La brioche saoudienne moelleuse en forme de ruche d’abeille

La brioche saoudienne, aussi appelée « kaak » ou « ka’ak al-malik » dans certaines régions, est une spécialité sucrée populaire en Arabie saoudite.

Elle se distingue par sa texture moelleuse et son parfum unique, souvent enrichi de saveurs traditionnelles comme le safran, la cardamome ou l’eau de rose.

Recette de la brioche saoudienne au Nutella

Bonjour tout le monde, 

La brioche saoudienne est souvent servie au petit-déjeuner ou à l’heure du thé, accompagnée de café arabe (qahwa) ou de thé sucré.

Elle peut aussi être dégustée pendant le Ramadan ou lors d’occasions spéciales.

C’est une recette simple à préparer chez soi, et son parfum évoque la richesse des saveurs du Moyen-Orient.

Souhaitez-vous une recette détaillée pour l’essayer ?

Quels ingrédients pour la brioche saoudienne

• 500g de farine
• 100g de beurre ramolli
• 180ml d’eau tiède ( a controler selon votre farine et pate, je dirais +/- 160 ml pour moi)
• 3 c. à soupe de lait en poudre
• 3 c. à soupe de sucre (pour moi 100g )
• 1 paquet de levure de boulangerie ( 1 cuillere et demi pour moi dessoute dans l’eau)
• 2 c. à soupe de fleur d’oranger
• 2 oeufs moyens
• 1pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf +un peu de lait pour la dorure
• du chocolat nutella ( pas mise)

Comment préparer la brioche saoudienne khaliat an nahl (ruche d’abeille) ?

1. Dans un plat creux, verser la farine et faire un puits, puis mettre dans l’ordre : les oeufs, la levure, le sucre, le lait en poudre, la fleur d’oranger et le sel.
2. Travailler en ajoutant l’eau tiède petit a petit jusqu’à formation d’une boule.
3. Bien pétrir puis ajouter le beurre ramolli, et continuer à pétrir jusqu’à absorption de la matière grasse.
4. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazer puis diviser la pâte en petites boulettes , farcir chaque boule d’un petit morceau de chocolat et bien souder.
6. Disposer les boulettes sans les coller dans un moule a tarte (beurré et fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé) .
7. Laisser bien lever jusqu’à ce que ça double de volume ou triple.
8. Badigeonner de jaune d’oeuf et de lait et parsemer d’amandes effilées, de graines de nigelle, de sésame, de sucre en grain.
9. Préchauffez le four à 180°C.
10. Enfournez 25 minutes.

Comment conserver la brioche ?

Pour conserver la brioche saoudienne tout en préservant sa texture moelleuse et son parfum délicat, voici quelques conseils pratiques :

Conservation à court terme (1 à 3 jours)

• Placez la brioche dans une boîte hermétique ou un sac en plastique refermable.
• Ajoutez une feuille d’essuie-tout dans le sac ou le récipient pour absorber l’humidité et éviter qu’elle ne devienne trop humide.
• Gardez-la dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.
• Évitez le réfrigérateur pour cette durée, car le froid peut rendre la brioche sèche et dure.

Conservation à moyen terme (jusqu’à une semaine)

• Si vous devez la conserver plus de 3 jours, emballez-la soigneusement avec du film plastique ou placez-la dans un sac hermétique.
• Avant de la consommer, réchauffez-la légèrement au four (à 150°C pendant 5-7 minutes) ou au micro-ondes (10-15 secondes) pour lui redonner de la tendreté.

Conservation à long terme (jusqu’à 3 mois)

• Tranchez la brioche pour faciliter son utilisation ultérieure.
• Emballez chaque tranche individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
• Pour la décongélation, laissez la brioche à température ambiante ou réchauffez-la directement au four ou au micro-ondes.

Des recettes de brioches à essayer

• Brioche la mona ( la mouna)
• Brioche à la MAP (machine à pain)
• galette des rois briochée
• Chrik constantinois, brioche algerienne à la main
• Brioche moelleuse au thermomix TM5

recette de la brioche saoudienne

Amour de cuisine

La brioche saoudienne, aussi appelée « kaak » ou « ka’ak al-malik » dans certaines régions, est une spécialité sucrée populaire en Arabie saoudite.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

temps de levee 1 heure h 30 minutes min

Type de plat boulange, brioche

Cuisine cuisine facile

Portions 16 parts

Calories 220 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g de farine
• 100 g de beurre ramolli
• 180 ml d'eau tiède a controler selon votre farine et pate, je dirais +/- 160 ml pour moi
• 3 c. à soupe de lait en poudre
• 3 c. à soupe de sucre pour moi 100g
• 1 paquet de levure de boulangerie 1 cuillere et demi pour moi dessoute dans l'eau
• 2 c. à soupe de fleur d'oranger
• 2 oeufs moyens
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf +un peu de lait pour la dorure
• du chocolat nutella pas mise

Instructions

 

• Dans un plat creux , verser la farine et faire un puits ,puis mettre dans l'ordre :
• les oeufs, la levure, le sucre, le lait en poudre, la fleur d'oranger et le sel. Travailler en ajoutant l'eau tiède petit a petit jusqu'à formation d'une boule.
• Bien pétrir puis ajouter le beurre ramolli, et continuer à pétrir jusqu'à absorption de la matière grasse.
• Couvrir d'un linge propre et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Dégazer puis diviser la pâte en petites boulettes , farcir chaque boule d'un petit morceau de chocolat et bien souder.
• Disposer les boulettes sans les coller dans un moule a tarte (beurré et fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé) . Laisser lever quelques minutes.
• Badigeonner de jaune d'oeuf et de lait et parsemer d'amande,de graines de nigelle , de sésame,de sucre en grain .....
• Préchauffez le four à 180°C. Enfournez 25 minutes.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1partCalories: 220kcal

recette de brioche maison

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