crème chantilly au mascarpone
Succombez à la douceur irrésistible d’une crème chantilly au mascarpone, mariage parfait de légèreté et d’onctuosité.
Idéale pour sublimer vos desserts, elle séduit les palais les plus exigeants avec sa texture veloutée et son goût riche.
Réalisez facilement ce délice qui transformera chaque dessert en pur plaisir.
Recette chantilly mascarpone
Bonjour tout le monde,
Mes enfants n’étaient pas fans des gâteaux décorés à la crème chantilly traditionnelle, mais tout a changé avec la crème chantilly au mascarpone. Maintenant, ils me disent : “Best frosting ever !”.
Ils adorent cette version, plus onctueuse et savoureuse, et la réclament pour tous leurs desserts.
Cette crème est devenue mon alliée incontournable en pâtisserie. Sa préparation est d’une simplicité déconcertante, et elle garantit toujours un résultat impeccable.
Grâce au mascarpone, elle est plus ferme, tient parfaitement en place, et son goût riche sublime chaque bouchée.
Pour réussir cette chantilly, assurez-vous d’utiliser une crème liquide avec au moins 30 % de matière grasse, et ne négligez pas l’étape du refroidissement : fouet et saladier bien froids sont essentiels.
Je partage ici ma recette préférée, testée et approuvée, qui transformera vos desserts en véritables délices gourmands. À vos fouets !
Quels ingrédients pour la chantilly au mascarpone (sans gelatine)
– 250 g de mascarpone : Le mascarpone apporte une texture ferme et onctueuse, idéale pour une chantilly qui se tient parfaitement. Il ajoute également une douceur subtile et un goût légèrement lacté.
– 400 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de matières grasses) : C’est l’ingrédient de base pour obtenir une chantilly aérienne. Veillez à ce qu’elle soit bien froide pour faciliter le montage.
– 70 g de sucre : Ajustez la quantité selon vos goûts. Ce sucre donne une douceur équilibrée sans masquer la richesse du mascarpone.
Voir plus bas, plusieurs idées pour parfumer cette chantilly mascarpone.
Recette pas-à-pas : Crème chantilly au mascarpone rapide ?
Voici une méthode détaillée pour réussir une crème chantilly au mascarpone inratable. Suivez chaque étape avec soin :
1- Placer le matériel au congélateur : Mettre un saladier (ou le bol de votre robot pâtissier) ainsi que les fouets au congélateur pendant au moins 15 minutes. Cela garantit que la crème monte plus facilement en restant bien froide.
2- Préparer la crème liquide : Sortir le saladier du congélateur une fois bien refroidi. Y verser la crème liquide entière bien froide (minimum 30 % de matière grasse).
3- Ajouter le mascarpone : Détendre légèrement le mascarpone à l’aide d’une spatule ou d’un fouet dans un autre récipient, pour qu’il soit plus souple. L’ajouter ensuite à la crème liquide dans le saladier.
4- Incorporer le sucre glace : Tamiser le sucre glace pour éviter les grumeaux, puis l’ajouter dans le mélange crème-mascarpone.
5- Fouetter le mélange à vitesse moyenne : Commencer à fouetter à vitesse moyenne à l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique. Cette étape permet d’homogénéiser les ingrédients sans éclaboussures.
6- Augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme : Passer à une vitesse plus élevée et fouetter jusqu’à ce que la crème soit lisse, ferme et forme des pics qui tiennent bien. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter de transformer la chantilly en beurre.
8- Utiliser ou conserver la chantilly : Utiliser la crème chantilly au mascarpone immédiatement pour vos desserts.
Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, la filmer au contact ou la placer dans une poche à douille. Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 48 heures.
Variations gourmandes de la crème chantilly au mascarpone
Voici plusieurs idées pour personnaliser votre chantilly au mascarpone selon vos goûts et les desserts que vous souhaitez réaliser :
1. Chantilly au mascarpone à la vanille : Ajouter une gousse de vanille grattée ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Résultat : une crème douce et parfumée, parfaite pour accompagner des tartes aux fruits ou des fraises.
2. Chantilly au mascarpone chocolatée : Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré tamisé à la crème avant de fouetter.
