gelée de pommes

Préparez facilement une délicieuse gelée de pommes maison avec cette recette simple et savoureuse.

Idéale pour accompagner vos petits-déjeuners, garnir des desserts ou offrir en cadeau gourmand, la gelée de pommes se distingue par sa texture lisse et son goût naturellement fruité.

Apprenez à choisir les meilleures variétés de pommes, maîtriser la cuisson et obtenir une gelée parfaitement prise, sans ajout de gélifiant artificiel. Transformez votre cueillette automnale en un véritable trésor sucré fait maison.

Recette gelée de pomme maison

Bonjour tout le monde,

Avez-vous déjà pensé à sublimer vos tartes et desserts avec une gelée de pommes maison ?

Cette préparation, en plus d’être ultra simple, apporte une touche brillante et dorée irrésistible à vos pâtisseries tout en révélant un délicieux goût fruité.

La gelée de pommes ne se limite pas qu’à la décoration : elle est parfaite sur des crêpes, des brioches ou même en accompagnement de fromages.

Pendant longtemps, j’utilisais de la gelée du commerce, rapide mais assez coûteuse, surtout pour des usages fréquents.

J’aimais aussi varier avec de la gelée de coings, mais l’achat régulier devenait peu pratique.

C’est ainsi que j’ai découvert la recette de gelée de pomme maison, idéale lorsque j’ai un surplus de fruits à disposition.

Facile, économique et sans additifs, elle se conserve parfaitement et devient un indispensable dans ma cuisine.

En quelques étapes simples, avec seulement des pommes, du sucre et un peu de patience, vous obtiendrez une gelée maison savoureuse et prête à l’emploi.

Un petit conseil : chauffez deux cuillères à soupe au micro-ondes pour la liquéfier avant de napper vos tartes. Un vrai délice fait maison !

Pourquoi ne pas découvrir les meilleures recettes aux pommes que j’ai partagé avec vous sur mon blog.

Quels ingrédients pour la gelée de pomme maison ?

• 1 kg de pommes bio avec la peau : Préférez des pommes bio pour éviter les pesticides, car la peau sera utilisée. La peau et les pépins contiennent de la pectine, un gélifiant naturel essentiel pour obtenir une belle texture de gelée. Vous pouvez utiliser un mélange de variétés (Golden, Reine des Reinettes, Gala, etc.) pour un goût plus complexe.
• 1 citron : Le jus de citron est ajouté pour équilibrer la saveur sucrée de la gelée avec une touche d’acidité. Il contribue également à activer la pectine, améliorant ainsi la consistance finale.
• Eau : L’eau est utilisée pour cuire les pommes et en extraire le jus. La quantité dépendra du niveau de jus que vous souhaitez obtenir, mais commencez avec juste assez pour couvrir les morceaux de pommes dans la casserole.
• Sucre : La quantité de sucre est généralement calculée en fonction du poids du jus extrait des pommes (environ 800 g de sucre pour 1 kg de jus). Le sucre agit comme un conservateur naturel et aide à la gélification.

Comment faire la gelee de pomme sans pectine ?

1- Préparer les fruits

• Lavez soigneusement les pommes et le citron pour retirer toute impureté.
• Coupez les pommes en quarts, sans retirer la peau ni les pépins, car ils contiennent de la pectine, un gélifiant naturel.

2- Cuisson des fruits

• Placez les morceaux de pommes et le citron dans une grande casserole.
• Ajoutez 300 ml d’eau, juste assez pour éviter que les fruits ne collent.
• Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant environ 1 heure.
• Remuez de temps en temps pour vérifier que les fruits n’attachent pas au fond de la casserole. Les pommes vont progressivement fondre et former une sorte de compote.

3- Extraction du jus

• Une fois les fruits bien cuits, versez le contenu de la casserole dans un torchon propre posé sur une passoire au-dessus d’un grand saladier.
• Laissez le jus s’écouler pendant environ 30 minutes. Ensuite, pressez doucement le torchon pour extraire un maximum de jus sans laisser passer de pulpe.

4- Pesée et préparation du sucre : Pesez la quantité de jus récupéré. Préparez ensuite un poids égal de sucre (exemple : pour 1 kg de jus, utilisez 1 kg de sucre).

