Cake à l’orange de Pierre Hermé

J’ai essayé plusieurs recettes de gateau à l’orange, et ce cake à l’orange de Pierre Hermé est le meilleur.

C’est un cake aux oranges extra moelleux, facile et surtout très délicieux.

Recette Cake à l’orange extra moelleux

Bonjour tout le monde,

Ce cake moelleux à l’orange de Pierre Hermé est un délicieux gâteau, facile à faire !

Un gâteau aux oranges est parfait pour le petit-déjeuner ou pour un délicieux goûter, surtout accompagné d’un café mocha ou d’un thé.

Cette recette de Pierre Hermé donne un délicieux cake, si tendre, si parfumé et très savoureux au goût de l’orange. 

J’ai toujours eu un grand souci lors de la cuisson des cakes dans mon four.

Les seuls cakes que je réussi dans ce four, sont ce cake, le cake au yaourt à l’orange ou encore le gateau aux raisins secs. 

Surement, car les recettes et les mesures d’ingrédients sont parfaites.

Essayez cette recette de cake à l orange moelleux aux saveurs d’agrumes distinctes.

Quels ingrédients pour le cake à l’orange ?

Pour 2 cakes :

• 400 g sucre
• 375 g farine
• 190 g de crème liquide entière 30% de mg
• 135 g de beurre fondu mais pas chaud
• 6 œufs
• 3 orange zestes prélevés avec un économe
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Sirop :

• jus prélevées des 3 oranges
• 80 g sucre 

Pour ce cake, j’ai utilisé 2 moules à cake de 21 par 10 cm.

Comment faire le cake à l’orange de Pierre Hermé ?

1. On chauffe le four, et on prepare 2 moules à cake.
2. On Hache les zestes des oranges prélevés avec l’économe, dans un robot.
3. On ajoute le sucre et On mixe encore.
4. On verse le sucre à l’orange dans un saladier, on ajoute les œufs et on bat.
5. On ajoute la crème fraîche et le sel, et on fouette.
6. On introduit la farine et la la levure en trois fois, on continue de fouetter.
7. Enfin, on incorpore le beurre fondu tiède en deux ou trois fois.
8. On Verse immédiatement cette pâte dans les moules à cake.
9. On cuit presque 60 minutes.

On préparer  le sirop :

1. On chauffe le jus des oranges avec le sucre pour avoir un sirop.
2. On verse sur les cakes ( tout juste sorti du four ) percés de trous avec un cure dent

Parfois, je préfère arroser mon cake avec le sirop à l’orange

Un cake à l’orange qui devait être un cake au citron !

Cette recette est la réalisation de mon amie Lunetoiles.

C’est par manque de citron, quand elle voulais realiser la recette du  Le cake moelleux au citron de Pierre Hermé, qu’elle a remplacé le jus de citron par du jus d’orange.

Pour réussir un bon cake :

• Il faut déjà avoir la bonne recette ! Une recette comme celle-ci par exemple.
• Il faut beurrer le moule et le fariner, ou le chemiser d’un papier de cuisson.
• Il faut choisir un bon moule à cake, et là on va trouver plusieurs tailles et dimensions. 

– Comment réussir la cuisson du cake ?

• Chauffer le four à 200 ˚C, et mettre le cake à cuire dans le four bien chaud, pendant presque 5 minutes.
• baisser la température, pour laisser le cake pousser et developper une belle mie alvéole.
• S’assurer que le cake est bien cuit en insérant une lame de couteau dedans qui doit ressortir bien sèche, pour le retirer du four.
• Laisser refroidir une peu avant de démouler, surtout pour les cakes comme ce cake à l’orange qui contient une belle quantité de beurre.
• Laisser le cake bien refroidir avant de passer à la dégustation. L’ideal est de laisser jusqu’au lendemain.
• Envelopper le cake dans un sachet pour qu’il garde son moelleux et son humidité interieure.

Suivez ces astuces pour un cake tout fondant, tout moelleux et juste parfait!

Si les cakes brunissent trop rapidement, couvrez-les de papier aluminium.

– Comment conserver le cake à l’orange pour plus de moelleux ?

Une fois le gâteau refroidi pendant 1 heure, ou alors qu’il est encore chaud, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique.

Il se conserve 3 jours à température ambiante et 7 jours au réfrigérateur.

– Puis je congeler le cake à l’orange ?

Enveloppez le cake à l’orange est presque refroidi d’un film plastique.

Une fois totalement refroidi, couvrez le cake déjà enveloppé avec du papier d’aluminium ou le placer dans un sac de congélation en aspirant tout l’air à l’intérieur.

Le cake à l’orange ainsi, bien emballé peut être congeler jusqu’à 3 mois.

Recettes aux oranges

C’est de saison, et si vous achetez par mal chance des oranges assez acidulées, pour quoi ne pas préparer avec: 

• confiture d’oranges facile et rapide
• punch sans alcool à l’orange
• tarte à l’orange
• pâte de fruit a l’orange
• tarte génoise chocolat orange
• Salade sicilienne fenouil et orange
• Sirop à l’orange maison
• Mousse à l’orange sans gélatine

Cake à l'orange moelleux

amour de cuisine

Ce cake moelleux à l'orange de Pierre Hermé est un délice facile à faire! Un gâteau léger à déguster pour le petit-déjeuner ou au goûter

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat cake, Dessert

Cuisine cuisine facile

Portions 16 tranches

Calories 200 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

pour 2 cakes :

• 400 g sucre
• 375 g farine
• 190 g de crème liquide entière 30% de mg
• 135 g de beurre fondu mais pas chaud
• 6 œufs
• 3 orange zestes prélevés avec un économe
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Sirop :

• jus prélevées des 3 oranges
• 80 g sucre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 160 °C.
• Beurrer et fariner 2 moules à cake.
• Hacher les zestes des oranges prélevés avec l'économe dans un robot.
• Ajouter le sucre et continuer de mixer jusqu'à ce que le sucre soit humide et granuleux.
• Verser le sucre à l'orange dans un saladier.
• Ajouter les œufs et battre au fouet jusqu'à ce que cela blanchisse.
• Ajouter la crème fraîche et le sel.
• Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
• Verser la farine mélangée à la levure en trois fois, en continuant de fouetter.
• Enfin, incorporer le beurre fondu mais pas chaud en deux ou trois fois.
• Verser immédiatement cette pâte dans les moules à cake.
• Enfourner 60 minutes.
• Si les cakes brunissent trop rapidement, couvrez-les de papier aluminium.

preparer le Sirop

• chauffer le jus des oranges avec le sucre,
• et une fois le sucre fondu et le sirop a épaissi,
• verser sur les cakes tout juste sortit du four sur lesquels vous avez percé des trous dessus avec un cure dent

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1trancheCalories: 200kcal

recette orange

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