Cigares aux amandes et miel pour Ramadan

Les cigares aux amandes et miel sont des pâtisseries orientales emblématiques du Ramadan, mêlant finesse et gourmandise.

Composés d’amandes finement moulues, de miel parfumé et d’une pâte croustillante, ils offrent une texture irrésistible.

Parfaits pour les fêtes et occasions spéciales, ces délices algériens raviront les amateurs de douceurs traditionnelles et authentiques.

Cigares aux amandes et miel : la recette facile et gourmande des pâtisseries orientales

Bonjour tout le monde,

Je sais, j’ai dit « cigares aux amandes et miel pour Ramadan« , mais en verité… Chez moi, ces petites merveilles ne se limitent pas à cette période !

Dès que j’ai des feuilles de brick sous la main – qu’elles soient du commerce ou faites maison – je ne résiste pas à l’envie d’en préparer. Une recette ultra-simple, rapide et surtout délicieuse !

Avec seulement quatre feuilles de brick, vous pouvez réaliser 16 cigares dorés, ni trop grands ni trop épais, parfaits à déguster avec un bon thé à la menthe.

Pas d’inquiétude quant à la friture : la farce compacte empêche l’absorption excessive d’huile, et en moins de trois minutes, chaque cigare prend une belle couleur dorée sans être gras. Mais attention, la cuisson est très rapide !

Aujourd’hui, je vous propose la version classique aux amandes, mais libre à vous d’explorer d’autres saveurs : cigares aux cacahuètes, noix de coco, pistaches, noix, noisettes… Laissez libre cours à votre imagination pour varier les plaisirs !

En Algérie, ces douceurs sont souvent appelées bourek erena ou bourek errena, traditionnellement garnis d’un mélange de noix et d’amandes.

Selon la taille des feuilles de brick, ils peuvent être plus longs, surtout lorsqu’ils sont préparés avec des feuilles maison, légèrement plus petites que celles du commerce.

Alors, prêts à tester cette gourmandise incontournable ?

Ingrédients pour des cigares aux amandes et miel croustillants et parfumés

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ces délicieux cigares aux amandes et miel :

• 4 grandes feuilles de brick – Privilégiez des feuilles bien fraîches et souples pour faciliter le pliage et éviter qu’elles ne se cassent.
• 300 g d’amandes en poudre – Choisissez des amandes de qualité pour un goût plus intense, ou torréfiez-les légèrement avant de les réduire en poudre pour encore plus de saveur.
• 3 cuillères à soupe de sucre – Ajustez la quantité selon votre goût pour un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.
• 1/2 cuillère à café de cannelle – Apporte une touche parfumée subtile qui rehausse le goût des amandes.
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose ou de fleur d’oranger – Pour une note florale et orientale qui sublime la farce.
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu – Ajoute du fondant à la préparation et permet de lier les ingrédients.
• Huile pour la friture – Optez pour une huile neutre comme l’huile de tournesol pour une cuisson dorée et légère.
• Miel ou sirop de miel épais – Pour enrober les cigares après friture et leur apporter cette touche sucrée irrésistible.

Voila la recette du sirop de miel maison.

Recette facile des cigares aux amandes et miel : instructions détaillées

Suivez ces étapes pour réussir des cigares croustillants et savoureux, enrobés de miel parfumé.

Préparation de la farce

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la poudre d’amandes, le sucre et la cannelle.
2. Ajouter le beurre fondu : Mélangez bien pour enrober les amandes et homogénéiser la préparation.
3. Incorporer progressivement l’eau de rose ou de fleur d’oranger : Ajoutez-en peu à peu jusqu’à obtenir une pâte malléable, qui se tient sans être trop collante. Il n’est pas nécessaire d’utiliser toute la quantité d’eau de rose.
4. Réserver la farce et la laisser reposer quelques minutes.

Préparation des feuilles de brick

1. Découper les feuilles de brick en quatre quarts afin d’obtenir des triangles.
2. Préserver l’humidité : Placez les morceaux dans un sac en plastique propre pour éviter qu’ils ne se dessèchent pendant le façonnage.

Façonnage des cigares

1. Positionner la feuille de brick : Prenez un quart de feuille, placez le côté arrondi vers vous et la pointe vers l’avant.
2. Déposer la farce : Formez un boudin d’environ 5 cm de long et 1 cm de diamètre, puis placez-le légèrement au-dessus du bord arrondi.
3. Plier et rouler : Rabattez les côtés vers l’intérieur, puis roulez délicatement tout en serrant pour bien enfermer la farce.
4. Sceller le cigare : Badigeonnez légèrement la pointe de blanc d’œuf et collez-la pour maintenir le cigare fermé.
5. Déposer sur un plateau : Placez les cigares formés sur un plateau, pointe en dessous, et couvrez-les d’un torchon propre pour éviter qu’ils ne sèchent.

