kalb el louz au lben babeurre recette inratable

Kalb el louz au lben, un incontournable de la pâtisserie algérienne, séduit par sa texture fondante et son goût délicatement parfumé.

Préparé avec de la semoule, de babeurre (lben, lait ribot ou buttermilk) et un sirop parfumé à la fleur d’oranger, ce dessert généreux est idéal pour le Ramadan ou toute occasion gourmande.

Une recette simple pour un résultat irrésistible.

kalb el louz au lben babeurre
kalb el louz au lben babeurre

kalb el louz au lben en video

Bonjour tout le monde,

Plus aucune excuse pour dire : « J’ai raté mon Kalb el Louz ! » Aujourd’hui, je vous partage THE recette inratable, celle qui vous garantit un résultat parfait à chaque essai.

Depuis le début du Ramadan, je l’ai déjà préparée cinq fois, et pas une seule fois elle ne m’a déçue.

Alors, lancez-vous et dites-moi ce que vous en pensez !

L’un des grands avantages de cette version, c’est qu’elle ne nécessite pas un long temps de repos.

Pas besoin d’attendre toute une nuit ! Juste 20 minutes, le temps que votre four chauffe bien, et hop, votre Kalb el Louz est prêt à être enfourné.

Moelleux à souhait, imbibé juste comme il faut et délicieusement parfumé, c’est un vrai bonheur à chaque bouchée.

Ce qui change ici ? Une petite touche de magie : au lieu du beurre comme dans la recette traditionnelle de kalb el louz, j’utilise un mélange de babeurre (lben) et d’huile de table.

Ce duo donne une texture incroyablement fondante et un goût subtil qui fait toute la différence.

Et croyez-moi, une fois que vous aurez testé cette version, difficile de revenir en arrière !

Je l’ai réalisée à la demande de nombreux abonnés sur YouTube, et les retours sont unanimes : cette recette est un pur succès. Alors, à votre tour d’essayer !

Les ingredients du kalb el louz belben

 

  • 6 verres (180 ml chacun) de semoule grosse
  • 3 verres de sucre
  • 1 verre de babeurre (lben, lait fermenté, buttermilk)
  • 1 verre d’huile neutre
  • 100 ml d’eau de fleur d’oranger

 Ingrédients pour le sirop :

  • 6 verres d’eau
  • 3 verres de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
kalb el louz belben facile
kalb el louz belben facile

Comment faire la recette Facile du Kalb el Louz au Lben ?

– Préparer le sirop

  • Dans une casserole, versez 6 verres d’eau et 3 verres de sucre.
  • Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, mélangez et réservez.

– Préparer la pâte

  • Dans un grand saladier, mélangez :
    • 6 verres de semoule grosse
    • 3 verres de sucre
    • 1 pincée de sel
  • Mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir une texture homogène, où le sucre et la semoule sont bien incorporés.
  • Ajoutez ensuite :
    • 1 verre de babeurre (lben)
    • 1 verre d’huile
    • 100 ml d’eau de fleur d’oranger
  • Mélangez délicatement pour obtenir une pâte légèrement liquide.
  • Laissez reposer 15 minutes pendant que votre four préchauffe.

– Préparer le moule

  • Huilez généreusement un moule à bords hauts.
  • Versez la moitié de la pâte et étalez uniformément.

– Ajouter la farce (optionnel)

  • Si vous souhaitez farcir, mélangez votre garniture préférée (ex. amandes moulues, sucre et eau de fleur d’oranger).
  • Étalez la farce sur la première couche de pâte.
  • Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte et égalisez la surface avec une spatule ou votre main.

– Découper et décorer

  • À l’aide d’un couteau, tracez des carrés sur la surface.
  • Déposez une amande entière au centre de chaque carré.

– Cuisson

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Enfournez à 180°C pendant 1 heure jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Si les bords brunissent trop vite, placez le moule plus haut dans le four.

– Arroser avec le sirop

  • Une fois le gâteau cuit, versez la moitié du sirop chaud immédiatement dessus.
  • Replacez le gâteau dans le four éteint mais encore chaud pendant quelques minutes pour bien absorber le sirop.
  • Ajoutez le reste du sirop et laissez refroidir complètement avant de déguster.
recette kalb el louz au lben
recette kalb el louz au lben

Comment conserver le kalb el louz au lben ?

