Les craquelins, pains briochés feuilletés tressés
Les craquelins, pains briochés feuilletés tressés
bonjour tout le monde,
Voila une recette de viennoiseries qui va bien vous plaire les craquelins. Une recette que j’ai découvert chez Manue et Mouni il y a des années de cela, et je vous avoue que c était le coup de foudre, mais je n’avais ni le temps, ni l’occasion d’en faire, surtout une pate feuilletée levée, c’est une première pour moi.
Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris ! Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite
Mais quand je suis partie en Algérie, avec ma grande famille, j’ai trouvé que c’était le moment idéale de faire ça, j’ai galéré un peu avec la chaleur, car je devais manier la pâte rapidement alors que le beurre est toujours froid. Au final, et pour une première, j’étais bien satisfaite de mon résultat, ils étaient tellement bons, que je n’ai même pas eu la chance de faire des photos. ce que je vous présente c’est les photos des craquelins juste à la sortie du four, hihihihih. Ah les gourmands!
Les craquelins
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Ingrédients
Instructions
- Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre.
- Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 40°C 10 minutes plus tôt et laisser le bol de votre robot dedans avec un linge propre sur le dessus (four éteint)).
- Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.
- Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle
- et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.
- Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.
- Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.
- Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat. Laissez reposer 1 heure.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Enfournez les craquelins, baissez tout de suite la T° à 180°C et laissez cuire 15 à 20 minutes sous surveillance. Vous devrez faire 2 fournées. Pendant que les craquelins cuisent, ajoutez un peu d'eau au sucre dans un bol pour le liquéfier, préparez votre pinceau.
- Dès la sortie du four des craquelins badigeonnez-les de sucre, il faut être rapide car cela crée une légère caramélisation croustillante des plus appréciable ... Laissez-les refroidir sur une grille.
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Absolument magnifique, bravo !!
Hummmmmmm… Ces pains briochés me font terriblement envie !
coucou Soulef
ça doit être bien bon
je suis là à boire mon café du matin, tu me fais envie
merci pour ce partage
bisous et bon week-end
tes craquelins sont les bienvenus sur ma table du petit déj ! bises
C’est trop bon les craquelins ! Ta pâte feuilletée levée et bien réussie ! Très beau feuilletage 😉
Comme elle est belle, j’adore. Tu l’as très bien réussie 🙂
salam alaikoum, je souhaite savoir à la fin quand j’étale la pâte elle doit être de quelle largeur, merci.
de quelle pate tu parles au juste?
la pate feuilletée quand je la prépare ou les craquelins quand je les façonne?
hum, elles sont appétissante tes tresses . biz,samia
encore merci ma chérie ça me fais plaisir que ça te fasses plaisirs 🙂 de voir mes petites réalisations
et pour les commentaires c’est juste que je n’ai rien reçu dans ma boite et c’est pour ça que j’ai cru que tu m’avais pas reçu grosse bise et mille merci
salam ma chere, je te recois 5/5, sauf que j’ai pas le temps de valider mes commentaires et donc de repondre a mes amis et amies, bisous
1 merveille!!!!
très jolis tes craquelins ça donne envie de les faire au lieu de m’embêter à faire une pâte feuilletée autant faire ces craquelins directement et tes tresses sont sublimes super bien faites les miennes sont généralement trop grosses au début bien au milieu et trop fines vers l’autre extrémité mais le gout y est c’est déjà ça je m’en plains pas
tu es une femme super douee, et je vois que tu es bien presente sur la blogosphere, ca me fait plaisir de voir tes recettes que t’as essayer des autres blogueuses, ca fait un immense plaisir qu’un jour tu fais un blog, bisous
un délice soulef, ça ne peut que l’être, tes ta tresse est ma magnifique, un très beau partage, merci et excellente soirée
SUPERBE, et merci pour le clin d’oeil … tu me redonnes envie d’en refaire très vite ;o))
Bonjour je ne connais pas ces gâteaux c’est comment en bouche c’est plutot croustillant comme les palmier ou moelleux comme de la brioche. Merci de nous faire découvrir de nouvelles choses. Bises bonne journée
salut ma chere, ce delice n’est pas trop loin de croissants feuillettees, bisous
mhhh un delice bravo
je connais pas ca à l’air super bon
Mon passage du jour pour te souhaiter un bon Lundi sans oublier que la recette est tres bonne
bz**
Je te souhaite un bon lundi, de la douceur et du soleil
j’espère que çà va moi je suis un peu zombie ce matin
c’est dur le début de semaine… bisousss +5
Très tentant ces craquelins, à essayer pour la gourmande que je suis !!! hi hi hi
manue :))
Bravo c’est trés appétissant!