Griwech gateau Algerien en video
Griwech gateau Algerien en video
Bonjour tout le monde,
Les griwech sont de très délicieux gâteaux algériens à base d’une pâte sablée tressée, frite dans un bain d’huile puis plongée dans du miel parfumé à la fleur d’oranger.
Un gâteau très économique parfait pour les tables des soirées de Ramadan avec un bon thé à la menthe, ou sur les tables de l’Aid el fitr.
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du Griwech gateau Algerien en video, cette patisserie algerienne est un pur sucré à peine avec le miel qui l’enrobe.
Les griwechs ressemblent à la Chebakia marocaine, mais qu’on voit le côté ingrédient, il n y a aucune ressemblance entre ces deux recettes.
Le griweche est un gâteau typiquement Algérien, que nos mères ont hérité de nos arrières grand-mères.
Recette de griwech, gateau au miel algérien
À la maison on aime beaucoup les griwech.
Le nom de cette gourmandise est peut être bizarre mais griwech veut dire croustillant.
Et contrairement à ce qui apparaît sur la photo, ce gâteau algérien n’est pas de la famille des beignets, même si ça ressemble aux bugnes.
Peut être la forme n’est pas trop loin de celles des beignets de carnaval, mais reste que les griwech sont un gâteau algérien croustillant et fondant à souhait.
On va voir ensemble aujourd’hui la recette du griwech en vidéo. Vous allez voir en details la préparation de ces délicieux gâteaux algériens.
C’est délicieux Griwech ne quitte presque jamais ma petite boite de goûter, et surtout durant Ramadan.
Quand je n’ai pas la chance de trouve de la bonne semoule pour faire Kalb el louz, il y a toujours une boite de griwech et une boite de babouches aux sésames et miel.
Ce qui est bien, je peux préparer ces deux gateaux en grande quantité et les préserver bien dans une boite hermétique.
Il suffit juste de les replonger encore une fois dans le sirop de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger et c’est comme si on vient tout juste de les préparer.
Car en fait je fais une première plongée dans le miel chaud, juste à la fin de cuisson des griweches.
Une fois qu’ils auront absorbé tout le miel, je les range dans une boite en séparant les couches de gateaux par un film alimentaire pour que les griwech ne collent pas les uns aux autres.
Et quand je veux servir, je les replonge encore une fois dans le sirop de miel réchauffé et ils sont comme juste sortis de la friture, tout croustillants et juste trop délicieux.
Comment préparer les griwech?
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Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer |
– Faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.
– Faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l’incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c’est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine.
– Passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir une belle poudre de farine sablée au beurre.
– Ajouter le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, et l’oeuf un petit peu battu.
– Incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l’eau , pour avoir une pâte molle, homogène.
Ne travailler pas trop la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.
– Diviser cette pâte en boules et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.
– prendre ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ.
– Couper à la roulette des petits rectangles, et tailler dans ces rectangles cinq à huits lanières, en faisant quatre à 7 découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.
– Prendre un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)
Saisisses le coin gauche en haut, et tirez entre les lanières, pour former une sorte d’arête de poisson
– Refaire la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.
– Une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux.
Dorez des 2 cotes, et égouttez les bien.
– plonger les ensuite dans du miel fondu, puis égoutter.
Parsemer les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.
Comment garder et conserver les griwech?
Une fois qu’ils auront absorbé tout le miel, je les range dans une boite en séparant les couches de gateaux par un film alimentaire pour que les griwech ne collent pas les uns aux autres.
Et quand je veux servir, je les replonge encore une fois dans le sirop de miel réchauffé et ils sont comme juste sortis de la friture, tout croustillants et juste trop délicieux.
En parallèle pourquoi ne pas regardez aussi ces recettes de gateau arabe frit:
- beignets au fer à beignet
- makrout laassel
- zlabia croustillante
- Samsa ou triangles farcis d’amandes « صامصة »
- balah el sham
- awama ou lokmat el kadi
- cigares aux cacahuètes
- oreillettes croustillantes-mguergchates el warda en Video
- babouches aux sésames et miel
Griwech gateau Algerien en video
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Ingrédients
Instructions
- faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.
- faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l'incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c'est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine, passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir un beau mélange homogène farine-beurre.
- ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, et l'oeuf un petit peu battu. incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l'eau , pour avoir une pâte molle, homogène, ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique.
- partagez cette pâte en boule et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.