Pour bien conserver votre Kalb el Louz tout en préservant sa texture fondante et son goût, voici quelques conseils :

– À température ambiante (3 à 4 jours)

  • Placez le gâteau dans un récipient hermétique ou couvrez-le bien avec du film alimentaire.
  • Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
  • Si possible, évitez de le laisser exposé à l’air trop longtemps pour qu’il ne sèche pas.

– Au réfrigérateur (1 semaine)

  • Pour une conservation plus longue, mettez le Kalb el Louz dans une boîte hermétique.
  • Laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster pour qu’il retrouve son moelleux.

– Au congélateur (jusqu’à 2 mois)

  • Découpez-le en portions individuelles pour faciliter le service.
  • Emballez chaque portion dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation.
  • Pour le déguster, laissez-le décongeler naturellement à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver sa tendresse.
kalb el louz algerien au lben
kalb el louz algerien au lben

Des dessert pour Ramadan

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kalb el louz au lben babeurre

Recette kalb el louz au lben facile, rapide et inratable


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.8 de 61 avis

  • Auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 16 parts 1x

Description

Kalb el louz au lben, un incontournable de la pâtisserie algérienne, séduit par sa texture fondante et son goût délicatement parfumé.


Ingredients

Doubler
  • 6 verre de semoule grosse (un verre de 180 ml)
  • 3 verre de sucre
  • 1 verre de lben (babeurre, lait fermenté, lair ribot, buttermilk)
  • 1 verre d' huile
  • 100 ml d' eau de fleur d'oranger

pour le sirop:

  • 6 verres d' eau
  • 3 verres de sucre
  • 2 c. a soupe d' eau de fleur d'oranger

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Préparez le sirop en le faisant bouillir une dizaine de minutes.
  3. Mélangez la semoule,le sucre et le sel,jusqu’à ne plus différencier les ingrédients.
  4. Ajoutez le lben,l’huile et la fleur d’oranger,vous obtenez une pâte un peu liquide.Laissez reposer 15 min.
  5. Entre temps mélangez les ingrédients de la farce.
  6. Déposez la moitié de la pâte dans un moule à bords hauts ,préalablement huilé. (si vous allez farcir, si comme moi vous faites le qalb el louz sans farce sauter cette étape et celle qui suit)
  7. Y versez la farce puis l’autre moitié de la pâte.Égalisez avec votre main ou une spatule.
  8. Tracez ensuite des carrés avec un couteau et disposez une amande sur chaque carré.
  9. Enfournez à 180° pendant 1 heure.Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée,dés que vous voyez les bords prendre une couleur brune,n’hésitez pas à monter le gâteau plus haut dans votre four.
  10. Une fois le gâteau cuit,l’arrosez de la moitié du sirop.Replacez dans votre four éteind mais encore chaud,afin qu’il absorbe le sirop.Ajoutez le reste du sirop et laissez refroidir.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Catégorie: desserts
  • Cuisine: cuisine algérienne

Nutrition

  • Calories: 340

 

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Évaluation de la recette 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

159 commentaires

  1. Salam, j’habite en France dans une petite campagne perdue, et malheureusement, on ne trouve de semoule grosse nulle part (je pense que ça doit se trouver uniquement dans les grandes villes comme Paris, Marseille…). Est-ce que vous pensez qu’on peut la remplacer par du couscous fin ?
    Saha ftourek !

    1. non ma chere, pas le couscous, ca ne va jamais marcher… essayes avec la semoule moyenne, et laisses reposer avant de cuire.

