houmous de haricots blancs

Je vous invite à découvrir cette recette facile d’un condiment gourmand : un houmous aux haricots blancs extra onctueux et crémeux.

Une trempette ou tartinade facile et rapide à préparer, une belle revisite du houmous traditionnel aux pois chiches. 

Recette houmous de haricots blancs

Bonjour tout le monde,

Le houmous aux haricots blancs est un dip simple et savoureux, nutritif et plein de saveurs !

Les haricots blancs sont mixés aux ingrédients classiques du houmous : tahini, huile d’olive, jus de citron, ail, sel et quelques épices pour amener votre houmous maison à un tout autre niveau !

J’avais découvert cette recette il y a un moment de cela, alors que je regardais une émission culinaire sur une des chaines locales anglaises.

Depuis chaque fois, que je prépare un cassoulet haricots blanc en sauce rouge (loubia), je laisse une quantité bien cuite, sans la sauce, pour faire ce houmous juste délicieux.

La saveur et le goût bien fort de l’ail rôti ajoute beaucoup à ce houmous parfumé en plus de basilic bien frais, c’est juste un éclat de saveurs en bouche!

C’est une recette faite pour moi, c’est ce que j’avais dit la première fois que je l’avais goûter !

Et je ne suis pas la seule, chaque fois que je réalise un cassoulet d’haricots blancs, mon mari vient le lendemain pour me demander si j’ai fait du The white beans hummus !

Quels ingredients pour le houmous de haricots blancs ?

• Les haricots blancs – Vous pouvez utiliser des haricots blancs cuits en conserve. Sinon, vous pouvez faire tremper les haricots séchés, mais n’oubliez pas que vous devrez également les cuire pour libérer leur texture beurrée et leur goût savoureux.
• Tahini – Essentiel pour obtenir cette douceur classique associée au houmous. Si vous n’en n’avez pas, vous pouvez remplacer par du beurre de cacahuète.
• Jus de citron – Le jus frais est bien meilleur que celui en bouteille, vous voulez une bonne note d’acidité pour une gourmande saveur du houmous.
• Ail – L’ail rôti dans ce houmous donne un goût que je ne peux décrire, si vous aimez la délicieuse odeur de l’ail quand vous le faites revenir, vous allez adorer cette saveur, regardez plus bas la recette.
• Sel – Allez y doucement avec le sel, surtout si les haricots sont en conserve.
• Huile d’olive – Il faut le dire, il n y a pas de houmous méditerranéen sans huile d’olive ! On peut bien sûr remplacer part les huiles de canola, de tournesol ou d’avocat, simplement que la saveur sera différente.

Comment préparer l’ail rôti ?

Une fois l’ail est rôti, il devient moins amer que l’ail cru et ajoute une saveur exquise aux plats dans lequel on le met.

Pour le préparer, vous pouvez envelopper une tête entière dans du papier aluminium et la cuire au four, ou bien faire griller des gousses pelées individuellement dans une poêle pour une cuisson plus rapide.

Une fois l’ail cuit, incorporez-le dans des soupes, des sauces et divers plats pour en rehausser le goût.

L’ail roti au four

1. Préchauffer le four à 200 ˚C.
2. Éplucher le bulbe en retirant la peau sèche exterieur, laisser la peau des gousses intacte.
3. Couper le haut en retirant au moins 5 mm du haut du bulb ( la partie pointue des gousses d’ail).
4. Placer le bulbe sur une large feuille d’alumium, la surface coupée vers le haut, et arroser d’huile.
5. Couvrir bien le buble et placer au four pour 40 minutes.
6. Vérifier la cuisson, si les gousses d’ail sont bien fondante, c’est prêt.

L’ail roti à la poêle

1. Verser un fond d’huile dans une poêle à fond épais, pas trop large.
2. Eplucher les gousses d’ail, et placer les dans la poêle d’une façon uniforme.
3. Chauffer la poêle à feu moyen jusqu’à ce que l’huile commence à grésiller, entre 2 à 3 min.
4. Baisser maintenant le feu à très doux et laisser les gousses d’ail prendre une belle couleur dorée. Ceci va prendre entre 20 et 30 minutes.
5. Retirer du feu et c’est prêt à être utiliser.

Généralement, je fais rôtir 2 ou 3 bulbs d’ail, et je garde les gousses d’ail rôti dans un bocal bien fermé.

Je l’utilise ensuite dans beaucoup de recettes, comme par exemple les salades de poivrons grillés, des fois dans le berkoukes.

Comment préparer le houmous de haricots blancs ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer

Je préfère utiliser le pied mixeur dans cette recette, c’est plus pratique.

• Placer dans un saladier les haricots blancs, le tahini, le jus de citron, les gousses d’ail rôties, le cumin, le sel, le poivre et le basilic frais.
• Mixer bien le tout, en ajoutant l’huile d’olive en filet.
• Veiller à ce que la purée devienne bien lisse.
• Servir ce houmous garni d’huile d’olive, et ajouter du piment d’Espelette en poudre pour relever le goût.

Comment conserver le houmous ?

Le houmous doit rester au réfrigérateur pour le garder frais, ne le laissez pas reposer à température ambiante pendant plus de 4 heures.

Le houmous aux haricots blancs se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Je déconseille de le congeler, car sa consistance changera considérablement une fois décongelé : il sera aqueux et difficile à étaler ou à tremper.

Des recettes de dips et tartinades à essayer

• baba ghanouj (baba ganoush)
• Toum, crème à l’ail sans oeuf ou toumia
• Tzatziki
• Muhammara dip aux poivrons rouges
• Tapenade d’olives noires facile
• Salsa de kiwis mexicaine

Imprimer