Financiers aux myrtilles

Les financiers aux myrtilles sont une délicieuse variation d’un grand classique de la pâtisserie française.

Leur texture fondante et leur goût subtil d’amandes, associés à la fraîcheur acidulée des myrtilles, en font une gourmandise irrésistible.

Parfaits pour un goûter ou une petite pause sucrée, ces financiers sont également très simples à réaliser à la maison. 

Financiers moelleux aux myrtilles

Bonjour tout le monde, 

Les financiers moelleux aux amandes et myrtilles sont une petite douceur qui allie la richesse des amandes à la fraîcheur acidulée des myrtilles.

Ces petits gâteaux sont idéals pour un goûter gourmand à emporter.

Pour réaliser ces financiers, on commence par préparer une base à partir de poudre d’amandes, de sucre glace, de blancs d’œufs, et de beurre noisette, ce qui donne cette texture fondante si caractéristique.

L’ajout de myrtilles apporte une touche fruitée et colorée, transformant ces petits gâteaux en une véritable explosion de saveurs.

Ces financiers sont parfaits pour ceux qui recherchent une recette facile à réaliser, tout en offrant un résultat digne d’une pâtisserie.

Ils se conservent bien, ce qui en fait également un excellent choix pour une collation à emporter.

Avec leur goût délicat et leur moelleux irrésistible, les financiers aux amandes et myrtilles raviront aussi bien les petits que les grands gourmands.

Comment préparer cette recette facile de financiers aux myrtilles ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer

1. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prend une couleur noisette. Réservez. 
2. Mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine, la levure. 
3. Ajoutez les blancs d’œufs, mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 
4. Ajoutez le beurre en 3 fois tout en l’incorporant totalement à la pâte à chaque fois. 
5. décongelez les myrtilles si vous utilisez des myrtilles surgelées. 
6. Versez la pâte dans votre moule à financiers, répartissez équitablement les myrtilles sur la pâte sans mélanger les deux éléments. 
7. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C. 

Comment préparer le beurre noisette pour les financiers ?

1. Chauffez le beurre : Mettez la quantité désirée de beurre dans une casserole à fond épais. Utilisez du beurre non salé pour avoir un meilleur contrôle sur la saveur.
2. Faites fondre doucement : Faites chauffer à feu moyen. Le beurre va fondre puis commencer à mousser.
3. Surveillez la couleur : Continuez à remuer le beurre tout en surveillant la couleur. Après la fonte, l’eau contenue dans le beurre s’évapore, et les solides du lait commencent à se déposer au fond. Ils vont se caraméliser et prendre une couleur brun doré.
4. Détection du parfum noisette : Une fois que vous commencez à sentir une odeur de noisette grillée, le beurre est prêt. Il prend une couleur ambrée (d’où le nom de « beurre noisette »).
5. Filtration (facultatif) : Vous pouvez filtrer le beurre à travers une passoire fine pour enlever les solides caramélisés, mais certains préfèrent les laisser pour plus de texture et de goût.
6. Utilisation : Utilisez immédiatement, ou laissez refroidir légèrement pour l’incorporer dans des recettes (pâtisseries, sauces, poissons, légumes).

Comment conserver les financiers ?

Pour conserver vos financiers tout moelleux, tout en préservant leur fraîcheur et leur saveur, voici quelques conseils :

– À température ambiante : Placez les financiers dans une boîte hermétique, de préférence en métal ou en plastique, pour éviter qu’ils ne sèchent.

Ils se conserveront ainsi pendant 3 à 4 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.

– Au réfrigérateur : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les mettre au réfrigérateur.

Dans ce cas, placez-les toujours dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils n’absorbent les odeurs des autres aliments.

Les financiers peuvent se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur, mais pensez à les sortir 30 minutes avant de les déguster pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

– Au congélateur : Les financiers se congèlent également très bien. Disposez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique en séparant chaque couche avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 1 heure.

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