    1. Bonjour,
      pas obligatoirement tout le sirop, tu arroses au fur et a mesure… jusqu’a avoir une qalb elouz bien moelleux au touché

  2. 4 stars
    salam aalikoum et ramadan mabrouk

    merci pour tes recettes !
    j’ai fais le kalb el louz et les feuilles de bricks maison…..

    pour ce qui est du kalb el louz le gâteau n’a pas absorbé le sirop (je n’avais pas tout mis !)
    et je pense que mon plat était trop petit ça faisait des parts épaisses…..dommage car il était beau .
    donc je vais le recommencer et je voulais savoir si tu mets tout le sirop pour le tien ?

    les feuilles de bricks très reussies ! juste manque de sel

    merci et saha ftorek

    1. Bonjour,
      concernant le fait d’arroser le qalb elouz, en fait ca dependera de ta semoule, si elle va absorber beaucoup ou moins, donc pas obligatoirement de mettre tout le sirop, et oui, il vaut mieux que ca soit dans un moule large…

  3. Salut et merci Soulef pour la recette si vous aviez dit inratable oui vraiment inratable je l’ai réussi Ourraaaaaaah après plusieurs recettes testées je vais garder celle-là merci encore .

  4. Salem , merci beaucoup pour votre réponse je vais faire comme vous , du lait avec du citron et je vous en dirai le resultat , saha ftourek

  5. Merci pour cette recette que je vais tenter
    Comme mon mari déteste l’eau de fleur d’oranger (moi j’adore), je vais le tenter en remplaçant l’eau par la même quantité d’eau avec un peu de sirop de citron
    J’espère que ça va fonctionner

  6. Bonjour,
    Je comprends l’arabe et il me semble que kalb el louz veut dire cœur d’amande, alors que là il n’y en a pas dans la recette.
    Je ne sais pas si vous habitez en France, mais à Paris on ne trouve que de la semoule moyenne ou fine et c’est dommage
    Merci donc de me dire pourquoi ce gateau porte ce nom.

    Amicalement

    Odette

    1. Bonjour ma chère, il y a deux sens pour le mot qalb elouz, ou bien qu’il soit farci a la poudre d’amande, ou alors, juste l’amande qui le garni par dessus… sinon il y a la semoule grosse, si tu cherches la marque:  » Le renard » ils ont la semoule grosse.
      Y a une fille dans notre groupe de cuisine, qui cherchait la semoule grosse en France, et elle a dit l’avoir trouvé.
      https://www.facebook.com/groups/1515766592006346/

      1. 5 stars
        Merci pour votre gentillesse. J’essaierai de demander autour de moi s’ils ont cette marque près de chez eux.

        Encore merci

        Ramdan moubarak

    2. Salem ma chère Odette,
      tu as raison cela veut dire cœur d’amande et c’est farci d’amande, pour nous les Oranais( ville de Oran en Algérie) cette recette c’est chamia ou chamiya.

      1. A Oran, c’est Chamiya, mais a Alger, et plein d’autres regions, il y a qlab el louz, et il y a qalb elouz mahchi…

  7. bonjour, ca fait un bout de temps que je vous suis, et que Je realise vos recettes et dont Je vous en suis reconnaissante etant debutante. j ai une question a pose’ svp, peut on remplacer le l’ben par du lait ou creme fraiche, ou meme yaourt nature?? j arrive pas a trouver le l’ben la ou j habite. merci infiniment.

    1. salam ma chere, si tu regardes bien la recette, il y a un lien qui montre comment avoir un verre de lben, il suffit de prendre un verre de lait y est ajouté une cuillère a café de jus de citron

      1. ah tres bien ! de mm pr la Semoule je ne trouve que la moyenne mais je vais quand mm l essayer mon mari n arrete d en parler :). et nchalah ca marchera, merci bcp.

        1. Bonjour, de ton commentaire, ça fait deux jour que tu as fait le qalb elouz avec la semoule moyenne, alors c’était comment le résultat.

  8. Salem , je veux juste comprendre ce que veut dire Lben j’ai pas bien saisi et est ce qu’on peut le remplacer par un autre ingrédient n merci beaucoup ?

