Courgettes sautées à l’ail à la poêle : recette facile

Les courgettes sautées à l’ail à la poêle, est un plat sain et savoureux qui se prépare en quelques minutes.

Parfait pour accompagner les viandes, les poissons, ou même déguster seul, ce plat est idéale pour un dîner léger ou pour enrichir une table pour les invités.

Recette facile de courgettes sautées à l’ail à la poêle

Bonjour tout le monde,

Sauter des courgettes à l’ail, c’est mon péché mignon de l’été !

Avec juste un filet d’huile d’olive, une noix de beurre, de l’ail, du sel, du poivre… et hop, en moins de 10 minutes, on a un plat d’accompagnement ultra savoureux.

Depuis que j’ai une plancha, c’est encore plus rapide : cuisson uniforme, moins de gras, un pur régal !

J’en raffole bien plus que des frites de pommes de terre, et même mon petit dernier en redemande.

Ces courgettes fondantes et légèrement croustillantes se marient à merveille avec grillades, poulet roti, gigot au four, cotelettes au four.

Et entre nous, elles disparaissent si vite qu’il m’en reste à peine pour les photos…

C’est LA recette simple que tout amateur de cuisine devrait connaître !

Les ingrédients pour réussir des courgettes sautées à l’ail savoureuses

Pour 2 à 3 portions, voici les ingrédients nécessaires, accompagnés de conseils pratiques pour sublimer la recette :

• 2 à 3 courgettes moyennes
  Optez pour des courgettes longues, lisses, fermes, d’une belle couleur verte (ou jaune pour une jolie touche visuelle). Évitez les courgettes trop grosses : elles sont souvent gorgées d’eau et moins parfumées. Choisissez-les de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• 2 gousses d’ail
  Préférez de l’ail frais pour une saveur intense. Pensez à le dégermer pour une digestion plus facile. L’ail en poudre peut dépanner, mais il n’apportera pas la même richesse aromatique.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  Elle apporte une note fruitée, en plus d’assurer une cuisson parfaite sans brûler les courgettes.
• 1 c. à soupe de beurre
  Combiné à l’huile d’olive, il donne une touche de gourmandise et développe un délicieux goût de noisette en cuisson.
• 1/2 c. à café de sel (à ajuster au goût)
  Ajoutez-le en toute fin de cuisson pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau et deviennent molles.
• 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  Il relève subtilement la douceur naturelle des courgettes.
• 1 branche de thym, d’origan ou quelques feuilles de basilic frais
  À parsemer en fin de cuisson pour parfumer délicatement le plat. Les herbes fraîches font toute la différence.
• 1/2 citron (jus fraîchement pressé)
  Juste quelques gouttes ajoutées à la fin pour donner du peps, équilibrer les saveurs et réveiller les papilles.

Comment préparer des courgettes sautées à l’ail à la poêle, parfaitement dorées et savoureuses ?

Suivez ces étapes simples pour réussir vos courgettes sautées à tous les coups :

• Préparez les ingrédients à l’avance
  Émincez finement l’ail, hachez les herbes choisies (thym, origan, basilic…) et pressez le jus du demi-citron. Mieux vaut tout avoir prêt avant d’allumer le feu !
• Lavez et découpez les courgettes
  Rincez soigneusement vos courgettes, puis coupez-les en rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
  – Petites courgettes : rondelles
  – Moyennes : demi-lunes
  – Grandes : quarts de lune ou cubes
  Utilisez une mandoline pour une coupe régulière si vous en avez une.
• Chauffez les matières grasses
  Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre ensemble dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen-vif. Attendez que le mélange soit bien chaud, mais sans le brûler.
• Faites revenir l’ail
  Ajoutez l’ail émincé et faites-le sauter 20 à 30 secondes tout en remuant, juste le temps qu’il libère son parfum sans colorer.
• Ajoutez les courgettes en une seule couche
  Déposez les courgettes dans la poêle sans trop les superposer. Si nécessaire, faites cuire en deux fois pour garantir une belle coloration. Un léger chevauchement est toléré, mais évitez les empilements.
• Saisissez les courgettes
  Mélangez-les avec l’ail, puis laissez-les cuire 2 à 3 minutes sans remuer, pour qu’elles dorent. Ensuite, retournez-les pour cuire l’autre face.
  En tout, 5 minutes de cuisson suffisent pour des courgettes fondantes et légèrement croustillantes.
• Finalisez la recette hors du feu
  Retirez la poêle du feu, arrosez de jus de citron frais, ajoutez les herbes hachées, puis salez et poivrez selon votre goût.
• Servez immédiatement
  Les courgettes sautées à l’ail sont meilleures bien chaudes, juste sorties de la poêle. À savourer en accompagnement ou dans un bon sandwich brunché !

Comment réussir la cuisson des courgettes sautées ?

Étant donné que la courgette est composée principalement d’eau, on risque de facilement rater cette méthode de cuisson et se trouver avec une bouillie, des courgettes trop ramollies et sans ce coté un peu croustillant.

