Sablé sans oeufs au beurre de cacahuètes

Voila une recette de gateau sablé sans oeufs, préparé au beurre de cacahuètes pour plus de douceurs et de parfums.

Je me suis inspirée de la recette des gâteaux algeriens la ghribia pour préparer ces sablés fondants sans oeufs.

Recette de Ghribia : Sablés Fondants au Beurre de Cacahuètes sans oeufs

Bonjour tout le monde,

J’ai toujours une belle jarre de beurre de cacahuète dans mon placard, car mes enfants aiment en tartiner sur un toast.

Et moi, j’aime surtout préparer des délices avec cette crème toute parfumée aux saveurs des cacahuètes.

Avec cette recette de sablés au beurre de cacahuètes, on obtient des biscuits moelleux et savoureux, avec une texture légèrement craquelée sur les bords.

Ces petits gateaux ont une forte saveur de cacahuètes grillées, rehaussée par une touche de sucre et de sel.

La recette de ces sablés sans oeufs est facile à faire, et vous avez besoin d’ingrédients qui sont souvent disponible à la maison.

Ingrédients nécessaires pour préparer la Ghribia au beurre de cacahuètes

Voici les ingrédients indispensables pour réussir cette recette de ghribia, des sablés fondants au beurre de cacahuètes, sans œufs.

– Beurre (60 g), Utilisez du beurre classique pour apporter de l’onctuosité à la pâte. Assurez-vous qu’il soit à température ambiante pour une meilleure incorporation des ingrédients.

– Beurre clarifié ou smen (60 g), Le beurre clarifié, ou smen, apporte une texture plus friable aux sablés et un léger goût noisette.

Attention : Il doit être solide et non liquide pour garantir la bonne consistance de la pâte.

– Beurre de cacahuètes (50 g), Cet ingrédient remplace une partie du beurre et donne une saveur gourmande et originale aux sablés. Utilisez un beurre de cacahuètes lisse pour une texture homogène ou un beurre avec morceaux si vous souhaitez un effet croquant.

– Sucre glace (130 g), Privilégiez le sucre glace plutôt que le sucre en poudre pour obtenir une pâte plus fine et une texture fondante. Tamisez-le avant de l’incorporer afin d’éviter les grumeaux.

– Levure chimique (½ cuillère à café), Aide à obtenir des sablés légèrement aérés et fondants en bouche. Ne dépassez pas la quantité recommandée pour éviter que la pâte ne se fissure trop lors de la cuisson.

– Farine (quantité suffisante pour ramasser la pâte), Ajoutez progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte se tienne sans être trop ferme ni collante. Utilisez une farine fluide de type T45 ou T55 pour un meilleur résultat.

Étapes détaillées pour préparer les sablés aux cacahuètes sans oeufs

Suivez ces étapes simples et précises pour réussir vos ghribias au beurre de cacahuètes, des sablés fondants et délicatement parfumés.

– Création d’une base crémeuse

• Dans un grand saladier, mélangez le smen (beurre clarifié), le beurre classique et le beurre de cacahuètes.
• Ajoutez le sucre glace tamisé pour éviter les grumeaux.
• Fouettez énergiquement (au batteur électrique de préférence) jusqu’à obtenir une texture légère, mousseuse et aérienne.

Astuce : Le mélange doit doubler ou tripler de volume, ce qui garantit la légèreté des biscuits après cuisson.

– Incorporation des ingrédients secs

• Ajoutez progressivement la levure chimique et la farine tamisée en mélangeant doucement.
• Pétrissez légèrement jusqu’à former une pâte homogène et souple.

Attention : La pâte ne doit être ni trop ferme ni collante pour conserver la texture sablée.

– Façonnage des biscuits

• Prélevez de petites portions de pâte et façonnez des boules régulières.
• Roulez chaque boule dans le sucre glace pour obtenir une surface légèrement sucrée après cuisson.

– Création des craquelures

• Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Aplatissez légèrement le dessus avec le doigt pour créer des fissures naturelles, signature des ghribias traditionnelles.

– Cuisson parfaite

• Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante de préférence).
• Enfournez les biscuits pour 8 à 10 minutes, en surveillant attentivement.

Astuce : Les sablés ne doivent pas dorer, mais seulement sécher à cœur.

– Repos et dégustation

• Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir complètement avant de les manipuler, car ils sont très fragiles à chaud.
• Une fois refroidis, dégustez vos ghribias avec un thé à la menthe ou un café !

Comment conserver les sablés au beurre de cacahuètes ?

Pour profiter plus longtemps de ces délicieux sablés fondants, voici les meilleures méthodes de conservation selon votre besoin.

– Conservation à température ambiante (jusqu’à 15 jours)

• Placez les sablés dans une boîte hermétique bien fermée pour éviter qu’ils n’absorbent l’humidité et conservent leur texture friable.
• Astuce : Ajoutez une feuille de papier absorbant dans la boîte pour éviter toute condensation qui pourrait ramollir les biscuits.
• Où les stocker ? Dans un endroit sec et frais, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe.

– Congélation pour une conservation longue durée (jusqu’à 3 mois)

Si vous souhaitez conserver vos sablés encore plus longtemps, la congélation est une excellente option.

• Emballez chaque sablé dans du film alimentaire.
• Gardez les sablés emballés dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, et gardez au congélateur.
• Pour la degustation, sortez les biscuits du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure avant de les déguster.
• Ne pas les réchauffer au four, car ils risquent de perdre leur texture sablée.

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