Corne de gazelle pincée au miel

Raffinée et gourmande, la corne de gazelle aux amandes pincée au miel est une pâtisserie orientale emblématique.

Son cœur fondant aux amandes et sa pâte délicatement pincée ravissent les palais.

Rehaussée d’une touche de miel, elle séduit par son équilibre parfait entre douceur et fondant. Une invitation au voyage au cœur des saveurs traditionnelles.

Corne de gazelle pincée aux amandes et miel : une douceur traditionnelle irrésistible

Bonjour tout le monde,

Qu’est-ce que j’aime cette corne de gazelle pincée au miel ! Chez nous, on l’appelle Guerne Loghzal, qui signifie “corne”, tandis que dans d’autres régions, elle est connue sous le nom de Kaab Ghzal ou encore Tcharek Maassel en Algérie.

Une pâtisserie maghrébine raffinée, alliant une pâte sablée fondante, une farce généreuse aux amandes et un enrobage gourmand de miel.

Je me souviens que lorsque ma mère préparait cette recette, mon père trouvait les cornes de gazelle un peu sèches à son goût. Il demandait toujours à les plonger dans du miel bien chaud.

Avec le temps, toute la famille a adopté cette version au sirop de miel, plus moelleuse et parfumée.

Dans le centre de l’Algérie, ces douceurs s’apparentent aux tcharek, une pâtisserie aux multiples variantes : tcharek msakar (enrobé de sucre glace), tcharek el ariane (nature) et tcharek maassel (trempé dans le miel).

La version de ma mère était un mélange subtil de ces traditions : façonnée comme une corne de gazelle, sans glaçage, mais bien enrobée de miel pour un goût irrésistible.

Aujourd’hui, je perpétue cette tradition pour mon mari, qui partage les goûts de mon père : les gâteaux au miel, oui, mais sans glaçage sucré.

Je façonne ces cornes de gazelle à ma manière, pas trop fines, pour qu’elles gardent ce fondant parfait qui absorbe juste ce qu’il faut de miel. Un pur délice à chaque bouchée !

Ingrédients et astuces pour des cornes de gazelle fondantes

Pour la pâte :

• Farine (3 mesures) : La base de la pâte, à choisir fine pour une texture plus délicate.
• Beurre fondu et refroidi (1 mesure) : Apporte du fondant et du goût à la pâte.
• Extrait de vanille : Pour une touche parfumée qui sublime le goût.
• Pincée de sel : Équilibre les saveurs et renforce le goût des autres ingrédients.
• Eau de fleur d’oranger : Ajoute une note florale et aide à obtenir une pâte souple.

Pour la farce :

• Amandes moulues (3 mesures) : L’ingrédient phare pour une garniture riche et parfumée.
• Sucre en poudre (1 mesure) : Apporte la juste touche de douceur.
• Cannelle en poudre (1 c. à café bien pleine) : Relève délicatement la saveur des amandes.
• Eau de fleur d’oranger : Permet de lier la farce tout en lui donnant une note parfumée.

Pour la décoration :

• Pince (nekkache) : L’outil indispensable pour réaliser le décor traditionnel pincé.
• Miel : Apporte brillance et gourmandise après cuisson.
• Brillant alimentaire : Pour une touche élégante et raffinée.

Instructions détaillées pour préparer des cornes de gazelle au miel

1- Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre fondu refroidi, l’extrait de vanille, la pincée de sel et l’eau de fleur d’oranger.
• Ramassez la pâte en ajoutant progressivement de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes, le temps de préparer la farce.

2- Préparer la farce

• Dans un autre bol, mélangez les amandes moulues, le sucre en poudre, la cannelle et un peu d’eau de fleur d’oranger pour lier les ingrédients.
• Formez des boules d’environ 30 g de farce, que vous disposerez de côté.

3- Façonner les cornes de gazelle

• Prenez une boule de pâte, faites un creux au centre avec vos doigts.
• Remplissez ce creux avec la farce d’amande, puis refermez la boule et roulez-la entre vos mains pour former un boudin.
• La longueur du boudin doit être approximativement égale à la distance entre vos 6 doigts réunis (environ 12-15 cm).
• Courbez le boudin en forme de corne, puis pincez les bords avec la pince à nekkache pour former les motifs traditionnels.

4- Cuisson et finition

• Disposez les cornes de gazelle sur une plaque allant au four et préchauffé à 180°C.
• Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.
• À la sortie du four, plongez immédiatement chaque corne de gazelle dans du miel chaud pour qu’elles s’en imbibent bien.
• Déposez-les ensuite dans des caissettes en papier pour la présentation.
• Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un peu de brillant alimentaire sur le dessus pour un effet élégant.

Comment conserver les cornes de gazelle au miel ?

Les cornes de gazelle au miel sont des pâtisseries délicates qui nécessitent une bonne conservation pour préserver leur saveur et leur texture fondante. Voici quelques conseils pour les garder fraîches plus longtemps :

1. Conservation à température ambiante

• Placez les cornes de gazelle dans une boîte hermétique, en les espaçant légèrement pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
• Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter que le miel ne rende les gâteaux trop collants.
• Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Elles se gardent ainsi jusqu’à 2 semaines sans problème.

2. Conservation au réfrigérateur

• Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur.
• Avant de les déguster, sortez-les quelques heures à l’avance pour qu’elles retrouvent leur texture moelleuse.
• Elles peuvent se conserver jusqu’à un mois au frais.

3. Conservation au congélateur

• Pour une conservation longue durée, placez les cornes de gazelle dans une boîte hermétique en intercalant du papier sulfurisé entre les couches.
• Vous pouvez les congeler avec ou sans le miel. Si elles sont déjà trempées dans le miel, emballez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer en boîte.
• Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures.
• Elles peuvent être conservées jusqu’à 3 mois au congélateur.

Corne de gazelle pincée au miel

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 de 27 avis

• Auteur: amour de cuisine
• Temps total: 45 minutes

Imprimer la recette

Épingler la recette

Ingredients

Doubler 1x2x3x

pour la pate:

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre fondu refroidi
• Extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Eau de fleur d’oranger.

Pour la farce :

• 3 mesures d’amandes moulues
• 1 mesure de sucre en poudre
• 1 bonne c à c de cannelle en poudre
• Eau de fleur d’oranger

pour la décoration:

• une pince (nekkache)
• miel
• brillant alimentaire

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

---

Instructions

Préparez la pâte

1. melangez les ingrédients donnés, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger et laissez reposer quelques minutes.
   
2. Entre-temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
3. préparer des boules de 30 gr environs,
4. formez un creux dans la boule et remplissez le de farce d’amande.
5. renfermez la boule et formez un boudin, sa longueur sera égale a vos 6 doigts des deux mains réunies.
6. formez une corne avec ça, et pincez les selon votre gout avec la pince a nekkache, placez vos gâteaux sur une plaque allant au four.
7. faire cuir dans un four préchauffé, et a la sortie des gâteaux du four, mettez les dans du miel chaud, placez dans des caissette et décorer avec un peu de brillant alimentaire

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: gateau algerien

merci pour vos commentaires, et bonne journée.

Vous aimerez peut être...

Corne de gazelle bicolore pincée au miel Corne de gazelle fondante et facile Tcharek Glacé, ou corne de gazelle algerien au glaçage tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace