Charlotte aux fraises

30 Commentaires
Aller à la recette Enregistrer

Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Bonjour tout le monde,

Voila la recette de charlotte aux fraises que lunetoiles avait préparé l’année dernière, quand elle suivait l’émission du “ meilleur pâtissier”, a l’époque si vous vous souvenez il y avait la recette de la tarte conversation, je me souviens cette recette avait fait un grand buzz… Je sais que cette année aussi, il y en a eu de grandes recettes tirées du tiroire des oubliettes par Mercotte…

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris !

Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite

J’avoue avoir été bien tentée pour réaliser tout ces délices, mais franchement, après une petite réflexion, je me dis: « et qui va manger tout ça? » Je ne suis pas comme ces candidats qui font la recette, prennent une petite tranche juste pour voir le gout, et sortent de la cuisine tout en chantier, pour revenir le lendemain et la trouver « nickel » a savoir ou vont les gâteaux après… Personnellement, je ne pourrais pas faire un gâteau, pour jeter sa moitié a la poubelle… Du coup je regarde l’émission au confort sur mon « sofa », je capte les informations intéressante, et voila une belle soirée qui s’achève sans stress…

On revient a la recette de la  charlotte aux fraises, et je sais que Mercotte va proposer la recette de la charlotte royale, comme on l’appelle ici en Angleterre, ils vont avoir du boulot les candidats… a préparer le biscuit roulé, puis a faire le bavarois…

La recette de la charlotte aux fraises que vous propose lunetoiles est aux Biscuits roses de Reims, que vous pouvez remplacer tout simplement par des boudoirs comme je le fais moi, car on n’a pas ces biscuits la chez nous.

recette Charlotte aux fraises

amour de cuisine
4.89 de 9 votes - Merci ❤️

Cliquez sur les étoiles pour noter, merci!

Imprimer la recette Commenter Pin Recipe
Temps de préparation 40 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 10 -12

Ingrédients
  

  • Un paquet de biscuits roses de Reims

Pour le gélifié :

  • 300 ml de coulis de fraises
  • 1/2 c a café d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine

Pour la mousse au citron :

  • 1 œuf
  • le jus d’1/2 citron + le zeste
  • 30 g sucre
  • 20 g beurre
  • 1/2 c acafé d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
  • 180 g de crème liquide entière

Pour la mousse aux fraises :

  • 300 g de fraises
  • 2 blanc d'oeuf
  • 120 g sucre
  • 40 ml d’eau
  • 300 g de crème fleurette
  • 1 petite cc d’agar agar ou 4 feuilles de gélatine
  • Des fraises pour la decoration
  • du chocolat blanc.

Instructions
 

  • Versez le coulis de fraises dans une casserole et portez à ébullition.
  • Ajoutez l’agar agar ou la gélatine ramollie dans l’eau froide. Versez dans un moule de 18 cm de diamètre.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez le jus de citron, son zeste, l'oeuf, le sucre et le beurre
  • faites épaissir le tout au bain-marie.
  • Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide ou l’agar agar dilué dans 2 c. a soupe d’eau et portez à ébullition.
  • Battez la crème en chantilly et incorporez la à la crème au citron tiédie.
  • Versez sur le gélifié de fraises (bien pris). Placez au congélateur.
  • Réduisez les fraises en purée. Portez à ébullition et ajoutez l’agar agar ou la gélatine ramollie.
  • Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C.
  • Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter au minimum (évitez les fouets pour qu’il n’y ait pas d’éclaboussures).
  • Continuez de battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement.
  • Ajoutez cette meringue à la purée de fraises. Montez la crème en chantilly et l’ajouter au mélange.
  • Dans un cercle de 26cm de diamètre, placez les biscuits sur tout le pourtour et dans le fond (trempez ceux du fond dans un peu de jus de fruits rouges).
  • J’ai comblé les petits espaces avec des morceaux et saupoudré de miettes de biscuits.
  • Déposez le disque de gélifié et de mousse au citron au centre.
  • Versez la mousse aux fraises et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain démoulez et décorez de fruits frais
Suivez moi Sur Pinterest 👍

recette Charlotte aux fraises

source: Amuse bouche

Bavarois Charlottes Mousses Fondant Gâteau d’anniversaire Gâteaux noel,

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Cliquez sur les étoiles pour noter la recette, merci!




30 commentaires

  4. 5 stars
    Ça va être l’anniversaire de ma soeur cette semaine, cette charlotte me plait beaucoup.
    Mais je suis tentée surtout par la charlotte royale, je suis allée voir sur google, mais elle parait difficile, j’aimerai bien voir ta version Soulef.
    Merci de nous la poster très vite.

    Répondre

  5. 5 stars
    Bonjour Soulef, je serai curieuse de voir ta version de la charlotte royale…
    Allez montres nous tes capacités, car pour moi tu es le meilleur pâtissier, lol

    Répondre

  11. Bonsoir,
    j’ai testé la recette et malheureusement la mousse n’était pas assez ferme… Mais le gout super bon!

    Répondre

  23. Et bein ma chère soulef on est très gatées par M6, tout est magnifique les recettes, la déco, les téchniques des gateaux wallah vous ne savez pas ce que vous ratez, mais heureusement que vous trouvez tout sur le site à+

    Répondre