Cuisson des cigares

1. Faire chauffer l’huile : Dans une poêle ou une casserole, chauffez de l’huile à feu moyen.
2. Frire les cigares : Plongez-les délicatement dans l’huile chaude et laissez-les dorer uniformément en les retournant si nécessaire. La cuisson est rapide (environ 2 à 3 minutes).
3. Égoutter : Sortez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Laissez refroidir complètement.

Enrobage au miel

1. Chauffer le miel : Faites tiédir le miel dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau de rose ou de fleur d’oranger.
2. Plonger les cigares dans le miel tiède : Enrobez-les délicatement pour qu’ils absorbent juste ce qu’il faut de miel sans être trop imbibés.
3. Égoutter sur une grille pour retirer l’excès de miel.

Dégustation et conservation

1. Servir avec un thé à la menthe pour une expérience gourmande authentique.
2. Conserver dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant. Avant de servir à nouveau, vous pouvez les replonger brièvement dans du miel tiède pour leur redonner tout leur éclat.

Un pur délice à savourer à tout moment !

Comment conserver ces cigares pour qu’ils restent croustillants

Pour conserver vos cigares aux amandes et miel tout en préservant leur croustillant, voici quelques astuces efficaces :

– Laisser refroidir complètement

Avant de les ranger, assurez-vous que les cigares sont totalement refroidis après leur passage dans le miel. L’humidité résiduelle peut ramollir la pâte si vous les stockez trop tôt.

– Utiliser une boîte hermétique

• Optez pour une boîte en métal ou en plastique hermétique pour éviter qu’ils n’absorbent l’humidité ambiante.
• Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

– Éviter le réfrigérateur

• Ne mettez pas les cigares au réfrigérateur : l’humidité pourrait ramollir la feuille de brick et leur faire perdre leur texture croustillante.
• Privilégiez un endroit sec et frais, comme un placard de cuisine.

– Stocker à température ambiante

• Conservez-les à température ambiante dans une boîte bien fermée, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
• Ils peuvent rester croustillants jusqu’à 7 jours si bien stockés.

– Rendre leur croustillant après quelques jours

Si vos cigares ont légèrement ramolli avec le temps :

• Passez-les 2 à 3 minutes au four à 150°C (sans les remouiller dans le miel) pour les rendre croustillants à nouveau.
• Plongez-les brièvement dans du miel tiède avant de servir si besoin.

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Recette Cigares aux amandes, bourek erena algerois

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4.9 de 19 avis

• Temps total: 35 minutes
• Portions: 16 Pièces 1x

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Description

Les cigares aux amandes et miel sont des pâtisseries orientales emblématiques du Ramadan. Composés d’amandes finement moulues, de miel parfumé et d’une pâte croustillante, ils offrent une texture irrésistible.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 4 feuilles de brick (bien grandes)
• 300 gr d’amandes en poudre
• 3 c. à soupe de sucre (vous pouvez mettre un peu de plus)
• 1/2 c. à café de cannelle
• 2 c. à soupe d’ eau de rose (ou de fleur d’oranger)
• 1 c.à soupe de beurre fondu
• huile (pour la friture)
• Miel (ou sirop de miel épais)

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Instructions

1. préparer la farce en mélangeant les amandes en poudre, le sucre et la cannelle
2. ajouter le beurre fondu et mélanger un peu
3. Mouiller progressivement à l’eau de rose pour avoir une pâte qui se ramasse mais qui n’est pas trop collante, donc pas obliger d’ajouter toute la quantité d’eau de rose. Réserver
4. découper les feuilles de brick en quatre quarts et les maintenir dans un sac en plastique pour éviter le dessèchement t de la pâte en travaillant.
5. Prendre le quart de feuille obtenu, poser le coté arrondi vers vous et la pointe en face
6. placer un boudin de presque 5 cm maximum de long et 1 cm de diamètre, un peu loin du bord arrondi
7. Plier les cotés et rouler pour couvrir la farce tout en serrant
   
8. Enduire la pointe de blanc d’oeuf et coller
9. Placer dans un plateau la pointe en dessous et couvrir d’un torchon propre
10. Quand tous les boureks sont façonnés, mettre l’huile à chauffer et frire les cigares pour avoir une couleur dorée
11. égoutter sur du papier absorbant et laisser bien refroidir
12. Chauffer légèrement le miel avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rose
13. Plonger délicatement les cigares dans le miel tiède.
14. égoutter sur une grille.
15. Déguster avec un bon thé à la menthe, sinon garder dans une boite hermétique. Vous pouvez toujours replonger dans du miel tiède avant de servir une autre fois.

• Temps de préparation: 20
• Temps de cuisson: 15
• Catégorie: gateau algerien

Nutrition

• Portion: 1 cigare
• Calories: 160 kcal

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