Recette de la Fatira Soudaniya : Cornets croustillants garnis de taboulé

Plongez dans la cuisine soudanaise avec la Fatira Soudaniya, une spécialité croustillante et dorée, garnie d’un taboulé frais et parfumé.

Cette recette traditionnelle marie textures et saveurs pour un plaisir gourmand.

Facile à réaliser, elle apportera une touche exotique à vos repas et séduira les amateurs de cuisine authentique.

Fatira Soudaniya : recette traditionnelle de cornets frits au taboulé

Bonjour tout le monde,

La recette fatira soudanaise est une merveille culinaire à découvrir absolument, un pur délice à partager en entrée ou lors d’un buffet gourmand,

Un cornet au taboulé, croustillant à souhait, un véritable plaisir en bouche !

J’ai eu la chance d’y goûter chez mon amie soudanaise et, croyez-moi, j’en ai dévoré cinq d’affilée comme une affamée. C’était si léger, si savoureux… impossible de s’arrêter !

Bien sûr, je ne pouvais pas repartir sans la recette, surtout que j’adore le taboulé frais.

J’en ai préparé une grande quantité pour la fête de l’école de Rayan, organisée pour célébrer le mariage du prince.

Verdict ? Mes assiettes sont revenues parfaitement vides, preuve que ces cornets croustillants ont fait l’unanimité.

Tellement emballée, j’en ai préparé une énorme quantité, au point de ne pas pouvoir prendre de photos détaillées…

Mais promis, ce sera pour une prochaine fois !

Petite astuce avant de vous lancer : les mesures que je vous donne sont pour une grande portion, pensez à diviser par deux si besoin.

Les ingrédients pour une Fatira Soudaniya réussie

– Pour la pâte à Fatira :

• 5 verres de farine (verre de 220 ml) – Assure une pâte souple et facile à travailler.
• 2 sachets de levure boulangère (ou 2 cuillères à soupe) – Pour une pâte bien aérée et moelleuse.
• 1/2 verre d’huile – Apporte du fondant et du croustillant à la pâte.
• 1/4 verre de lait (ou 1 cuillère à soupe de lait en poudre) – Ajoute une touche de douceur et favorise la dorure.
• 1 œuf – Donne de l’élasticité et du liant, à utiliser en entier même en divisant la recette.
• Sel – Relève subtilement la saveur de la pâte.
• Eau tiède – Permet d’obtenir une pâte souple et homogène, à ajouter progressivement selon la consistance.

– Pour le taboulé gourmand :

• 3 cuillères à soupe de boulgour – Base légère et légèrement croquante du taboulé.
• 1/2 poivron vert – Apporte du croquant et une note légèrement sucrée.
• 2 tomates moyennes fraîches – Juteuses et parfumées, elles équilibrent les saveurs.
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées – Pour une touche acidulée et salée.
• 1 poignée d’olives noires dénoyautées – Intensifie le goût et ajoute une profondeur aromatique.
• Un peu de menthe fraîche – Relève le taboulé avec une note de fraîcheur.
• 1/2 oignon – Apporte un léger piquant et du croquant.
• 10 brins de persil – Parfume délicatement et apporte une touche de verdure.
• Le jus pressé d’un citron (ou selon le goût) – Ajoute une touche acidulée pour équilibrer les saveurs.
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour lier et sublimer l’ensemble du taboulé.
• Sel – À ajuster selon vos préférences.

Cornets frits au taboulé frais : recette facile et gourmande

– Préparation de la pâte à cornets :

1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, incorporez la farine, la levure, le sel, l’huile, le lait, l’œuf et l’eau tiède.
2. Pétrir la pâte : Travaillez-la jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Cela garantit une belle élasticité lors du façonnage.
3. Laisser reposer : Couvrez d’un torchon propre et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Diviser en boules : Une fois bien levée, découpez la pâte en petites portions pour faciliter l’étalage.
5. Étaler sur un plan fariné : Abaissez chaque boule au rouleau en une fine couche.
6. Couper en lanières : Taillez des bandes d’environ 1 cm de largeur.
7. Enrouler autour d’un cône : Prenez un moule en forme de cornet (ou réalisez un cône avec du papier sulfurisé renforcé d’aluminium) et enroulez chaque lanière en spirale pour créer la forme.
8. Frire les cornets : Plongez-les dans une huile chaude à feu moyen, en les retournant pour une cuisson uniforme.
9. Détacher les cornets des moules : Une fois bien dorés, retirez-les délicatement et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.

