gateau mousse au chocolat sans gluten

Cette recette facile de gâteau mousse au chocolat sans gluten, donne un dessert chocolaté léger, aéré et intense en cacao, qui séduira petits et grands.

Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, ce gâteau aérien au goût riche est parfait pour un anniversaire, un repas en famille ou un moment gourmand sans compromis.

Recette de gâteau mousse au chocolat sans gluten : un dessert gourmand et facile

Bonjour tout le monde,

Aie aie encore une recette au chocolat, et ce gateau mousse au chocolat sans gluten SVP est juste une tuerie.

Apres le gateau fondant au chocolat qui est le préféré de mes enfants, vient ce magnifique gateau mousse au chocolat…

Et je vous dis une chose, c’est une bombe, oui une bombe calorique certes, mais on ne va pas résister à ce délice.

Vous pouvez bien sur vous en passez complètement du gateau de base et juste faire la mousse au chocolat en verrines, d’ailleurs c’est ce que je fais souvent quand je n’ai pas envie de passer aux fourneaux, cette mousse au chocolat est juste une bombe.

La recette je l’ai trouvé sur le blog de  » une plume dans cuisine » il y a quelques année de cela, et j’en suis restée fidèle, car c’est une recette juste sublime. La mousse au chocolat est une vraie tuerie.

Pour décorer ce magnifique gateau mousse au chocolat, vous pouvez juste saupoudrer de cacao amer, et décorez de fruits.

Sinon vous pouvez préparer une ganache au chocolat et la versez dessus sans bien sur la monter, donc pas une ganache montée.

Mais personnellement je préfère le gateau juste somme ça, aussi simple et gourmand, c’est vraiment un délice.

Ingrédients détaillés pour la base et la mousse du gâteau au chocolat sans gluten

Pour la base du gâteau au chocolat

• 100 g de chocolat noir
  Pour une base intense et riche en cacao. Utilisez un chocolat à 70 % minimum pour un goût profond et équilibré.
• 65 g de sucre
  Apporte la douceur nécessaire pour contrebalancer l’amertume du chocolat noir.
• 2 œufs
  Indispensables pour lier les ingrédients et apporter du moelleux à la base.
• 75 g de beurre
  Donne du fondant et une texture riche à la pâte. Préférez un beurre doux de qualité.
• 25 g de Maïzena (fécule de maïs)
  Remplace la farine pour une version 100 % sans gluten tout en garantissant une texture légère.
• 1 cuillère à soupe de café noir
  Intensifie la saveur du chocolat sans ajouter un goût prononcé de café.

Pour la mousse au chocolat

• 200 g de chocolat noir
  Apporte une base corsée à la mousse, parfaite pour les amateurs de chocolat puissant.
• 100 g de chocolat au lait
  Adoucit la mousse et équilibre l’intensité du chocolat noir avec une touche de rondeur.
• 75 g de beurre
  Permet d’obtenir une mousse onctueuse, lisse et fondante.
• 400 ml de crème liquide entière (minimum 30 % MG)
  Fouettée, elle donne à la mousse sa texture aérienne et légère. À utiliser bien froide.
• 3 œufs
  Les blancs montés en neige apportent du volume à la mousse, les jaunes enrichissent la texture.
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
  Sucrant léger qui s’incorpore facilement, sans alourdir la mousse.

Étapes de préparation du gâteau mousse au chocolat sans gluten

Préparation de la base du gâteau au chocolat

1. Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez un moule de 22 cm de diamètre et chemisez-le de papier cuisson pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien et laissez tiédir quelques minutes.
3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Incorporez le chocolat fondu encore tiède en continuant de fouetter pour obtenir une préparation homogène.
5. Ajoutez la cuillère de café noir, puis incorporez la Maïzena tamisée afin d’éviter les grumeaux.
6. Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pour 15 à 20 minutes. Le gâteau doit être cuit mais rester légèrement fondant au centre.
7. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la mousse.

Préparation de la mousse au chocolat

1. Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Réservez-la au réfrigérateur.
2. Faites fondre le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et laissez tiédir.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre glace pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
4. Incorporez le chocolat fondu tiède au mélange œufs-sucre en fouettant quelques secondes pour bien lier les deux préparations.
5. Intégrez la chantilly en plusieurs fois, délicatement, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour conserver l’aspect aérien de la mousse.
6. Versez la mousse sur le gâteau complètement refroidi, lissez la surface, puis placez au réfrigérateur pour au moins 5 heures afin que la mousse prenne parfaitement avant de découper.

Recette du gateau mousse au chocolat sans gluten en video

Conseils pour réussir votre mousse au chocolat sans gluten

– Utilisez des ingrédients à température adéquate : Assurez-vous que les œufs ne soient pas trop froids, et que le chocolat soit tiède (pas chaud) au moment de l’incorporer. Cela évite que la préparation ne tranche ou ne cuise les œufs.

– Choisissez un chocolat de qualité : Optez pour un chocolat noir à minimum 60-70 % de cacao. Un bon chocolat apportera une texture fondante et une saveur intense sans nécessiter trop de sucre.

– Fouettez les œufs correctement : Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux est essentiel pour apporter légèreté à la mousse. Ne négligez pas cette étape, même si elle ne remplace pas les blancs en neige.

– Incorporez la crème chantilly délicatement : Pour conserver l’aération de la mousse, ajoutez la chantilly en plusieurs fois avec une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Évitez les gestes brusques qui feraient retomber la préparation.

– Respectez le temps de repos au frais : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (voire toute une nuit) pour une mousse bien ferme, facile à découper, et aux saveurs bien développées.

– Vérifiez l’absence de gluten dans les produits utilisés : Même si la recette est naturellement sans gluten, vérifiez que le chocolat, la Maïzena, le sucre glace et la crème ne contiennent pas de traces de gluten selon les marques choisies.

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gateau mousse au chocolat sans gluten, recette facile

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4.9 de 19 avis

• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 8 1x

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Description

Cette recette facile de gâteau mousse au chocolat sans gluten, donne un dessert chocolaté léger, aéré et intense en cacao, qui séduira petits et grands.

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Ingredients

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la base du gateau au chocolat:

• 100 g de chocolat noir
• 65 g sucre
• 2 œufs
• 75 g beurre
• 25 g de Maïzena
• 1 cuillère à soupe de café noir

Pour la mousse au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 75 g beurre
• 400 ml de crème liquide
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

Le gâteau au chocolat

1. Chauffer le four à 160°C. Beurrer et chemiser un moule de 22 cm de diamètre, sinon couvrez d’un papier de cuisson
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde. laisser tiédir
3. fouetter les œufs et le sucre, introduire le chocolat fondu tout en fouettant
4. ajouter le café puis introduire la maïzena tamisée.
5. Verser la préparation dans le moule préparé, et enfourner 15-20 min dans le four chaud.

La mousse au chocolat

1. Commencer par monter la crème en chantilly, et placer et frais,
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro onde).
3. Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).
4. Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux œufs, et bien mélanger quelques secondes.
5. Délicatement intégrer au fur et à mesure la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.
6. Disposer de façon homogène la mousse sur le gâteau refroidi, et réfrigérer au moins 5 heures avant de découper.

• Temps de préparation: 20
• Temps de cuisson: 20
• Catégorie: dessert

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