Chorba au poulet et viande hachée

Régalez-vous avec une chorba au poulet et à la viande hachée, une soupe traditionnelle réconfortante, parfaite pour vos repas en famille.

Riche en saveurs et épices, ce plat emblématique de la cuisine algérienne séduit par son goût authentique et sa texture généreuse.

Idéale pour le Ramadan ou les journées fraîches, elle réchauffe les cœurs.

Recette de la Chorba au poulet et viande hachée, une soupe gourmande et réconfortante

Bonjour tout le monde,

Quand les journées sont fraîches, rien de mieux qu’une bonne chorba au poulet et à la viande hachée pour réchauffer l’ambiance.

À la maison, cette soupe traditionnelle est un incontournable, surtout pendant le Ramadan ou les soirées d’hiver.

Servie bien chaude avec un matlouh tout juste sorti du four, elle transforme le repas en un pur moment de gourmandise.

Mon mari ne s’en lasse pas, il en redemanderait chaque semaine ! Alors, pour varier les plaisirs, j’aime tester différentes recettes de chorba, que vous retrouverez toutes en bas de cet article.

D’habitude, j’utilise du blanc de poulet, parce que, curieusement, mes enfants le préfèrent aux cuisses.

Une fois la soupe bien mijotée, j’effiloche le poulet avant de le répartir dans chaque bol, histoire de leur éviter d’avoir à plonger les mains dans la sauce.

Mais aujourd’hui, je n’avais que des cuisses… et connaissant mes petits gourmands, j’ai eu une idée : ajouter des boulettes de viande hachée pour leur donner encore plus envie de se régaler.

L’avantage de cette chorba au poulet ? Elle est facile et rapide à préparer ! Vous pouvez l’adapter selon vos envies.

Personnellement, j’ai toujours un stock de boulettes de viande hachée assaisonnée au congélateur. Comme mon boucher halal est loin, j’en achète en grande quantité et je la prépare à l’avance. 

Alors, prêt(e) à préparer cette chorba réconfortante et pleine de saveurs ?

Ingrédients pour la chorba au poulet et viande hachée

– Pour la soupe :

• Poulet en morceaux – Utilisez des cuisses, des pilons ou du blanc selon votre préférence, pour un bouillon riche en goût.
• 1 oignon – Finement haché pour apporter une base aromatique savoureuse.
• 3 cuillères à soupe d’huile – De préférence de l’huile d’olive pour un goût plus authentique.
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de tomate en conserve – Apporte de la couleur et une légère acidité équilibrée.
• 1 belle poignée de pois chiches – Trempés la veille pour une cuisson homogène et une texture fondante.
• 1 bouquet de coriandre fraîche – Ciselé, il parfume délicatement la chorba.
• 1 petite branche de céleri – Ajoute une touche de fraîcheur et d’arôme au bouillon.
• 80 g de blé vert concassé (frik) – Donne à la soupe sa texture caractéristique et un léger goût fumé.
• 1 cuillère à café de sel – Ajustez selon votre goût.
• 1/4 cuillère à café de poivre noir – Relève subtilement le plat sans masquer les autres saveurs.
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre – Intensifie la saveur herbacée et chaude de la soupe.

– Pour les boulettes de viande hachée :

• 200 g de viande hachée – Privilégiez une viande mi-grasse pour des boulettes plus juteuses.
• 20 g de mie de pain trempée dans du lait – Apporte du moelleux aux boulettes et évite qu’elles ne durcissent à la cuisson.
• 2 gousses d’ail écrasées – Relève le goût de la viande avec une touche parfumée.
• Persil haché – Ajoute de la fraîcheur et un parfum légèrement citronné aux boulettes.
• Sel – Essentiel pour exalter les saveurs de la viande.
• Poivre noir – Apporte du caractère et relève l’ensemble.
• 1 pincée de cumin – Sublime le goût de la viande avec une note chaude et légèrement épicée. 