5- Cuisson de la gelée

• Versez le jus et le sucre dans une casserole propre. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement.
• Écumez la mousse qui peut se former à la surface pour obtenir une gelée limpide.

6- Vérifier la consistance : La gelée va s’épaissir et prendre une jolie couleur ambrée. Pour vérifier la texture, utilisez

7- le test de la goutte

• Déposez une goutte de gelée sur une assiette froide sortie du congélateur.
• Si la goutte se fige rapidement et ne coule pas, la gelée est prête. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.

8- Mise en pots

• Versez immédiatement la gelée chaude dans des pots de confiture propres et stérilisés.
• Refermez les pots, puis retournez-les à l’envers pour créer un effet de vide et les stériliser naturellement. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.

Comment s’assurer que la gelée de pomme est bien cuite ?

1. Le test de la goutte sur une assiette froide

• Placer uUne petite assiette au congélateur au début de la préparation.
• Prélevez une petite cuillère de gelée chaude et déposez une goutte sur l’assiette froide.
• Laissez reposer quelques secondes.
• Inclinez légèrement l’assiette.

Résultat attendu :

• Si la goutte se fige rapidement et ne coule pas, ou si elle forme une légère peau en surface, la gelée est prête.
• Si elle reste liquide et coule, poursuivez la cuisson quelques minutes et testez à nouveau.

2. La température avec un thermomètre à sucre

• Utiliser Un thermomètre de cuisson ou thermomètre à sucre.
• Plongez le thermomètre dans la gelée en cours de cuisson.

Résultat attendu :

• La gelée est prête lorsque la température atteint environ 104 à 105°C.
• Cela correspond à la température à laquelle le mélange sucre et pectine forme une consistance gélifiée.

3. Observation de la texture pendant la cuisson

Pendant la cuisson, observez la consistance du liquide. Utilisez une cuillère pour surveiller la façon dont la gelée coule.

Lorsque la gelée est prête, elle coulera lentement de la cuillère, en formant une goutte épaisse ou une « nappe ».

Astuces supplémentaires :

• Ne pas surcuire : Une surcuisson peut rendre la gelée trop épaisse ou lui donner un goût légèrement caramélisé.
• Vérifiez souvent vers la fin : La gelée peut passer rapidement de liquide à une consistance parfaite, soyez attentif.
• Faites confiance à l’expérience : Plus vous pratiquez, plus il sera facile de reconnaître le bon moment grâce à la texture et à l’apparence.

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4.9 de 8 avis

• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 1 heure 20 minutes
• Portions: 2 jars 1x

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Description

Préparez facilement une délicieuse gelée de pommes maison avec cette recette simple et savoureuse.

Idéale pour accompagner vos petits-déjeuners, garnir des desserts ou offrir en cadeau gourmand, la gelée de pommes se distingue par sa texture lisse et son goût naturellement fruité.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 1 kg de pommes bio avec la peau
• 1 citron
• eau
• sucre

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Lavez les pommes et le citron soigneusement.
2. coupez les en quarts en conservant la peau et les pépins.
3. placez le tout dans une casserole avec 300 ml d’eau et cuire à feu très doux et à couvert.
4. Remuez de temps en temps pour vous assurer que ça ne colle pas au fond. les pommes vont commencer à fondre en compote un peu.
5. apres presque 1 heure de cuisson à feu très doux, versez le contenu de la casserole dans un torchon propre sur une passoire, et récupérez le jus dans un saladier. Au bout de 30 minutes, extraire le maximum de jus en pressant.
6. pesez le jus récupéré, et pesez le même poids de sucre
7. placez dans une casserole et cuire à feu doux en écumant si besoin.
8. le liquide ne va pas tarder a s’épaissir et prendre une belle couleur ambrée. Faites le test de la goutte afin d’arrêter la cuisson à la consistance souhaitée : déposer une goutte de préparation sur une assiette préalablement refroidie au congélateur. La goutte, refroidie instantanément, donne l’indication de la texture finale de la préparation. Lorsque cette goutte a la consistance désirée, stopper la cuisson.
9. Versez dans des pots de confiture préalablement nettoyés et stérilisés. Retourner les pots jusqu’au refroidissement.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure
• Catégorie: recette patissiere de base
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Calories: 130

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