Préparation du taboulé frais :

1. Réhydrater le boulgour : Déposez-le dans un bol et recouvrez d’eau bouillante. Laissez reposer 5 minutes pour qu’il gonfle.
2. Cuisson du boulgour : Égouttez-le, puis faites-le bouillir dans une eau moyennement salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez tiédir.
3. Préparer les légumes : Lavez soigneusement le poivron, les tomates et les herbes, puis découpez-les en petits dés.
4. Découper les olives : Taillez-les en fines rondelles pour mieux répartir leur saveur dans le taboulé.
5. Assembler la farce : Dans un grand saladier, mélangez le boulgour avec les légumes et les olives.
6. Assaisonner : Ajoutez le sel, l’huile d’olive et le jus de citron selon votre goût. Mélangez bien pour imprégner toutes les saveurs.

Dressage et dégustation :

• Remplissez délicatement chaque cornet avec la farce au taboulé, en tassant légèrement pour une belle présentation.
• Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croquant des cornets et la fraîcheur du taboulé.

Conseils et astuces pour des cornets réussis

Réaliser de parfaits cornets au taboulé demande quelques astuces pour obtenir une texture croustillante et une garniture savoureuse.

Voici mes meilleurs conseils pour réussir cette recette fatira soudanaise et impressionner vos convives lors d’un buffet gourmand ou en entrée.

– Une pâte légère et croustillante

• Repos essentiel : Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes pour qu’elle soit plus souple et facile à travailler.
• Épaisseur parfaite : Étalez la pâte finement pour obtenir un résultat croustillant après la friture. Trop épaisse, elle risque d’être trop lourde.
• Cuisson homogène : Chauffez l’huile à bonne température (170-180°C) pour éviter qu’elle absorbe trop de gras.

– Une farce savoureuse et bien équilibrée

• Un taboulé frais et parfumé : Préparez-le à l’avance pour que les saveurs se développent. Ajoutez un filet de citron pour relever le goût.
• Égouttage important : Assurez-vous que le taboulé ne soit pas trop humide pour éviter de détremper les cornets.

– Assemblage et service

• Montage rapide : Garnissez les cornets juste avant de servir pour conserver le croustillant.
• Accompagnement idéal : Servez avec une sauce au yaourt et à l’ail ou une touche de piment pour encore plus de gourmandise.

Recette de la Fatira Soudaniya : Cornets croustillants garnis de taboulé

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• Auteur: Amour de cuisine
• Temps total: 45 minutes
• Portions: 30 pieces 1x

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Description

Plongez dans la cuisine soudanaise avec la Fatira Soudaniya, une spécialité croustillante et dorée, garnie d’un taboulé frais et parfumé.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

pour la pate:

• 5 verres de farine  ( verre de 220 ml)
• 2 sachets de levure boulangère ( ou 2 c a soupe)
• sel 1/2 verre d’huile
• 1/4 verre lait  ( ou 1 c a soupe de lait en poudre )
• 1 œuf  ( même si vous devisez sur deux, faites tout un œuf)
• eau tiède

pour la taboulé:

• 3 c a soupe de boulgour
• 1/2 poivron vert
• 2 tomates moyennes fraiches
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautés
• 1 poignée d’olives noires dénoyautés
• une peu de menthe fraiche
• 1/2 oignon
• 10 brins de persil
• le jus pressée d’un citron ( ou selon le gout)
• 2 a 3 c a soupe d’huile d’olive
• sel

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

commencez par la pate:

1. mélangez tout les ingrédients
2. pétrissez jusqu’a ce que la pate devient bien souple
3. laissez reposer,  jusqu’a ce que ca double de volume
4. devisez en boule
5. étalez sur une surface farinée
6. coupez en lanières de 1 cm de large
7. roulez les autour d’un moule en forme de cornet (cônes)
8. faites frire, dans un bain d’huile a feu moyen
9. détachez les cornets une fois cuit, des cônes et laissez égoutter sur du papier

méthode de préparation de la farce:

1. placez le boulgour dans un bol, ajoutez l’eau bouillante par dessus
2. laissez reposer 5 min
3. égouttez le et mettre a bouillir dans une eau moyennement salée
4. quand c’est bien tendre, égouttez et laissez tiédir
5. lavez vos légumes, et coupez les en petits des
6. coupez les olives en rondelles
7. mélangez tout vos ingrédients dans un saladier
8. assaisonnez selon votre gout, avec du sel, de l’huile d’olive, et du jus du citron

décorez les cônes avec cette farce, et dégustez

• Temps de préparation: 30
• Temps de cuisson: 15
• Catégorie: Entrée
• Cuisine: orientale

Nutrition

• Portion: 1
• Calories: 230 kcal

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