Comment préparer la chorba de poulet et boulettes de viande hachée?

Préparer les boulettes de viande hachée:

• Mélangez la viande hachée, l’ail, la mie de pain essorée de son lait, le persil haché, les épices, et le cumin.
• Formez des boulettes moyennes et laissez de côté.

– Preparation de la chorba:

• Coupez la viande de poulet en morceaux assez grands.
• Placez la viande dans une marmite, ajoutez l’huile et l’oignon haché, la coriandre haché.
• Ajoutez la branche de céleri, le sel, le poivre noir, et la coriandre en poudre.
• Laissez mijoter un peu sur feu doux.
• Ajoutez la tomate conserve diluée dans l’eau, laisser revenir encore quelques minutes, et ajouter l’eau, jusqu’à bien couvrir la viande.
• À mi-cuisson de la viande verser le blé vert concasser dans le bouillon, ainsi que les boulettes de viande hachée

Remarque importante: 

Si vous n’avez pas du frik, vous pouvez facilement remplacer par de la vermicelle.

il faut dans ce cas, ajouter une belle poignée de vermicelle.

• Laisser cuire et vers la fin, ajoutez aussi le pois chiche en boite.
• Laissez mijoter le tout quelques minutes, et retirez la marmite du feu.
• En fin de cuisson, garnissez de coriandre hachée, et servez bien chaude. 

D’autres versions de chroba :

Avant de passer à la recette, je vous passe les autres recettes de chorba:

• chorba beida
• Chorba à la vermicelle
• chorba frik
• chorba sans viande
• chorba au thermomix
• chorba tunisienne
• chorba algérienne aux langues d’oiseaux

Recette de Chorba au poulet et viande hachée

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• Temps total: 1 heure
• Portions: 6 parts 1x

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Description

Régalez-vous avec une chorba au poulet et à la viande hachée, une soupe traditionnelle réconfortante, parfaite pour vos repas en famille.

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Ingredients

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• du poulet (en morceaux)
• 1 oignon
• 3 c. à soupe de l’huile
• 1 et 1/2 c. à soupe tomate conserve
• 1 belle poignée de pois chiches (Trempés la veille)
• 1 bouquet de coriandre
• 1 petite branche de céleri
• 80 gr blé vert concasse frik
• 1 c. à café sel
• 1/4 c. à café poivre noir
• 1/2 c. à café coriandre en poudre

Pour les boulettes de viande hachée:

• 200 gr de viande hachée
• 20 gr de mie de pain (trempée dans du lait ce qui va donner le cote tendre à la viande hachée)
• 2 gousses d' ail (écrasées)
• persil haché
• sel
• poivre noir
• 1 pincée de cumin

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

Préparer les boulettes de viande hachée:

1. mélangez la viande hachée, l’ail, la mie de pain essorée de son lait, le persil haché, les épices, et le cumin.
2. formez des boulettes moyennes et laissez de côté.

Preparation de la chorba:

1. coupez la viande de poulet en morceaux assez grands.
2. placez la viande dans une marmite, ajoutez l’huile et l’oignon haché, la coriandre haché,
3. ajoutez la branche de céleri, le sel, le poivre noir, et la coriandre en poudre,
4. laissez mijoter un peu sur feu doux,
5. ajoutez la tomate conserve diluée dans l’eau, laisser revenir encore quelques minutes, et ajouter l’eau, jusqu’a bie couvrir la viande
6. a mi-cuisson de la viande verser le blé vert concasser dans le bouillon, ainsi que les boulettes de viande hachée
7. laisser cuire et vers la fin, ajoutez aussi le pois chiche en boite,
8. laissez mijoter le tout quelques minutes, et retirez la marmite du feu
9. en fin de cuisson, saupoudrer de coriande hachee, et servez bien chaud.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Catégorie: Soupe
• Cuisine: cuisine algérienne

Nutrition

• Calories: 320

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