Crème brûlée à la vanille facile

Recette crème brûlée de nos grand-mère

Bonjour tout le monde,

La crème brûlée à la vanille reste un incontournable des desserts maison, un véritable classique de nos grands-mères qui séduit par sa simplicité et son goût irrésistible.

Avec cette recette vous allez avoir un dessert d’une texture crémeuse et fondante, avec une fine couche caramélisée, offrant un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.

Préparer une crème brûlée maison n’a jamais été aussi simple ! Cette recette de crème brûlée est rapide et adaptée à toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou un moment gourmand entre amis.

Avec des ingrédients de base comme la crème, les œufs, le sucre et une touche de vanille, vous obtiendrez un dessert savoureux qui ravira vos papilles.

Après avoir testé différentes variantes, cette recette est devenue ma préférée. Elle est riche en goût et, oui, un peu calorique, mais c’est aussi ce qui en fait tout son charme.

Lorsque je prépare un dessert comme la crème brûlée, je mise sur une gourmandise extrême, sans compromis sur les ingrédients essentiels comme la crème entière ou les œufs.

Pourquoi choisir cette recette traditionnelle ?

Cette crème brûlée à la vanille s’inspire des recettes authentiques de nos grands-mères, celles qui mettent à l’honneur des saveurs simples mais intenses.

Avec sa texture onctueuse et son parfum délicat de vanille, elle apporte une touche d’élégance à toutes vos fins de repas. Réalisez cette recette facile et découvrez pourquoi elle reste l’un des desserts les plus appréciés dans le monde.

Les ingrédients de la crème brûlée

Je préparais avant, une  crème brûlée avec du lait concentré sucré. Une recette que j’ai realisé une fois alors que je n’avais pas de sucre, et c’était The recette pour moi.

J’aimais cette recette, car on utilisait les oeufs entiers, donc une recette anti-gaspillage.

Mais, depuis que j’ai découvert qu’on pouvait congeler les blancs d’oeuf. J’ai essayé la recette de la crème brûlée aux jaunes d’oeuf seulement.

• 360 ml Crème liquide : Elle apporte beaucoup plus d’onctuosité que le lait.
• 3 jaunes d’oeufs : Ils apportent beaucoup de crémeux et onctuosité.
• 50 g de sucre : j’utilise le sucre en poudre pour la crème.
• 1 c. à café d’extrait Vanille : Choisir de l’extrait de vanille, ou une gousse de vanille de bonne qualité.
• 1 pincée de sel
• et la cassonade pour carameliser le topping.

Comment faire la recette de creme brulee ?

1. Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen, en surveillant pour retirer du feu juste avant qu’elle ne commence à bouillir.
2. Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et une pincée de sel dans un saladier à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Verser progressivement la moitié de la crème chaude sur le mélange d’œufs tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
4. Ajouter délicatement le reste de la crème chaude et mélanger doucement, en évitant de faire mousser la préparation.
5. Incorporer l’extrait de vanille à la préparation et remuer légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Filtrer la préparation à l’aide d’un tamis fin pour éliminer d’éventuels grumeaux, puis la répartir dans de petits ramequins résistants à la chaleur.
7. Disposer les ramequins dans un grand plat ou une plaque à rebords, prévu pour la cuisson au bain-marie.
8. Remplir le plat avec de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins, en veillant à ne pas éclabousser la préparation.
9. Préchauffer le four à 150 °C et enfourner le bain-marie pour une cuisson de 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais légèrement tremblotantes au centre.
10. Retirer le plat du four avec précaution, sortir les ramequins du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.
11. Placer les ramequins au réfrigérateur, sans les couvrir, pendant plusieurs heures pour que la crème prenne bien.
12. Saupoudrer une cuillère à café de sucre uniformément sur la surface de chaque crème au moment de servir.
13. Utiliser une torche de cuisine pour caraméliser le sucre en surface, en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir un joli caramel uniforme.
14. Laisser le caramel durcir quelques instants, puis servir immédiatement pour profiter du contraste entre la croûte croustillante et la crème fondante.

Comment conserver la crème brûlée ?

Pour conserver la crème brûlée dans les meilleures conditions, voici quelques conseils :

1. Avant de caraméliser le sucre

Si vous préparez la crème brûlée à l’avance mais n’avez pas encore caramélisé le sucre, couvrir chaque ramequin avec un film plastique alimentaire pour éviter qu’ils n’absorbent les odeurs du réfrigérateur.

La crème brûlée non caramélisée peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours.

2. Après avoir caramélisé le sucre

Si vous avez déjà brûlé le sucre, servir tout de suite. La couche de caramel est idéale lorsqu’elle est fraîchement caramélisée, car elle reste croquante.

Avec le temps, le caramel peut absorber l’humidité de la crème et devenir mou.

3. Congélation de la crème brûlée

Bien qu’il soit possible de congeler la crème brûlée sans la couche de caramel, cela n’est généralement pas recommandé, car la texture peut être altérée.

Avant congélation : Laisser la crème refroidir complètement, couvrir chaque ramequin avec du film alimentaire ou un couvercle hermétique.

Ainsi vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 1 mois.

Pour la décongélation : Placer les ramequins au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit. Ne pas congeler après avoir caramélisé le sucre.

Des desserts faciles à essayer

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• Crème dessert façon liégeois au café.
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• pudding aux amandes dessert turc.
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