Dacquoise aux noisettes

Craquez pour la dacquoise aux noisettes, un dessert aérien au goût délicatement praliné.

Cette pâtisserie croustillante et fondante ravit les amateurs de douceurs raffinées.

Idéale pour sublimer vos entremets ou à déguster seule, elle séduit par sa texture légère et son parfum irrésistible. Un plaisir gourmand à tester sans attendre !

Recette de base : dacquoise aux noisettes

Bonjour tout le monde,

La dacquoise aux noisettes, c’est le biscuit parfait pour apporter à vos desserts une touche à la fois croquante et fondante.

Ce délice pâtissier se compose d’un mélange irrésistible de noisettes torréfiées, de sucre et de blancs d’œufs, créant ainsi une texture moelleuse à cœur et légèrement croustillante en surface.

Son goût délicatement praliné fait des merveilles dans de nombreuses recettes gourmandes.

Sur mon blog, vous retrouverez plusieurs desserts mettant en valeur cette base incontournable.

Envie d’un gâteau raffiné ? Essayez le fameux Russe, avec sa crème au beurre légère.

Pour une touche fruitée, la tarte aux fraises et aux amandes est une pure merveille.

Les amateurs de chocolat craqueront pour le trianon ou un entremets au chocolat intense et fondant.

Facile à réaliser et terriblement gourmande, la dacquoise transforme vos desserts en véritables chefs-d’œuvre.

Laissez-vous séduire par son crousti-moelleux unique et régalez-vous avec ces recettes aussi élégantes que savoureuses !

Ingrédients pour la base d’une bûche de 25 cm x 10 cm :

– 2 blancs d’œufs – Ils apportent la légèreté et l’aération nécessaires à la dacquoise. Lorsqu’ils sont montés en neige, ils donnent du volume et assurent une texture moelleuse et fondante.

– 50 g de sucre – Il stabilise les blancs d’œufs montés et apporte une touche de douceur. Il aide également à créer une fine croûte légèrement croustillante sur la surface du biscuit.

– 50 g de poudre d’amandes – Cette poudre fine donne du moelleux à la dacquoise et enrichit sa saveur avec des notes douces et légèrement beurrées. Elle apporte également une belle tenue au biscuit.

– 50 g de pralin de noisettes – Il ajoute une texture subtilement croquante et un goût praliné intense qui sublime le biscuit. Son mélange de noisettes caramélisées apporte une touche gourmande irrésistible.

– 7,5 g de farine – Une petite quantité suffit pour lier les ingrédients et donner à la dacquoise une consistance légèrement plus structurée, sans la rendre trop dense.

Avec cette base, votre bûche sera à la fois légère, fondante et gourmande, parfaite pour accueillir une mousse, une ganache ou une crème onctueuse !

Comment faire la recette de la dacquoise aux noisettes :

– Monter les blancs d’œufs en neige

• Versez les blancs d’œufs dans un grand bol propre et sec.
• Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche et légère.
• Augmentez progressivement la vitesse pour obtenir une texture ferme et brillante.

– Meringuer avec le sucre en poudre

• Ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant à fouetter.
• Continuez jusqu’à ce que la meringue soit bien lisse, ferme et forme un bec d’oiseau au bout du fouet.

– Incorporer les ingrédients secs

• Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, le pralin de noisettes et la farine.
• Ajoutez-les délicatement aux blancs montés en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule.
• Veillez à ne pas casser la masse pour conserver un maximum d’air et obtenir une texture légère.

– Dresser la dacquoise

• Versez la préparation dans une poche à douille munie d’un embout lisse.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pochez un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur, correspondant à la dimension de votre moule à bûche.
• Lissez légèrement à l’aide d’une spatule si nécessaire pour une cuisson uniforme.

– Cuisson

• Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 3/4).
• Enfournez et laissez cuire doucement pendant environ 30 minutes.
• La dacquoise doit être légèrement dorée et encore moelleuse à cœur.

– Refroidissement

• Sortez la dacquoise du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille.
• Une fois refroidie, décollez-la délicatement du papier cuisson et utilisez-la pour monter votre bûche.

Peut on preparer à l’avance et comment conserver?

Oui, la dacquoise aux noisettes peut être préparée à l’avance ! Voici les meilleures méthodes de conservation selon la durée :

– Conservation à température ambiante (1 à 2 jours)

• Laissez la dacquoise refroidir complètement.
• Emballez-la dans un film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle ne sèche.
• Conservez-la dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité.

– Conservation au réfrigérateur (3 à 4 jours)

• Si vous souhaitez la garder plus longtemps, emballez-la soigneusement dans du film alimentaire.
• Placez-la dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du frigo.
• Avant de l’utiliser, laissez-la revenir à température ambiante pour retrouver son moelleux.

– Congélation (jusqu’à 2 mois)

• Une fois refroidie, emballez la dacquoise dans plusieurs couches de film alimentaire pour éviter les brûlures de congélation.
• Placez-la dans un sac congélation ou une boîte hermétique.
• Pour l’utiliser, laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur ou à température ambiante pendant quelques heures.

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Dacquoise aux noisettes

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5 de 6 avis

• Auteur: Claudine Cook
• Temps total: 45 minutes
• Portions: 1 fond de buche 1x

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Description

Craquez pour la dacquoise aux noisettes, un dessert aérien au goût délicatement praliné.

Cette pâtisserie croustillante et fondante ravit les amateurs de douceurs raffinées.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

pour la base d’une buche de 25 cm par 10 cm

• 2 blanc d’oeuf
• 50 g sucre
• 50 g d’amandes en poudre
• 50 g de pralin de noisettes
• 7,5 g farine

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Monter les blancs d’œufs en neige et les meringuer avec le sucre en poudre.
2. Mélanger avec la poudre d’amande, la pâte de noisettes et la farine en remontant à l’aide d’une spatule.
   
3. Verser la préparation dans une poche à douille
   
4. et faites un rectangle d’une épaisseur de 1 cm environ, de la dimension de moule à gouttière.
   
5. Cuire à four doux (150°, thermostat 3/4) pendant environ 30 mn.
6. Sortir du four et laisser refroidir.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: recette patissiere de base
• Cuisine: cuisine facile, cuisine française

Nutrition

• Calories: 380

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