chakchouka d’aubergines aux oeufs

Chakchouka d’aubergines aux oeufs

Bonjour tout le monde,

La chakchouka d’aubergine est une gourmande spécialité culinaire de la région méditerranéenne. Son nom vient du mot arabe « chakchouka », qui signifie « mélange ».

Connue aussi sous les noms : taktouka,  tchoukchouka, tchouktchouka, tchakchouka, chouchouka ou encore chekchouka. C’est un délicieux plat très apprécié en été.

Vous devriez absolument essayer cette délicieuse recette de chakchouka d’aubergines aux oeufs et tomates. 

Les aubergines sont un très joli légume et sa couleur violette me pousse chaque fois de rentrer à la maison avec une ou 2 aubergines dans mon panier.

Personnellement, je préfère plutôt la chakchouka d’aubergines à la chakchouka d’oignons et tomates. Car l’aubergine est un de mes légumes préférés.

Ça me fait vraiment rire de dire que je n’aime pas la chouhkchouka aux oignons, mais quand je fais les mhadjebs qui sont en fait des msemens farcis avec une tchoutchouka aux oignons, eh ben j’en mange à volonté.

À la maison aussi ce ne sont pas de grands fans de la tchouktchouka aux oignons, et quand je réalise cette version de chakchouka aux aubergines, personne ne réclame, donc ils aiment !

Et je vois ce plaisir de déguster ce plat tout en plongeant le bout de pain pour faire couler le jaune d’oeuf sur le reste du plat. C’est très gourmand.

Je me souviens  quand j’étais petite et que ma mère disait qu’elle allait faire une chakchouka d’oignons je la suppliais pour faire la chakchouka d’aubergines, donc elle m’a appris à faire la recette, comme ça, elle s’occupait de préparer celle aux oignons et moi de celle aux aubergines.

Franchement, je préfère couper 2 à 3 aubergines que passer sur plus d’un kilo d’oignons!!!

En plus, cette tchouktchouka aux aubergines est super facile à réaliser.

Surtout quand on coupe de petits cubes d’aubergines, ça cuit plus rapidement.

C’est aussi bien délicieux comme plat, quand on sauce un bout de pain dedans, pour avoir toutes les bonnes saveurs en une seule bouchée.

Peut-être pour certain, ce n’est pas du tout élégant de plonger son bout de pain dans un plat, mais pour moi c’est la plus gourmande façon pour apprécier ces plats à sauce réduite tout comme la ratatouille.

Quels sont les ingrédients de la chakchouka aux aubergines?

– Aubergines, vous pouvez si vous avez envie d’ajouter des courgettes, ça donne une chakchouka juste savoureuse.

– des oeufs frais, 

– tomates fraîches ou 1 boite de tomates concassées, 

– gousse d’ail, 

– sel poivre noir, paprika doux et cumin, 

– huile d’olive extra vierge, 

– basilique frais 

Les quantités en détails vous allez les trouver plus bas dans la fiche recette.

Comment choisir les aubergines pour préparer la chakchouka ?

Voici quelques détails qu’il faut surveiller lors du choix des aubergines pour la chakchouka ou toute autre recette :

– Apparence : Choisissez des aubergines avec une peau lisse, brillante et sans taches sombres.

N’achetez pas les aubergines avec des rides, des bosses ou des endroits mous, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou de mauvaise qualité.

– Taille : Des aubergines de taille moyenne à grande sont les meilleures, car elles sont plus charnues et bien mûres que leur goût est bien plus délicieux après la cuisson.

Mais assurez-vous qu’elles ne sont pas trop grosses, car à ce stade elles peuvent avoir des graines plus développées et une chair plus amère.

– Poids : choisissez des aubergines assez lourdes par rapport à leur taille, car c’est une indication qu’elles sont plus fraîches et plus juteuses.

– Lorsque vous appuyez légèrement sur l’aubergine, elle devrait être ferme mais légèrement molle. Si elle est trop dure ou trop molle c’est qu’elle n’est pas de bonne qualité.

– Queue : Vérifiez que la queue de l’aubergine est verte et fraîche, si elle est fanée ou desséchée peut être un signe que l’aubergine est plus vieille.

Comment préparer la chakchouka d’aubergines aux oeufs?

– Lavez les aubergines et les coupez en cubes moyens,

– Faites revenir les cubes d’aubergines dans 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge ( même si vous voyez que les aubergines ont absorbé toute l’huile n’en rajouter pas),

– Couvrez et laissez bien cuire, remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas.

– Ajoutez l’ail, la tomate, le sel, le poivre noir, le paprika et le cumin.

– Laissez bien cuire et vers la fin de la cuisson, faites de petits puits dans la sauce pour casser dedans les oeufs.

– Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre noir.

– Laissez les oeufs cuire, vous pouvez laisser le coeur coulant. 

Comment servir la chakchouka aux aubergines ?

Cette délicieuse chakchouka aux aubergines peut être servie de différentes manières selon la façon dont vous souhaitez la déguster :

– En plat principal : L’ajout des oeufs dans chakchouka aux aubergines en fait une idée de recette simple et un plat complet à servir comme plat principal.

Vous pouvez déguster la chakchouka accompagnée de pain croustillant, de pain pita ou de couscous. 

– En accompagnement : à déguster la chakchouka en accompagnement d’autres plats et de viandes.

C’est délicieux avec des viandes grillées, du poulet rôti, du poisson à la farce ou des légumes.

Vous pouvez aussi déguster la chakchouka comme garniture pour des sandwichs ou des wraps.

– Comme trempette ou sauce : Vous pouvez utiliser la chakchouka aux aubergines comme trempette ou sauce pour accompagner des falafels, des brochettes de viande ou des kebabs.

– En entrée froide : La chakchouka aux aubergines peut être servie froide comme salade, quand la chakchouka refroidie, cela lui permet de développer encore plus de saveurs.

Des Recettes aux aubergines:

Comme on aime bien les aubergines à la maison, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes et nouvelles realisations avec ce légume :14

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chakchouka d'aubergines aux oeufs

Amour de Cuisine

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Ingrédients

  

• 2 à 3 aubergines selon la taille des aubergines et selon le nombre de personnes
• des oeufs selon le nombre de personnes
• 4 à 5 tomates fraîches ou 1 boite de tomates concassées.
• 2 à 3 gousse d'ail
• sel poivre noir, paprika doux, cumin
• huile d'olive extra vierge
• basilique frais

Instructions

 

• lavez les aubergines et les coupez en cubes moyens
• faites revenir les cubes d'aubergines dans 3 c. à soupe d'huile d'olives extra vierge ( même si vous voyez que les aubergines ont absorbé toute l'huile n'en rajouter pas)
• couvrez et laissez bien cuire, remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas
• ajoutez l'ail, la tomate, le sel, le poivre noir, le paprika et le cumin.
• laissez bien cuire et vers la fin de la cuisson, faites de petits puits dans la sauce pour casser dedans les oeufs. saupoudrez d'un peu de sel et de poivre noir.
• laissez les oeufs cuire, vous pouvez laisser le coeur coulant.

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