    1. Bonjour, lben c’est le babeurre, c’est pas le lait caillais Rayeb… et comme tu as vu dans la video, un peu de lait auquel j’ajoute un peu de citron et j’ai le lben… fais comme moi

      1. Bonjour,
        Merci pour votre recette et c’est la première fois que je reussie un kalb elouz aussi bien . Pour ma part j’ai mis la moitié d’huile moitié beurre et ça a donné un très bon resultat…autre chose, j’ai utilisé la semoule moyenne de Samia et c t nickel..
        Bon ramadhane et saha ftourkoum

        1. Je suis super heureuse pour toi, je ne connais pas la marque de semoule que tu m’as cité, mais je suis super heureuse de ta reussite, bisous

  9. salam outhy, Pour bien commencer le ramadan 2015 , j’ai bien envie de tester ta recette mais dis moi le verre de 180? C un le verre doseur ou un verre quelconque? BARRAKALLAOUFIKI PR TA REPONSE

    1. salam ma chere, Sahha ramdanek, le verre n’importe quel verre, tu peux meme diminuer selon la taille de ton moule… moi j’ai dit que 180 ml pour un large moule de presque 25 cm mais si ton moule est plus petit, tu peux utiliser un verre de 160 ml

    1. Bonjour,
      Pour la cuisson tout dépond de ton four mais quand ton quelb prend une belle couleur doré il est cuit

  10. salam aleykom je vous dois de dire ke c la meilleur recette de kalb ellouz ki m’est arrivée d »éssayer je le fais sa fé des années et celui là il est le meilleur bravo et merci pour le partage.

  11. 5 stars
    salemoualikoum wa rahmatouLlah barak Allah ufiki pour toutes ces recettes ukhty ! grace a toi j ai reussi tout mes gateaux pour l aid et la j attaque tes recettes salées qui sont aussi un regale ! ton blog m’a donné le gout a preparer la cuisine !

  12. salam alayki,
    j`ai très envie d`essayer votre recette mais le babeurre lben c`est quoi en fait? sur la video ça ressemble a du lait fermente raie c`est ça?

  13. Bonjour,

    Félicitation pour tes nombreuses recettes! Enfin un site qui me corresponds

    Concernant cette recette est ce que je peux mettre des grains de couscous fins ou moyens ou est ce de la semoule (plus fine )?

    Merci de ton retour je vais faire ce gâteau pour l Aid

  14. 5 stars
    Salem, un grand grand Merci pour cette recette ainsi que la vidéo, enfin j’ai réussi à faire la fameuse chamia youpi!! Encore Merci et saha fetourekoume.

  15. 5 stars
    Salemou’alaykoum je voulais savoir est ce que l’on sent le gout du lben ? car j’ aime pas du tout lben mais j’ aime beaucoup le qalb el louz et aussi peut on rajouter au milieu la farce aussi ? Baarakallahou fiki

  16. 5 stars
    salam soulef saha ramdanek cette recette de qalb el louz je l’est fait 4 fois depuis que ramdan et rentré je la conseille vivement mon mari ne peu pas boire son café sans qalb el louz saha ftaurek.

  17. saha ftourak soulef !! ça tombe bien par ce que justement je voulais faire du kalb el louz pour demain soir !! mais juste une question j’ai pas trouver de la semoule grosse donc est ce que je peux la remplacer par la moyenne? merci pour la recette !! bonne continuation

  18. 5 stars
    Salam alaicoum,
    merci beaucoup pour cette recette!!!! J’ai regardé ta vidéo, c’est super bien fait!!!!
    Je pense que je la testerais sous peu !!!
    Boussa et bon ramadan

  19. Saha ramadanek ma chère Soulef inchaalah tessomouh bel saha wel hanna ya rabe je voulez vous remercie pour tout ces recette est surtout avec cette dernière qui est vraiment inrratable je le confirme car mois aussi je l’ai essayée plusieurs fois avant le mois sacrée est si toujours une réussite pour mois alors mille mercie pour ce partage est la vedeo est très bien expliquée qui aidera innormement d’autre lectrice bisous a tois est ta petite famille :))

      1. 5 stars
        Merci Soulef pour tous ce que vous faites et de votre générosité , on sent tout votre Amour à travers vos recettes qui sont succulentes .J’ai bien essayé cette recette de kal el louz et le résultat est magique un vrai succès ,je voulais juste vous demander chère Soulef si on peut mettre la farce au milieu.Merci pour tout.

        1. Bonjour,
          Ce genre de Qelb el louz tu ne peux pas lui mettre une farce mais sur mon blog il ya une recette de Quelb el louz farcé.Bisous