recette de lemon curd/ crème au citron fait maison
recette de lemon curd/ crème au citron fait maison
Bonjour tout le monde,
Recette de lemon curd/ crème au citron fait maison, cette onctueuse crème toujours présente à la maison, car mon époux aime beaucoup.
Quand je suis arrivée la première fois en Angleterre, il y avait toujours des bocaux de lemon curd du commerce au réfrigérateur, que mon époux achetait pour garnir des fonds de tartelettes, et préparait sa tarte au citron, à sa manière, vite fait… bien fait.
Pour être franche je ne savais même pas c’était quoi ce lemon curd, jusqu’au jour, ou j’ai demandé à tonton “google” : c’est quoi Lemon Curd ???
Et il était si gentil en m’envoyant chez Tante Wikipedia, qui m’a expliqué que Lemon curd est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, généralement au citron.
les crèmes au citron (lemon curds) faites maison étaient traditionnellement servies avec du pain ou des scones, avec le thé pour le goûter, en tant qu’alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes.
Elles étaient généralement préparées en petites quantités car elles ne se conservent pas aussi bien que les confitures, mais cette difficulté est partiellement levée par l’usage de la réfrigération domestique. Les crèmes industrielles contiennent des agents conservateurs et épaississants.
une autre recherche m’a emmené sur un site qui donnait la recette, que j’ai adopté “ forever”:
recette de lemon curd/ crème au citron fait maison
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Ingrédients
- le jus et le zeste de 2 citrons
- 120 g sucre vous pouvez mettre plus selon votre gout
- 75 g beurre
- 3 oeufs
- 1 c a soupe de maïzena
Instructions
- battez a l'aide d'un fouet, les oeufs avec le sucre jusqu’a blanchissement.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et la maïzena, diluée dans un peu d’eau.
- Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
- remuez l’ensemble avec une cuillère en bois, sur feu doux , entre 4 et 5 minute, jusqu’à épaississement,
- à la première ébullition puis retirer du feu, laissez refroidir
- gardez dans bocaux en verre, au frigo pour environ une semaine au réfrigérateur.
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Tarte au Citron Gâteaux Tartes Biscuit Roule Desserts tartine
hummm!c’est vrai que c’est bon le limon curd!
mais quelle drole d’idée que penser que ca ne se conserve que qulques jour au frigo!
quand vous remplissez vos pots, faites le à chaud, en laissant le moins d’air possible (je fais mes conserves comme ca avec toutes sortess de plats) et vous le garderez des……années !!!!! et pas au frigo en plus!!!
surtout dans ce cas, car le citron con contient de l’acide citrique comme son nom l’indique, qui n’est rien d’autre qu’un conservateur naturel, sans meme parler de l’acide ascorbique (vit. C) qui en est un autre… ou meme du sucre qui est aussi un conservateur!
Alors cest pas des années qu’on le conserve, mais des sciecles!
Merci ma chère, moi car je n’en fais qu’en petites quantités. Merci pour l’info, j’espere qu’elle va être utile pour les autres lecteurs
merci bien pour la rectification Rémy, car je me demandais justement combien de temps cela pouvait se garder 🙂 encore plus que les confitures alors ^^
sans la méga faute d’ortho désolée
ta recette a l’honneur sur le blog aujourd’hui
t’as recette a l’honneur sur le blog aujourd’hui
Bonjour, très bonne recette et très facile à réaliser. Bravo et Merci!
Merci beaucoup
consistance parfaite, goût parfait…. merci !!!!!!
super, heureuse pour toi…
J’avais perdu la recette de mon lemon curd mais celle ci est beaucoup mieux est facile à essayer rapidement et a refaire !! Parfait avec mon cheese cake citron vert et spéculos
huuuuuuuum, ta recette me fait un clin d’oeil, tu peux me la passer, ou la publier sur mon blog?
Bonjour,
Je cherchais une recette de Lemon curd et je suis tombée sur votre blog, sitôt dit, sitôt fait j’ai réalisé votre recette. Un délice ! J’en referais c’est certain !
je suis heureuse de savoir ca, est ce que t’as une photo a partager avec nous?
j’aime bcp
je suis fan du lemon curd !
Hum, vite une cuillère 🙂 Bonne soirée!
je vais m’empresser d’essayer ta recette avec du pamplemousse rose!! merci
C’est vrai que c’est délicieux, j’en fais régulièrement,
Oh! Quel délice en perspective! Bises. Sylvie.
C’est vrai que le lemon curd fait maison n’a rien à voir avec celui du commerce que je n’apprécie pas, par contre je ne mets pas de maïzena ! Bonne fin de soirée !
Miam miam un vrai régal!! J’adore!
Bonne nuit.
J’adore le lemon curd , humm à la cuillère ou sur des crêpes 🙂 bisous et bonne soirée !
Comme c’est bon ça !
le lemon curd, j’adore cà! le tien à l’air délicieux
Un vrai délice !!! bises
je suis fan du lemon curd !
wahou il a l’air superbe et délicieux 🙂
c’est une sorte de crème au citron????????????
C’est tellement bon du lemon curd! Un régal sur du pain maison! Hmmm! Bises!
très charmante lemon curd
belle recette où il n’y a pas trop de beurre, un régal !! miam
manue :)))
j’adore!!!!!!merci!!
bisous
superbe ton lemon curd !! très belle couleur qui donne du pep’s !!!
oh j’adore !!!
SUPERBE CETTE VERSION! BRAVO