- prenez ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ
- coupez a la roulette des petits rectangles, et taillez dans ces rectangles cinq lanières, en faisant quatre découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.
- prenez un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)
- Saisisses le coin gauche en haut:
- et tirez entre les lanières, pour former une sorte d'arrete de poisson
- refaites la même opération jusqu'a épuisement de toute la pâte.
- une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux., dorez des 2 cotes, et égouttez les bien
- plongez les ensuite dans du miel fondu, puis égouttez, parsemez les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.
- le gâteau était très délicieux et fondant dans la bouche
Video
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Bisous
Salam Aleikoum ma Chère,
J’ai une petite question :
Je n’ai pas de plat étendu comme le tiens dans ta vidéo pour travailler la pate, j’ai uniquement des saladiers ou jattes.
Puis-je utiliser un robot pour effectuer cette recette ?
Merci d’avance pour ta réponse.
Je ne sais pas trop ma chere, en tout cas la pate ne doit pas etre trop petrit
Merci beaucoup machallah
allah yekhallik, bisous
Merci beaucoup Soulef.Vidéo, bien réussie. Dans ma pays,le Niger particulièrement dans la societe Hausa,, ce griwech s’appelle Dubla!!!
Eh ben, ça n’arretera jamais de me surprendre la richesse de la cuisine africaine, et meme si nos pays sont loin l’un de l’autre, reste qu’il y a toujours une recette qui nous uni, bisous
Je n’en ai jamais fait mais j’adore ça… c’est délicieux.
Passe un bon vendredi, bisous.
Tes gâteaux sont superbes! Bravo et merci pour toutes ces explications. Bonne journée.
ça sent le ramadan qui se rapproche ! bises
bonsoir je dit chapeau pour votre griwech il est magnifique j’ai essayé votre recette je l’es réussi parfaitement bien je vous remercie
merci beaucoup
merci madame pour votre recette mon papa a aimer et ma mère aussi j ai fait le torsadé pour la première fois et j ai réussie ,je voudrais savoir pourquoi mettre du vinaigre?
merci encore et bonne continuation
bonjour ma chere, bravo a toi, alors pour le vinaigre c’est pour diminuer l’odeur de l’oeuf.
salam madame je veux avoir la recette de griwech au tornesole, c’est un nouveau modele,svp pouvez vous me donner cette recette avec les détail d’utilisé le moule de tornesole,merci madame infiniment,bonne soir,j’attends votre réponse,
Bonjour Ma chere, Oui c’est une recette que je connais, mais je ne peux la faire maintenant je viens d’accoucher, et je suis vraiment fatiguée
bonjour à vous chère soulef bravo pour les griweches c’est super bon sauf que je veux une astuce pour que le miel ne soit trops collant sur les griweches merci
bonjour, ajoutes un peu d’eau, ou d’eau de fleur pour l’alleger, il ne faut pas trop le laisser bruler sur le feu.
bonjour à vous chère soulef je veux bien avoir une astuce pour que le miel ne colle pas trops sur les griweches merci pour la recette c’est le top ouaaaaouuuu.
merci bcp pour toute ces recettes si bien expliquées je suis francaise et c le 1er aid ke je v passer sans ma belle famille du coup c a moi de faire tout les gateaux et je suis loin d’etre une experte du coup ce fut un soulagement kan g découvert votre blog il m’aide énormément et me donne plein d’idée aujourd’hui je vais tenter de faire les griwech car votre vidéo m’a séduite et m’a donner envie donc Barakalloufiki ke Dieu vs préservent et vous récompense merci et continuer ainsi c super
Tes griwech ont l’air parfaitement réussis j’ai hate d’essayer ta recette pour l’Aïd on va se regaler !! 🙂
Bonjour Soulef chère soulef mes griwechs sont toujours élastiques et je ne trouve pas le goût de nos griweche de blaide, je ne sais pas ou est le probléme je fais la même chose que toi mais sans succé. j,attend ta réponse avec patience. Nadia
assalamou alaiki wa rahmatou allah ah mes gateaux preferes!!!quand on te lit comme ca a a l’air facile…faudra bien que je me lance un de ces jours ine cha allah. baraka allahou fik pour ta recette
Ils sont beaux, ça donne envie 🙂
Délicieux! Je t’en chipe 2 au passage! Bises!
De jolies gourmandises 🙂 bises et bon début de semaine !
et qui se demode jamais, yaatik essaha soulef, biz
elsalam 3alykom yatk elsaha 3la had les bonnes recettes, je veut vous posez une question la farce toujours sort men sqndraniyatesw lmchekl help me please
salut ma chere, il se peut que tu fais trop cuire, c’est recette comme on dit, yechemou erriha bark.
Bonjour. Merci avant tout pour cette recette. Pour ma part, j’ai bien suivi la recette. Par contre, le résultat pas trop ça car mes griwech sont pas du tout croustillants et je ne sais pas pourquoi… Pourriez-vous me dire pourquoi justement ? Pour le goût sinon c bien (manque légèrement de sucre mais s’équilibre avec le miel). Merci bien.
salut ma chere, est ce que tu as trop petris, est ce tu as mis trop d’eau, comment elle etait ta pate? et c’est un gateau qui n’est pas sucree, car on doit le tremper dans le miel
Merci pour t’as réponse rapide. Non je ne l’ai pas pétris. La pâte était souple presque collante. Je l’ai laissé reposer et elle était un peu élastique. Comment doit-elle être exactement ? Peut-être ai-je trop mis d’eau … Merci bien.
ma chere la pate ne doit pas etre collante, je crois quer tu l’as trop mouilli, il faut aller tout doucement avec l’eau, car avec le gras, la farine absorbe vite le liquide.
j’aime, j’aime, j’aime !
Bonjour, J’ai essayé de faire votre recettes de griwech. J’adore ce gâteau et j’ai toujours voulu tester. La recette est facile, le gâteau est très bon mais, je n’ai pas réussi à leur donner jolie forme, comme sur les photos. Avez vous un conseil à me donner? Merci d’avance
salut ma chere, la methode est tres facile, mais il faut voir ca devant ces yeux, et aussi avoiir la main, aussi la pate ne doit pas etre trop mole qu’on ne puisse pas la faconner. bisous
bonjour, voilà, je suis entraine de faire les griwache ésperant que je vais les réussir (je ne suis pas dutout experte dans la cuisine), mais rien que de voir vos gateaux ca donne envie d’en faire une tonne et la dévorée miam miam ça me manque l’odeur de nos petits gateaux…et notre Algérie que j’adore . MILLE MERCI A VOUS CHAPEAU Pour l’eau j’en ai mis 150 ml saha ftourkoum
bonjour ma chere, apres tout ce temps, je viens te demander, il etait comment le resultat? bisous
bonjour ! je viens de découvrir votre site, très intéressant. Si j’ai bien compris, le vinaigre n’a donc aucune autre utilité dans cette recette de griwech, à part diminuer l’odeur de l’oeuf ? Votre description correspond mot à mot à une recette que j’ai copié d’un livre à la bibliothèque il y a 30 ans. J’aimerai bien retrouver le titre et l’éditeur de ce livre. Si jamais vous en avez une idée, auriez-vous la gentillesse de me le rappeler ? Merci d’avance et merci pour vous explications personnelles, ainsi que votre vidéo, qui me seront très utiles !
bonjour ma chere, la recette me vient de ma mere de l’algerie, qui a le livre de Fatima bouayad je crois, ou je ne sais plus, ca doit etre ca son nom, le livre date de tres longtemps, il est grand, j’ai implorer ma mere a me le passer, mais, non hihihihihi.
caa lair super tes griwechs je vais en faire pour l aid avec ta recette bisous
incha allah, effectivement c’est une recette que tout le monde reussi
bjr je suis une maman de 4 enfants et je suis une algérienne w.oran j’aime bien votre gâteaux vs faite aussi de la bonne cuisine vs êtes vraiment une femme idéal je vs suit souvent au fatefeat le griweche il est fantastique.
c’est vraiment trop gentil de ta part, merci ma chere, hamdoullah, que j’arrive a donner le meilleur de la cuisine algerienne, gros bisous
Ok merci à toi, je te souhaite une bonne journée 🙂
Merci beaucoup pour cette recette que j’adore je la testerais dès que possible ! Par contre c’est quel vinaigre que l’on met dans la pâte ? Bises
juste du vinaigre, pour diminuer l’odeur des oeufs en verite.
tu peus enlever le vinaigre comme l’oeuf et casera que plus bien
je ne sais pas, moi j’aime la recette comme ca
tu peus enlever le vinaigre comme l’oeuf et ca sera que plus bien
Bonjour, je ne sais pas vraiment, ca risque de changer la texture….