’huile au citron

Astuce pour reussir la brioche ?

Voici quelques astuces pour réussir une brioche parfaite :

Utiliser des ingrédients à température ambiante : L’œuf, le lait et l’huile doivent être sortis du réfrigérateur un peu à l’avance pour favoriser une bonne homogénéité de la pâte.

Ne pas pétrir excessivement : Si la recette indique de ne pas pétrir, contentez-vous de bien mélanger pour garder la légèreté de la pâte.

Laisser suffisamment lever la pâte : Une longue pousse est essentielle pour obtenir une brioche aérée. Placez-la dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.

Dégazer délicatement : Une fois la première levée terminée, travaillez la pâte doucement pour ne pas casser tout l’air incorporé.

Fariner légèrement : Pour éviter que la pâte colle au plan de travail sans la dessécher, saupoudrez un peu de farine, mais sans excès.

Parfumer la pâte : Pour une brioche savoureuse, ajoutez des arômes comme le zeste de citron, la vanille, ou même un peu de fleur d’oranger.

Faire une dorure parfaite : Badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait ou de vanille pour une belle couleur dorée après cuisson.

Surveiller la cuisson : Préchauffez bien le four et ajustez la cuisson selon votre four pour éviter que la brioche ne sèche. Si nécessaire, couvrez-la d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

brioche à l'huile au citron 032 — brioche à l’huile au citron

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 9

Type de plat brioche

Cuisine cuisine facile

Portions brioches

Ingrédients

500 gr farine
250 ml de lait
1 c. à soupe levure déshydratée levure instantanée
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
1 c. à café levure chimique
vanille
Zeste de citron
5 gr de sel
100 ml d’huile
100 gr sucre

Décoration :

1 jaune d’oeuf
1 pincée de vanille
1 c. à café de lait
sucre perlé ou sucre cristallisé

Instructions

Battre l’œuf et le jaune avec le sucre à l’aide d’un batteur.
Ajouter doucement l’huile, puis le lait.
Incorporer le zeste de citron, la vanille et la levure.
Ajouter la farine progressivement pour obtenir une pâte collante.
Mélanger sans pétrir.
Laisser la pâte lever pendant une heure ou plus.
Dégazer délicatement la pâte sur un plan de travail fariné.
Utiliser suffisamment de farine pour faciliter le travail de la pâte.
Former les formes souhaitées. Généralement je divise la pate pour avoir 2 brioches.
Laisser lever à nouveau, jusqu’à ce que ça double ou triple de volume.
Préparer une dorure avec un jaune d’œuf et de la vanille.
Parsemer de grains de sésame, sucre perlé ou d’une autre garniture selon le goût.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 ˚C.

brioche au zeste de citron, recette de brioche à mie filante

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29 commentaires

Bonjour je viens de découvrir votre blog que j’adore et je me suis inscrite à la Newleter
sous cette merveilleuse brioche je n’ai pas les ingrédients.
J’aimerais tenter cette super brioche à la machine à pain merci beaucoup bon week-end