Résultat : une chantilly gourmande, idéale pour garnir des gâteaux au chocolat ou des éclairs.
3. Chantilly au mascarpone au café : Dissoudre 1 cuillère à café de café instantané dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude et l’ajouter au mélange avant de fouetter.
Résultat : une crème aux notes subtiles et raffinées, parfaite pour un tiramisu revisité ou des choux au café.
4. Chantilly au mascarpone aux agrumes : Ajouter le zeste finement râpé d’un citron, d’une orange ou d’un pamplemousse.
Résultat : une crème légère et acidulée, idéale pour accompagner des cakes ou des desserts frais.
5. Chantilly au mascarpone à la fleur d’oranger : Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou 2 à 3 gouttes d’essence.
Résultat : une crème délicatement parfumée, parfaite pour des pâtisseries orientales ou des crêpes.
6. Chantilly au mascarpone aux épices : Ajouter une pincée de cannelle, de cardamome ou de muscade.
Résultat : une crème chaleureuse et originale, idéale pour l’hiver ou pour accompagner une tarte aux pommes.
7. Chantilly au mascarpone fruitée : Incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de purée de fruits (fraises, framboises, mangues, etc.) bien tamisée pour éviter les grains.
Résultat : une crème colorée et savoureuse, parfaite pour garnir des cupcakes ou des verrines.
8. Chantilly au mascarpone alcoolisée : Ajouter 1 cuillère à soupe de rhum, de marsala ou d’une liqueur (amaretto, Grand Marnier).
Résultat : une crème festive et raffinée, idéale pour accompagner des desserts d’adultes.
9. Chantilly au mascarpone pralinée : Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de praliné ou de noisette.
Résultat : une crème au goût riche et intense, parfaite pour des Paris-Brest ou des entremets.
10. Chantilly au mascarpone coco : Remplacer une partie de la crème liquide (100 ml) par du lait de coco bien froid.
Résultat : une chantilly exotique, parfaite pour accompagner un dessert tropical.
Desserts à la chantilly au mascarpone sucrée et légère
Et voila quelques délicieuses gourmandises que j’ai décoré avec cette crème chantilly au mascarpone:
- recette du gateau Forêt noire
- mille-feuilles aux fraises et mascarpone
- trifles de fraises au mascarpone
- nids de meringue au mascarpone et fraises
- tartelettes aux fraises et mascarpone
- Genoise Mascarpone Pommes Caramelisees
- comme un tiramisu aux fraises
Recette crème chantilly au mascarpone pour vos desserts
- Temps total: 5 minutes
- Portions: 700 g 1x
Description
Succombez à la douceur irrésistible d’une crème chantilly au mascarpone, mariage parfait de légèreté et d’onctuosité. Idéale pour sublimer vos desserts.
Ingredients
pour couvrir un gâteau de 18 cm divisé en 3 disques:
- 250 gr mascarpone
- 400 ml crème liquide entière
- 70 gr sucre
Instructions
- placez le saladier et les fouets de votre robot (robot pâtissier ou robot électrique à la main) au congélateur pendant au moins 15 minutes.
- Reprenez le saladier bien froid, et placez dedans la crème liquide entière.
- Rajoutez le mascarpone que vous auriez un peu détendu dans une autre récipient.
- Rajoutez le sucre glace.
- fouettez à vitesse moyenne pour homogénéisez le mélange.
- augmentez la vitesse ensuite et fouettez le tout pour avoir une crème qui se tient bien, il faut qu’elle soit lisse et ferme.
- ne pas trop fouetter, sinon votre chantilly peut se transformer en beurre.
- Utilisez la chantilly au mascarpone tout de suite. Mais si vous souhaitez l’utiliser ultérieurement, conservez la au réfrigérateur (48h maximum) en la filmant au contact, ou en la mettant dans une poche à douilles.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Catégorie: desserts, patisserie, recette de base
- Cuisine: cuisine facile
Nutrition
- Calories: 420
Elle doit être délicieuse cette crème!
merci
originale cette crème chantilly… à essayer…
merci ma belle.
Un grand classique à la maison ! C’est délicieux !
Bonne journée, bises.
yes it is.