ktaifs aux pistaches au four

Ktaifs aux pistaches au four : Un délice algérien croustillant et parfumé

Voila un dessert gourmand et original : les ktaifs aux pistaches au four, une pâtisserie algérienne délicieusement parfumée et irrésistiblement croustillante.

Cette petite merveille se savourent tièdes ou froides accompagnées d’un thé à la menthe ou d’un café turc.

Recette de ktaifs au four aux pistaches

Bonjour tout le monde, 

Voici une délicieuse pâtisserie Algérienne : Les ktaifs aux pistaches.

C’est une recette de ktaifs au four, une patisserie qui ressemble à la baklawa. Mais qui est bien plus facile et plus économique.

À la base, on aura besoin d’une pate de cheveux d’anges, ou la pate à ktaifs. 

Généralement, on achète cette pâte prête chez le patissier.

La recette des ktaifs est plus économique que celle de la baklawa, car on aura besoin de mettre moins de farce dans la préparation.

Comment préparer les ktaifs au four 

Préparation de la farce aux pistaches:

1. Préparer les pistaches: Décortiquer les pistaches si nécessaire.
2. Torréfier les pistaches (facultatif): Disposer les pistaches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire torréfier les pistaches à four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
3. Broyer les pistaches: Hacher grossièrement les pistaches torréfiées (ou non) dans un robot mixeur jusqu’à obtenir une texture grossière.
4. Mélanger la farce: Dans un saladier, mélanger les pistaches broyées, le sucre et la cannelle.
5. Parfumer à l’eau de fleur d’oranger: Ajouter 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger à la farce et bien mélanger.

Montage du gâteau:

1. Préparer le plat: Beurrer généreusement un plat rond allant au four, en métal ou en pyrex.
2. Disposer la première couche de qtayef: Étaler une boule de qtayef dans le fond du plat en l’ébouriffant pour bien couvrir le fond.
3. Étaler la farce aux pistaches: Répartir uniformément la farce aux pistaches sur toute la surface de la première couche de qtayef.
4. Disposer la deuxième couche de qtayef: Couvrir la farce aux pistaches avec une deuxième boule de qtayef en l’ébouriffant et en veillant à bien enfermer la farce.
5. Parsemer de beurre: Arroser généreusement le dessus du gâteau de beurre fondu.

Cuisson du gâteau:

1. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C.
2. Enfourner le gâteau: Enfourner le gâteau pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur les deux faces.
3. Surveiller la cuisson: Surveiller la cuisson du gâteau et le retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Préparation du sirop:

1. Mélanger le sucre et l’eau: Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau.
2. Cuire le sirop: Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le sirop s’écoule en un mince filet.
3. Parfumer à l’eau de fleur d’oranger: Retirer du feu et parfumer le sirop avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Dressage et service:

1. Sortir le gâteau du four: Retirer le gâteau du four lorsqu’il est bien doré.
2. Imbiber de sirop: Arroser généreusement le gâteau de sirop chaud.
3. Laisser refroidir: Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le couper et de le servir.

Des recettes à base de ktaifs

• ktaifs à la poêle aux cacahuètes
• khobzet ktayef aux amandes et noisettes
• Mini konafa ou ktayefs à la crème
• ktayefs ou cheveux d’ange aux amandes
• doigts de kounafa cacahuetes / raisins

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amour de cuisine

Voila un dessert gourmand et original : les ktaifs aux pistaches au four, une pâtisserie algérienne délicieusement parfumée et irrésistiblement croustillante.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat patisserie algerienne

Cuisine cuisine algérienne, cuisine facile

Portions 12 parts

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 boules de kataifs
• 1 bol pistaches moulues
• 3 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
• 100 gr beurre

Pour le sirop

• 500 gr sucre
• 1/2 l d’eau
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Instructions

 

• préparez les pistaches, les passer au four si nécessaire, broyez les, y ajoutez le sucre et la cannelle, humectez d’1/2 verre d’eau de fleur d’oranger.
• beurrez généreusement un plat rond qui va au four, en métal ou en pyrex
• couvrez tout le fond du plat avec une boule de qtayef en l’éparpillant
• étendez sur toute la surface la farce de pistaches.
• recouvrez le tout de la 2 eme boule de qtayef en l’éparpillant et en prenant soin de bien enfermez la farce de pistaches.
• parsemez bien de beurre en des, et faites dorer des 2 faces au four moyen pendant 1/2 heure environ, ou selon votre four.

entre temps préparez le sirop.

• versez dans une casserole le sucre et l’eau et laissez cuire a petit feu 20 a 30 min après ébullition jusqu’a ‘ce que le sirop s’écoule en mince filet.
• parfumez le sirop a l’eau de fleur d’oranger.
  
  
• lorsque le gâteau est bien dore, retirer-le du four.
• arrosez genereusement de sirop, et laissez bien refroidir, avant de coupez et servir

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Bonne dégustation.