Recette traditionnelle du gâteau algérien El Mechkouk aux amandes

Plongez dans l’art de la pâtisserie algérienne avec El Mechkouk, un gâteau algérien aux amandes délicatement fondant.

Facile à réaliser, cette douceur traditionnelle ravit les palais par sa texture légère et son parfum subtil.

Idéal pour accompagner un thé à la menthe, ces petits gateaux sans gluten sont un vrai delice.

Gateau algerien el mechkouk

Bonjour tout le monde, 

Le gâteau algérien aux amandes El Mechkouk est une douceur traditionnelle qui allie simplicité et saveurs exquises.

Cette version minimaliste des célèbres gâteaux algériens Mchewek conserve tout le fondant des amandes, mais avec une touche plus accessible et rapide à préparer.

Ici, pas d’amandes effilées à coller une à une ! À la place, une fine couche de sucre glace vient envelopper ces petits trésors dorés, leur donnant cet aspect délicatement fissuré qui leur vaut leur nom : Mechkouk, signifiant « fendu » ou « craquelés » en arabe.

Ce gâteau arabe est un incontournable des tables algériennes, que ce soit pour les grandes occasions ou simplement pour accompagner un café.

Son secret ? Une texture moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, et un goût intense d’amande sublimé par une touche de vanille et de citron.

Envie d’un dessert encore plus économique ? Remplacez les amandes par des cacahuètes grillées et mixées. Résultat : un gâteau tout aussi gourmand, avec une saveur légèrement plus corsée.

Facile, rapide et délicieux, El Mechkouk est la promesse d’un pur moment de plaisir sucré, sans passer des heures en cuisine !

Les Ingrédients Essentiels pour Réussir El Mechkouk, le Gâteau Algérien aux Amandes

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieux gâteaux algériens aux amandes, avec quelques détails pour garantir un résultat parfait :

• 500 g d’amandes moulues : La base incontournable de cette recette ! Optez pour des amandes bien fraîches, finement moulues pour une texture fondante et un goût intense.
• 300 g de sucre glace tamisé : Indispensable pour sucrer la pâte tout en garantissant une texture légère et homogène. Le tamisage évite les grumeaux et assure un enrobage uniforme.
• 3 à 4 blancs d’œufs (selon la grosseur) : Ils servent de liant naturel pour donner à la pâte sa consistance idéale. Ajoutez-les progressivement pour obtenir une texture malléable sans excès d’humidité.
• Colorant rouge et bleu : Quelques gouttes suffisent pour donner une jolie teinte pastel aux gâteaux, rappelant les nuances des pâtisseries orientales.
• Arôme fraise : Apporte une touche fruitée et parfumée, parfaite pour rehausser la douceur des amandes.
• Arôme pistache : Un subtil goût de pistache qui s’accorde à merveille avec les amandes, donnant une saveur encore plus gourmande.
• Sucre glace pour enrober : Permet d’obtenir cet effet fissuré caractéristique en créant une fine couche croustillante après cuisson.
• Amandes entières pour la déco : Une touche finale élégante et croquante qui sublime la présentation des gâteaux.

Étapes Faciles pour Réussir El Mechkouk

Suivez ces étapes simples pour préparer des gâteaux algériens El Mechkouk parfaitement fissurés et fondants :

Préparer la pâte

• Dans un grand récipient, mélangez les amandes moulues et le sucre glace tamisé pour obtenir une base homogène.
• Ajoutez les blancs d’œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout. Ne mettez pas trop de blancs, sinon les gâteaux ne se fissureront pas correctement après cuisson. La pâte doit être souple mais pas collante.

Colorer et parfumer la pâte

• Divisez la pâte en deux parties si vous souhaitez varier les couleurs et saveurs.
• Pour des gâteaux roses, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et l’arôme de fraise.
• Pour des gâteaux verts, utilisez du colorant bleu (qui donne une teinte verte une fois mélangé) et l’arôme de pistache.

Façonner les gâteaux

• Formez des petites boules de la taille d’un jaune d’œuf pour garantir une cuisson uniforme.
• Roulez chaque boule dans du sucre glace tamisé, en l’enrobant bien pour obtenir l’effet craquelé.
• Déposez une amande entière au centre de chaque boule pour une touche décorative et croquante.

