Comment savoir si un chocolat noir est de bonne qualité ?
Le chocolat noir, c’est un petit plaisir que beaucoup de gourmands adorent. Mais comment trouver le meilleur chocolat ? Découvrez tous nos conseils.
![dessert au chocolat](https://www.amourdecuisine.fr/wp-content/uploads/2022/04/terrine-au-chocolat-la-recette-facile-et-rapide-en-cocotte-minute-3.jpg)
La teneur en cacao
La première chose à vérifier sur l’emballage d’un chocolat noir, c’est sa teneur en cacao. Un bon chocolat noir contient au moins 70 % de cacao.
Plus le pourcentage de cacao est élevé, moins il y a de place pour les autres ingrédients, notamment pour le sucre.
Résultat, la saveur est beaucoup plus intense et les bienfaits sont plus présents.
Si vous aimez les arômes riches et complexes, n’hésitez pas à vous tourner vers des variétés à 80 %, 85 % ou même 90 % de cacao.
Pour profiter d’un peu de nuance, optez pour des chocolats plus orignaux comme le chocolat praliné ou le chocolat blanc.
Le nombre d’ingrédients
Un bon chocolat noir se distingue aussi par sa pureté.
Un nombre réduit d’ingrédients est généralement un bon indicateur de qualité.
Pour choisir votre chocolat noir, lisez attentivement la liste de ses ingrédients. Idéalement, elle devrait se limiter au cacao (en pâte ou en poudre), au beurre de cacao, et au sucre.
Évitez les produits avec des graisses végétales ajoutées, des émulsifiants, des arômes artificiels ou d’autres additifs inutiles.
Les arômes de chocolat se subliment lorsqu’ils ne sont accompagnés d’aucune substance superflue.
![](https://www.amourdecuisine.fr/wp-content/uploads/2024/07/chocolat-noir-et-cacao-683x1024.jpg)
La provenance et les certifications
Si le cacao de votre chocolat provient d’Amérique du Sud, d’Afrique de l’Ouest ou des Caraïbes, c’est un bon signe.
En effet, les cacaos de ces régions du monde sont réputés pour leur qualité supérieure.
Optez pour des producteurs de chocolat qui mettent en avant la source de leurs fèves pour prouver leur engagement envers la qualité et la traçabilité.
Recherchez également des labels de commerce équitable et de chocolat biologique.
![Gateau au chocolat autrichien](https://www.amourdecuisine.fr/wp-content/uploads/2017/12/sacher-torte-018.CR2_-1024x682.jpg)
Le chocolat de vrai chocolatier
Enfin, pour une expérience chocolatée inégalée, tournez-vous principalement vers des chocolatiers artisanaux.
Ces professionnels passionnés sélectionnent avec soin leurs matières premières et maîtrisent les techniques de fabrication traditionnelles pour créer des chocolats d’exception.
La qualité est bien supérieure à celle des chocolats noirs de supermarché.
Les bienfaits du chocolat noir
Le chocolat noir, ce n’est pas que des saveurs et des arômes inimitables. C’est aussi de nombreux bienfaits pour la santé.
Tout d’abord, le chocolat est riche en antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres. Cela protège nos cellules des dommages et réduit le risque de maladies chroniques.
Le chocolat noir est également bénéfique pour le cœur. Il améliore la circulation sanguine et abaisse la pression artérielle.
Des études ont d’ailleurs démontré que la consommation modérée de chocolat diminue le risque de maladies cardiovasculaires.
Enfin, le chocolat noir a aussi tendance à améliorer l’humeur. Il stimule la production d’endorphines, les hormones du bonheur, et contient de la sérotonine.
Une petite portion de chocolat noir quotidiennement, c’est plus de chance de passer une journée de bonne humeur.
Les caractéristiques d’un chocolat noir de qualité
Maintenant, vous savez comment reconnaître un chocolat noir de qualité.
Vous devez rechercher un produit artisanal, avec une teneur en cacao d’au moins 70 %, une composition avec peu d’ingrédients et des labels qualité.
Si vous respectez ces critères, vous allez vous régaler à tous les coups.