Recette traditionnelle de la Ghribia Algeroise

Ghribia Algerienne à l’huile: Une mignardise Fondante et Parfumée

La Ghribia Algeroise est un delicieux biscuit sablé traditionnel au goût unique et à la texture fondante.

Ce gâteau algérien est parfait pour accompagner un thé ou un café, une gourmandise qui saura ravir les petits et les grands.

Facile à réaliser avec des ingrédients simples, la Ghribia Algéroise est un véritable plaisir gustatif à essayer absolument.

Recette traditionnelle de la Ghribia Algéroise : le sablé fondant à l’huile

Bonjour tout le monde,

Voilà un gâteau algérien fondant et irrésistible : la recette de la Ghribia Algéroise !

D’habitude, je prépare toujours ma ghribia au smen, comme cette recette de ghribia traditionnelle constantinoise, un héritage précieux de ma mère et ma grand-mère.

Mais cette fois, j’ai osé tester la Ghribia à l’huile, et quelle surprise ! Un sablé ultra-fondant, délicat en bouche, sans beurre clarifié, idéal pour ceux qui préfèrent un goût plus neutre.

Ce sablé traditionnel algérien, aussi connu sous le nom de Montecaos, est une merveille de simplicité : pas d’œufs, pas de produits laitiers, et pourtant une texture qui s’améliore avec le temps.

Plus il repose, plus il devient fondant.

Alors, pourquoi ne pas tenter cette version légère et parfumée ? Accompagnée d’un bon thé à la menthe, c’est une douceur qui fait chavirer les cœurs.

Pour d’autres gourmandises algériennes, jetez un œil à mon index de recettes de gâteaux algériens.

Et vous, quelle est votre version préférée de la ghribia ?

Ingrédients nécessaires pour la Ghribia à l’huile

Voici la liste des ingrédients et quelques astuces pour obtenir une Ghribia à l’huile irrésistiblement fondante et savoureuse :

– 3 mesures de farine

• Utilisez une farine de bonne qualité, tamisée pour éviter les grumeaux.
• Préférez une farine fluide pour une pâte plus homogène et une texture légère.
• Si vous souhaitez des ghribia encore plus fondantes, mélangez une partie de farine avec de la maïzena (par exemple, 2,5 mesures de farine et 0,5 mesure de maïzena).
• Si vous jugez que la farine n’absorbe pas bien, vous pouvez ajouter 1/2 verre de plus.

– 1 mesure d’huile végétale

• Choisissez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza, pour ne pas altérer le goût.
• L’huile remplace le smen ou le beurre, ce qui donne une texture sablée et plus légère.

– 1/2 mesure de sucre glace

• Le sucre glace apporte une texture plus douce et homogène que le sucre semoule.
• Si vous aimez les ghribia plus sucrées, ajoutez un peu plus de sucre, mais sans excès pour garder le bon équilibre.
• Si vous voulez un goût plus sucré, mettez 3/4 de mesure ce sucre.

– Une pincée de sel

• Un indispensable ! Le sel rehausse le goût et équilibre la saveur sucrée du biscuit.

– 1 cuillère à café de sucre vanillé

• La vanille apporte une touche parfumée et subtilement gourmande.
• Vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille liquide ou même un sachet de sucre vanillé pour intensifier le goût.

– 1/4 de cuillère à café de levure chimique

• Facultatif, mais recommandé si vous voulez des ghribia encore plus fondantes et aérées.
• Attention à ne pas en mettre trop, sinon elles risquent de s’étaler à la cuisson.

Comment faire la ghribia algéroise à l’huile ?

Suivez ces étapes simples pour réussir une Ghribia Algéroise fondante et savoureuse :

1- Préparer la base de la pâte

• Dans une grande terrine, mélangez l’huile, le sucre glace et une mesure de farine.
• Malaxez à la main jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Astuce : Travailler le mélange pendant 5 minutes permet de bien enrober le sucre et d’obtenir un sablé encore plus fondant après cuisson.

2- Laisser reposer la pâte

• Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes.
• Ce temps de repos permet aux ingrédients de bien s’imprégner et favorise une meilleure tenue de la pâte.

3- Ajouter les ingrédients secs

• Incorporez la deuxième mesure de farine, le sel et le sucre vanillé.
• Mélangez bien pour homogénéiser la pâte.

4- Travailler la pâte progressivement

• Ajoutez petit à petit la dernière mesure de farine.
• Pétrissez délicatement jusqu’à obtenir une texture sablée homogène et compacte.
• Astuce : Ne pétrissez pas trop longtemps pour éviter d’alourdir la pâte.

5- Façonner les Ghribia

• Prenez de petites portions de pâte et roulez-les en boulettes de la taille d’une noix.
• Disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
• Saupoudrez d’un peu de cannelle pour une touche parfumée.

6- Cuisson parfaite

• Préchauffez le four à 180°C.
• Enfournez les ghribia pour 10 à 15 minutes, en surveillant bien la cuisson.
• Elles doivent être légèrement dorées, mais pas trop colorées pour conserver leur texture friable.

7- Finition et dégustation

• Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler, car elles sont fragiles à chaud.
• Servez ces délicieux sablés traditionnels algériens avec un bon thé à la menthe.

La touche de cannelle ajoute beaucoup de goût au ghribia, donc ne sauter pas cette étape pour un résultat extra gourmand.

Conseils pour une Ghribia à l’huile réussie

Pour obtenir une Ghribia Algéroise parfaitement fondante et savoureuse, voici quelques astuces incontournables :

– Bien doser la farine

• Ajoutez la farine progressivement et ne la versez pas d’un coup.
• La pâte doit être sableuse mais compacte, sans être trop sèche ni trop collante.
• Si elle s’effrite trop, ajoutez un peu d’huile ; si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine.

– Mélanger sans trop pétrir

• Contrairement aux pâtes classiques, la Ghribia ne doit pas être trop pétrie.
• Un mélange trop intense risque de donner des biscuits durs au lieu d’une texture fondante.

– Le temps de repos est essentiel

• Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes pour que les ingrédients s’imprègnent bien.
• Cela favorise une meilleure tenue lors de la cuisson.

– La cuisson parfaite

• Température idéale : 180°C, dans un four préchauffé.
• Durée : 10 à 15 minutes maximum.
• Les gâteaux doivent être très légèrement dorés. Une cuisson excessive les rendra trop secs.
• Ne les manipulez pas juste après cuisson, ils sont très fragiles à chaud.

– Ajouter une touche de gourmandise

• Saupoudrez d’un peu de cannelle ou de sucre glace après cuisson pour une touche esthétique et gustative.
• Vous pouvez aussi ajouter des amandes concassées ou du zeste de citron pour varier les saveurs.

Conservation de la Ghribia Algéroise

L’un des avantages de la Ghribia à l’huile est sa longue conservation :

• Se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
• Gardez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité.
• Placez les biscuits dans une boîte en fer ou en verre pour qu’ils restent bien fondants.
• Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Des recettes de gateaux algeriens fondants à essayer

• Anneaux citronnés aux amandes effilées
• Boules de noix de coco à la confiture
• Petits fours
• Katifa, gateau sec au cacao
• Mghabar, rochers sablés aux amandes
• Russes, les biscuits aux cacahuètes et crème au beurre

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