– Utilisez la bonne poêle : choisissez une grande poêle assez large qui vous permettra de cuire les courgettes sans les empiler, c’est ainsi que la couche en dessous cuira à la vapeur et non au contact de l’huile chaude et va donner des courgettes ramollies.

Si vous avez une petite poêle, faites la cuisson par petit lot, suffisaient pour couvrir le fond de la poêle.

– Coupez des rondelles à la même taille : Cela garantira qu’elles seront toutes poêlées d’une manière homogène.

– Ajouter du sel à la fin : le sel évacue l’excès de liquide des courgettes. Si vous l’ajoutez au debut, cela donnera des courgettes sautées détrempées. 

– Attention à ne pas trop cuire les courgettes : plus elles cuisent longtemps, plus elles libèrent d’eau et plus elles deviennent ramollies, alors qu’on veut qu’elles restent tendres et croustillantes.

– Ne le coupez pas en rondelles trop fines : on pense que des rondelles fines donneront des courgettes sautées croustillantes, non !

Les courgettes seront molles et ne conserveront pas leur forme, ni seront croustillantes.

Couper des rondelles de presque 3 à 4 mm, donnera un meilleur résultat. 

– Ne remuez pas trop : vous devez laisser le temps aux légumes de brunir et de saisir d’un coté avant de tourner sur l’autre. 

Comment conserver les courgettes sautées à l’ail et les préparer à l’avance ?

– Préparation à l’avance

Vous pouvez tout à fait préparer les courgettes sautées à l’ail quelques heures à l’avance. Il suffit de :

• Les cuire comme indiqué, puis les laisser refroidir complètement à température ambiante.
• Les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur si vous ne les servez pas tout de suite.
• Juste avant de servir, réchauffez-les rapidement à la poêle avec un petit filet d’huile d’olive pour leur redonner du moelleux et une légère croustillance.

Astuce : évitez de saler à la cuisson si vous comptez les conserver, cela limite la libération d’eau. Salez juste au moment de servir.

– Conservation au réfrigérateur

• Les courgettes sautées se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
• Pour éviter qu’elles ne deviennent molles, ne les superposez pas trop : une seule couche ou deux maximum dans la boîte.

– Réchauffage

• À la poêle (idéal) : faites-les revenir 2 à 3 minutes avec un peu d’huile.
• Au micro-ondes : possible, mais la texture sera plus molle.
• Au four ou à la plancha : pratique si vous réchauffez une grande quantité.

Idées de variantes gourmandes pour vos courgettes sautées à l’ail

Envie de varier les plaisirs tout en gardant la base simple et savoureuse de la recette ? Voici quelques idées faciles à tester :

– Avec du piment : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques rondelles de piment frais pour une version relevée qui réveille les papilles.

– Avec du parmesan : Parsemez les courgettes sautées de parmesan râpé juste en fin de cuisson. Cela apporte une touche fondante et salée irrésistible.

– Avec des tomates cerises : Coupez des tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la poêle 1 à 2 minutes avant la fin : leur jus acidulé s’accorde parfaitement avec les courgettes.

– Avec des herbes fraîches variées : Essayez d’autres herbes comme le romarin, la ciboulette ou la menthe pour renouveler les saveurs tout en restant dans l’esprit méditerranéen.

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Courgettes sautées à l’ail à la poêle

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5 de 11 avis

• Temps total: 15 minutes
• Portions: 2 parts 1x

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Description

Les courgettes sautées à l’ail à la poêle, est un plat sain et savoureux qui se prépare en quelques minutes.

Parfait pour accompagner les viandes, les poissons, ou même déguster seul,

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Ingredients

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• 2 à 3 courgettes moyennes
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à café de sel ajuster au goût
• 1/4 c. à café de poivre noir
• thym (origan ou basilic)
• 1/2 citron

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Émincez l’ail, hachez finement les herbes que vous avez choisis à mettre et pressez le jus de citron.
2. Rincez bien les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 3 à 4 mm, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sinon utilisez une mandoline.
3. Chauffez l’huile et le beurre dans une grande poêle large à fond èpais, sur feu moyen-vif.
4. Ajoutez l’ail haché et faire sauter pendant 20 à 30 secondes, en remuant souvent.
5. Ajoutez les courgettes en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas trop (faites cuire par lots si nécessaire.
6. Remuez pour mélanger les courgettes avec l’ail, puis laissez-les cuire pendant seulement 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Retournez les rondelles pour cuire sur l’autre coté. Tout ce processus ne devrait prendre que 5 minutes environ.
8. Retirez la poêle du feu et ajoutez le jus de citron et les herbes hachées.
9. Assaisonnez au goût avec le sel et poivre noir.
10. Dégustez immédiatement ces délicieuses courgettes sautées à l’ail !

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Catégorie: Accompagnement
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 200 kcal

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