Griwech gateau Algerien en video
Griwech gateau Algerien en video
Bonjour tout le monde,
Les griwech sont de très délicieux gâteaux algériens à base d’une pâte sablée tressée, frite dans un bain d’huile puis plongée dans du miel parfumé à la fleur d’oranger.
Un gâteau très économique parfait pour les tables des soirées de Ramadan avec un bon thé à la menthe, ou sur les tables de l’Aid el fitr.
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du Griwech gateau Algerien en video, cette patisserie algerienne est un pur sucré à peine avec le miel qui l’enrobe.
Les griwechs ressemblent à la Chebakia marocaine, mais qu’on voit le côté ingrédient, il n y a aucune ressemblance entre ces deux recettes.
Le griweche est un gâteau typiquement Algérien, que nos mères ont hérité de nos arrières grand-mères.
Recette de griwech, gateau au miel algérien
À la maison on aime beaucoup les griwech.
Le nom de cette gourmandise est peut être bizarre mais griwech veut dire croustillant.
Et contrairement à ce qui apparaît sur la photo, ce gâteau algérien n’est pas de la famille des beignets, même si ça ressemble aux bugnes.
Peut être la forme n’est pas trop loin de celles des beignets de carnaval, mais reste que les griwech sont un gâteau algérien croustillant et fondant à souhait.
On va voir ensemble aujourd’hui la recette du griwech en vidéo. Vous allez voir en details la préparation de ces délicieux gâteaux algériens.
C’est délicieux Griwech ne quitte presque jamais ma petite boite de goûter, et surtout durant Ramadan.
Quand je n’ai pas la chance de trouve de la bonne semoule pour faire Kalb el louz, il y a toujours une boite de griwech et une boite de babouches aux sésames et miel.
Ce qui est bien, je peux préparer ces deux gateaux en grande quantité et les préserver bien dans une boite hermétique.
Il suffit juste de les replonger encore une fois dans le sirop de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger et c’est comme si on vient tout juste de les préparer.
Car en fait je fais une première plongée dans le miel chaud, juste à la fin de cuisson des griweches.
Une fois qu’ils auront absorbé tout le miel, je les range dans une boite en séparant les couches de gateaux par un film alimentaire pour que les griwech ne collent pas les uns aux autres.
Et quand je veux servir, je les replonge encore une fois dans le sirop de miel réchauffé et ils sont comme juste sortis de la friture, tout croustillants et juste trop délicieux.
Comment préparer les griwech?
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Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer |
– Faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.
– Faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l’incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c’est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine.
– Passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir une belle poudre de farine sablée au beurre.
– Ajouter le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, et l’oeuf un petit peu battu.
– Incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l’eau , pour avoir une pâte molle, homogène.
Ne travailler pas trop la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.
– Diviser cette pâte en boules et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.
– prendre ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ.
– Couper à la roulette des petits rectangles, et tailler dans ces rectangles cinq à huits lanières, en faisant quatre à 7 découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.
– Prendre un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)
Saisisses le coin gauche en haut, et tirez entre les lanières, pour former une sorte d’arête de poisson
– Refaire la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.
– Une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux.
Dorez des 2 cotes, et égouttez les bien.
– plonger les ensuite dans du miel fondu, puis égoutter.
Parsemer les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.
Comment garder et conserver les griwech?
Une fois qu’ils auront absorbé tout le miel, je les range dans une boite en séparant les couches de gateaux par un film alimentaire pour que les griwech ne collent pas les uns aux autres.
Et quand je veux servir, je les replonge encore une fois dans le sirop de miel réchauffé et ils sont comme juste sortis de la friture, tout croustillants et juste trop délicieux.
En parallèle pourquoi ne pas regardez aussi ces recettes de gateau arabe frit:
- beignets au fer à beignet
- makrout laassel
- zlabia croustillante
- Samsa ou triangles farcis d’amandes « صامصة »
- balah el sham
- awama ou lokmat el kadi
- cigares aux cacahuètes
- oreillettes croustillantes-mguergchates el warda en Video
- babouches aux sésames et miel
Griwech gateau Algerien en video
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Ingrédients
Instructions
- faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.
- faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l'incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c'est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine, passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir un beau mélange homogène farine-beurre.
- ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, et l'oeuf un petit peu battu. incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l'eau , pour avoir une pâte molle, homogène, ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique.
- partagez cette pâte en boule et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.
- prenez ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ
- coupez a la roulette des petits rectangles, et taillez dans ces rectangles cinq lanières, en faisant quatre découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.
- prenez un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)
- Saisisses le coin gauche en haut:
- et tirez entre les lanières, pour former une sorte d'arrete de poisson
- refaites la même opération jusqu'a épuisement de toute la pâte.
- une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux., dorez des 2 cotes, et égouttez les bien
- plongez les ensuite dans du miel fondu, puis égouttez, parsemez les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.
- le gâteau était très délicieux et fondant dans la bouche
Video
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Bisous
vous etes top
Bonjour Soulef, J’ai trouver ta recette des griwiches, il ya de cela plus d’une année, depuis elle ne me quitte pas, en plus je ne l’ai jamais ratée,je l’ai même passé à ma petite soeur et à mes copines, tout le monde l’a reussi du premier coup, tu es vraiment la meilleur. Merci pour tout, et bonne continuation. Fairouz, une fidele lectrice depuis longtemps.
bonjour ma chere, merci beaucoup pour ton mot, tu es bien gentille, gros bisous
Recette que je vais m’empresser de réaliser!! Merci !
Merci et très bonne journée à tous.
Un vrai régal que dire de plus !!!passe une agréable journée ma chére
Bonsoir, Votre site est vraiment magnifique et les explications très claires ! Mais j’aurai une petite question : Vous utilisez quel type de vinaigre? du vinaigre blanc???? Merci d’avance pour votre réponse car je n’attends que ça pour tenter cette recette qui a l’air délicieuse !!! Bonne soirée et bonne continuation
n’importe lequel, des fois c’est du vinaigre blanc si c’est sous la main, et des fois l’autre.
bonjour je viens de faire votre recette de griwech ils ont l aire delicieux je les degusterais ce soir!
saha ftourek ma chere, alors ils etaient comment? bisous
J’avais déjà fait des griwechs, cette recette est la meilleure ! merci !
c’est vrai que cette recette est un reel fondant, bisous
bonjour,j’adore ce gâteau mais je ne le réussie jamais car j’ai du mal a le plier en plus le gâteau n’ait jamais croustillant . Quelle est votre conseil a se propos. merci
salam ma chere pour le griwech, tu ne dois jamais, jamais petrir la pate, juste ramasser pour garder le gras dans la farine, si tu petri comme ils disent dans certain livres, ca va etre des griwesh durs, pour la forme, ca va venir, sinon tu peux faire les plus simple, le plus important et comme tu le dis, c’est le croustillant. bisous
mercii boucoup pour cette recette je vien juste de la faire merciii elle est tres bien
et la photo??????? pas grave l’essentielle que vous avez aimer.
Merci c’est la recette que je chercher! 😉
et tu vas vraiment aimer
En ce moment j’ai une envie de classiques comme le maqroud et le griwech 🙂 Ma mére me faisait des griwechs spécialement pour moi quand j’étais petite, ils étaient bien dorés, gonflés et super fondants. Tes photos sont alléchantes, je me régale avec les tiens en attendant de les faire 🙂 Bisou
Bjr je chrrche une personne sur marseille qui me ferzis des gateau Algérien pour mon mariage a un prix resonable merci
salut desolee moi je suis en Angleterre, et je ne connais personne a marseille pour vous conseiller merci
merci c tres bon
je trouve votre recette bonne.que dites vous si je vous donne lz mienne pour un griwech bien feuilleté
avec grand plaisir, je suis preneuse bisous
Salem Soulef, Tout d’abord Saha Aidkoum, je voulais essayer les Griwech et donc je voulais mettre la moitie des ingredients c-a-d juste 250g de farine etc.. mais concernant l’oeuf cela me posera un pb si je mets 1 oeuf ? merci encore pour tes recettes
eh ben tu prends un oeuf ma chere, tu le melange un peu, et tu utilses la moitie, hihihihih
merci pour ce tuto et cette recette, très bien expliqué
salem masha allah ils ont l’air délicieux yahtik saha boussa saha ftorek
NOUS AVONS ESSAYER VOTRE RECETTE MAIS LA PATE ETAIT TROP DURE IMPOSSIBLE DE DONNER UNE FORME DONC RECETTE RATE.
salut ma chere desolee pour ca, mais il faut savoir et comme je le dis dans la recette, des gateaux au beurre et pour lesquelle on veut la pate sablee, il ne faut jamais, trop ajouter de leau ou beaucoup petrir la pate, car elle va perdre son effet sablee et devient dure.