Cuisson des gâteaux

• Disposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson ou légèrement farinée.
• Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C, en plaçant la plaque au milieu du four. La cuisson dure environ 15 minutes. Les gâteaux doivent rester moelleux à l’intérieur et légèrement fissurés en surface.

Présentation et dégustation

• Laissez refroidir complètement avant de les manipuler.
• Placez chaque gâteau dans une caissette en papier pour une belle présentation.
• Dégustez ces délices avec un bon thé à la menthe ou un café oriental !

Astuces et Conseils pour un El Mechkouk Réussi

Comment bien conserver vos gâteaux algériens aux amandes ?

Pour garder toute la fraîcheur et le moelleux de vos El Mechkouk, voici quelques astuces de conservation :

• À température ambiante : Placez-les dans une boîte hermétique, en les espaçant avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Ils se conservent ainsi jusqu’à 7 jours.
• Au réfrigérateur : Si vous habitez dans une région chaude, vous pouvez les garder au frais pour éviter qu’ils ne ramollissent trop. Sortez-les quelques minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent toute leur saveur.
• Au congélateur : Ces gâteaux se congèlent très bien ! Emballez-les dans un film alimentaire, puis placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster.

Avec quoi accompagner El Mechkouk ?

Ce gâteau arabe est délicieux seul, mais encore meilleur accompagné d’une boisson chaude !

• Un thé à la menthe : L’incontournable boisson maghrébine qui met en valeur les arômes des amandes et des parfums ajoutés.
• Un café oriental : Un café noir bien serré ou un café turc légèrement sucré sublime le goût sucré et la texture fondante des gâteaux.
• Un lait d’amande ou un chocolat chaud : Parfait pour une touche encore plus gourmande, notamment pour les enfants.

Astuces pour réussir El Mechkouk à coup sûr !

– Ne mettez pas trop de blancs d’œufs : Ajoutez-les progressivement pour éviter une pâte trop liquide, qui empêcherait les fissures caractéristiques de se former.

– Ne mélangez pas trop la pâte : Un excès de pétrissage peut rendre les gâteaux trop denses et empêcher leur texture légère.

– Tamisez bien le sucre glace : Cela garantit une pâte lisse et un enrobage homogène, pour un effet fissuré réussi après cuisson.

– Laissez reposer les boules enrobées de sucre glace avant cuisson (5-10 minutes) : Ce petit temps de repos aide à mieux former les craquelures à la cuisson.

– Surveillez la cuisson : Les gâteaux ne doivent pas dorer ! Dès qu’ils sont légèrement fermes au toucher, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

– Variez les saveurs : Vous pouvez remplacer l’arôme fraise ou pistache par de la vanille, du zeste de citron ou de la fleur d’oranger pour des saveurs encore plus raffinées

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gateau algerien el mechkouk

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• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 30 minutes
• Portions: 50 1x

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Description

Plongez dans l’art de la pâtisserie algérienne avec El Mechkouk, un gâteau aux amandes délicatement fondant.

Facile à réaliser, cette douceur traditionnelle ravit les palais par sa texture légère et son parfum subtil.

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Ingredients

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les ingrédients pour presque 50 pièces:

• 500 g d’amandes moulues
• 300 g de sucre glace tamisé
• 3 à 4 blancs d’oeufs (selon la grosseur)
• colorant rouge et bleu
• arôme fraise
• arome pistaches
• sucre glace pour enrober
• amandes entières pour la déco

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Instructions

1. Dans un grand récipient, mélangez les amandes et le sucre glace tamisé.
2. Mouillez avec les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention d’une pâte assez molle, un blanc d’oeuf a la fois, et ne pas trop mettre, sinon vos gateaux ne vont pas etre bien fissures
3. découpez la pâte en 2
4. Si vous choisissez la couleur rose,mettez le colorant rouge avec l’arôme correspondant à la couleur :fraise
5. colorant bleu ( ca donne des mchekaks verts)  arôme pistache
6. Façonnez des boules de la grosseur d’un jaune d’oeuf,
7. les roulez dans du sucre glace tamisé,
8. décorez chaque boule d’une amande entière.
9. Disposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson ou bien farinee
10. Faites cuir dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15mn, placez la plaque au milieu du four .
11. Mettez les gâteaux refroidis dans des caissettes.

• Temps de préparation: 15
• Temps de cuisson: 15
• Catégorie: gateau algerien

Nutrition

• Portion: 30 gr (1 gateau)
• Calories: 160 Kcal

Bonne journée.

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