Coulis de framboises facile et rapide

Coulis de framboises facile et rapide

Bonjour tout le monde,

Le coulis de framboises est la garniture parfaite pour votre prochain cheesecake, crêpes ou bol de crème glacée.

Preparé avec quelques ingrédients simples, cette garniture aux framboises sucrée et acidulée est prête en quelques minutes.

On va voir la recette simple et facile de la sauce aux framboises que je prépare souvent et que j’ai toujours en cubes dans mon congélateur.

Comme je vous ai dit dans mes précédents posts, mes enfants sont un peu difficiles quand à déguster des crèmes glacées.

Si je vais les suivre ça va être plus de 10 variétés de crèmes glacées de différentes saveurs au congélateur juste pour leur faire plaisir à l’heure du goûter, car aucun d’eux ne mange comme l’autre.

Mais je n’utilise pas mes coulis de fruits que pour présenter les crèmes glacées de mes enfants, on aime beaucoup déguster comme topping pour un panna cotta, pour un pavlova ou juste avec des pancakes.

Mais je ne vous ai pas dit mon petit secret, ou vais je dire mon grande secret:

des fois j’utilises les coulis de fruits, pour préparer rapidement une mousse de fruits, surtout quand j’ai des invités à l’improviste, ou que j’ai envie de faire un dessert rapide pour les enfants.

Il suffit juste de fouetter la crème liquide en chantilly et y ajouter un coulis de fruits, et nous voila avec une belle et gourmande mousse de fruits.

On est grand fan des mousses à la maison, bien sûr sans oeuf généralement pour moi et quelques fois avec gélatine pour que ça tienne bien.

Quand je prépare la mousse à l’avance, que je mets en verrines et qu’on va manger dans la même journée, je n’ajoute pas la gélatine.

Donc, si je veux faire n’importe quelle mousse de fruits, je retire les cubes de coulis du frigo, à savoir si je vais y mettre la gélatine dedans ou non.

Je mets au micro-onde pour chauffer un peu, et pour faire fondre la gélatine. Le temps de fouetter la crème froide en chantilly, le coulis est à la bonne température pour faire la mouse.

Vous voyez c’est toujours utile d’avoir du coulis de fruits fait maison dans le congélateur, en plus ça se préserve mieux et plus longtemps.

La bonne chose aussi, c’est qu’on peut faire le coulis de framboises ou de tout autre fruit avec des fruits surgelés, et c’est tout aussi gourmand et juste parfait.

Et sinon vous allez me dire comment on va préparer ce recette facile de coulis de framboises? Eh ben on peut le faire de 2 méthodes:

Coulis aux framboises sans cuisson: 

Pour cette version sans cuisson du coulis de framboises, il suffit de les réduire en purée, et la je n’utilise que les framboises fraiches.

Les framboises surgelées vont rejeter beaucoup d’eau.

On y ajoute un peu de sucre et jus de citron si on a envie d’un peu plus de peps ou surtout si on va l’utiliser pour garnir une recette sucrée.

On mixe bien le tout pour réduire en purée, je préfère toujours passer la préparation au chinois, pour ne pas avoir ces pépins de framboises qui sont tout de même un peu gênants en bouche.

Le seul inconvénient pour un coulis de fruit sans cuisson, c’est d’être consommer au maximum dans les 2 jours suivants sa préparation, pour être bien meilleur et surtout pour garder sa valeur nutritive, donc c’est un coulis qu’on prépare en toute petites quantités, juste ce dont on a besoin.

Coulis de framboises cuit:

J’avoue que je prépare plus souvent ce coulis, je trouve que le goût et la texture sont meilleures.

En plus on peut le préserver pour une période plus longue.

Quand on suit les consignes de stérilisation des pots et qu’on préserve le coulis alors qu’il est encore chaud, on peut le garder plus longtemps au placard.

Façons d’utiliser la sauce aux framboises

La sauce aux framboises est incroyablement polyvalente et peut être ajoutée à presque tous les desserts. Voici quelques utilisations pour garnir mes desserts préférés: 

• cheesecake
• Crêpes
• gaufres
• mouskoutchou
• gateau au chocolat
• pain perdu
• smoothie
• porridge bowl
• crème glacée
• panna cotta
• eton mess

Je vous passe aussi les recettes de:

– coulis de fraises

– coulis de cerises

– coulis de tomates

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Coulis de framboises facile et rapide

Amour de cuisine

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Type de plat patisserie, recette de base

Cuisine cuisine facile

Ingrédients

  

• 500 gr de framboises fraiches ou surgelées
• 140 gr de sucre
• 150 ml d' eau
• 1 c. à soupe de jus de citron facultatif

Instructions

 

• Porter l'eau et le sucre à ébullition.
• Ajouter les framboises et laisser bouillir 2 minutes ou plus, à savoir si vous voulez un coulis onctueux ou bien fluide, puis mixer.
• Passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins.

Notes

Quand j'utilise les framboises surgelées je n'ajoute pas l'eau, je mets le sucre et les framboises sur le feu, et je mets quelques minutes sur le feu en écrasant et en remuant, ensuite on passe au mixeur.

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