Slt je vais essayer les griweches je n’ai jamais fait mais pour leurs donner la forme j’ai pas trop compris, enfin j’ai essayer sur du papier, pas réussi.
assalamou alaykoum j’ai essayer ta recette, et mes griwech étaient très bon. j’ai fais un copier/coller de ta recette, mais en mettant un lien vers ton blog pour qu’on puisse voir les photos. merci encore, je pense que je vais les refaire.
Madaame bonjour , Je reformule mes remerciements de votre générosité et amabilité. Mon problème restera la confection de cette patisserie avec autant de regularité dans le geste . Merci , Madame de votre bonté. Mes hommages .
Madame bonjour , Je suis un inconditionnel de votre site qui d’ailleurs est dans les favoris ; c’est vraiment un plaisir de vaguer au milieu de toutes ces recettes salées, sucrés. J’adore la pâtisserie orientale ; mais je deviens exécrable quand je veux réaliser des Griweschs ; je ne sais pas comment m’y prendre avec mes doigts ; d’où la catastrophe garantie , en plus je n’ai pas d’emporte pièces ce qui devrait me faciliter la tâche .Alors je vais au plus simple. C’est avec mes félicitations que je vous adresse ce commentaire, jet vous remercie de votre disponibilité et de votre patience. Bon Ramadan et faites nous rêver dans cette univers de recettes sucrées, salées. Mes hommages Madame.
mais quel est ton probleme avec les griwesh, dis moi tu habites ou et si tu veux que je t achete l’emporte piece dis le moi, je te l »envirais des que je serai de retour chez moi. et si tu as besoin de quoi que ce soit d’autre de l’algerie dis le moi. t’as pas besoin du moule a samsa par hazard? bisous
merci sa fait des année et des année que je cherche cette recette
je te jure tu vas aimer celle la bisous
bonsoir,d abord jvous remercie de publiers vos recettes que jleurs trouve un delice.pour griwache je mets les memes ingredients ça differe un peu dans les mesures.au moment d abaisser la pate je met la maizina puis je plie je fais 5 fois l’opperation puis jcomence a façonner mes griweches et la sont plus croustillants.merci de m avoir lu.
yamiiiiiiiiiiii, j’aimerai bien avoir plus de details sur ta methode, ils doivent etre feuilletees
Elles sont totalement magnifiques! Je découvre tout juste ton blogue et je l’adore, merci du partage!
salam soulef, bonne et heureuse année pour toi et tes proches … Je confirme que ta recette de griwech est génial. Je l’ai testé, ils sont très sablés et fondant en bouche j’y ai ajouter une petite touche de noix et amande, à tester ! bisous
sa me fait rappeler un bon souvenir ton griwech bisous
Tres bien explique! dommage que j’ai pas lu avant, car je viens de prepare la pate sans mettre la levure… j’espere que le resultat ne sera pas trop desagreable. Mille Merci et bonne continuation!
alors il etait comment le resultat? bisous
250gr de beurre fondu,1càs de levure de boulanger,1 levure chimique,2oeufs,1càs de vinaigre,1verre d’eau tiede pour la levure,1càs d’eau de fleurs d’oranger,1pincée de sel,1kg environ de farine.Melanger tout les liquide puis incorporer la farine jusqu’a obtenir une pate molle et lisse comme celle de baklawa;faites des boules et abaisser les dans le sens de la longueur puis soupoudrer de farine et plier la pate abaisser la encore une fois au rouleau,puis la faire passer a la machine a pate pour obtenir une pate fine.pour le façonnage c le meme q celui de chabakia mais avec de s bande plus large.BISOU A TOI ET TES PETITS ANGES,LEMIEN PLEURE
la recette a l air très bonne machalah… je cherchais des recettes pour faire des gateaux pour mon mariage… je vais la tester avant… merci d avance..;
tu vas certainement aimer, plusieurs personnes ont essayer cette recette, vraiment satisfait