maakouda frite au thon

Préparez de délicieux maakouda au thon à la poêle, une recette traditionnelle algerienne facile à réaliser et idéale pour vos repas en famille ou entre amis.

Ces galettes croustillantes et fondantes associent thon et pommes de terre pour un résultat gourmand.

Apprenez à concocter ce plat irrésistible qui ravira tous les amateurs de cuisine maison.

Maakouda au thon, galettes frites au thon et pomme de terre

Bonjour tout le monde,

J’aime beaucoup la maakouda, ce classique de la cuisine algérienne.

Habituellement, je prépare la maakouda au four, car cela me permet d’éviter la friture et de gagner du temps : il suffit de verser la préparation dans un moule, et hop, direction le four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Une méthode pratique et légère que j’affectionne particulièrement.

Mais l’autre jour, après un passage chez mon amie Salima, j’ai craqué pour sa version traditionnelle, frite dans un bain d’huile.

Inspirée par ses délicieuses galettes croustillantes, j’ai décidé de me lancer dès le lendemain, malgré ma réticence envers la friture.

À ma grande surprise, mes enfants, qui d’habitude boudent tout ce qui ressemble à de la purée de pommes de terre, ont adoré. Ils en ont mangé jusqu’à la dernière bouchée !

Ces maakoudas au thon, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont parfaites pour accompagner une chorba ou une harira pendant le Ramadan.

Leur parfum évoque la convivialité des soirées ramadanesques et leur texture généreuse est irrésistible. Ce jour-là, j’ai eu juste le temps de prendre quelques photos avant que tout disparaisse. Une réussite que je referai avec plaisir ! 

Ingredients des galettes de maakouda au thon

• 1 kg de pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair ferme ou farineuse pour une texture parfaite, selon vos préférences. Elles doivent être bien lavées et épluchées.
• 2 boîtes de thon nature : Privilégiez du thon en conserve de qualité, bien égoutté, pour apporter une saveur délicate et équilibrée aux galettes.
• 2 œufs : Ils permettent de lier les ingrédients et d’obtenir une préparation homogène.
• Du persil haché : Ajoutez une poignée de persil frais finement ciselé pour rehausser le goût et apporter une touche de fraîcheur.
• Sel et poivre : Assaisonnez selon vos goûts pour sublimer les saveurs. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de paprika ou de cumin pour une touche épicée.
• Farine : Utilisez-en juste assez pour enrober légèrement les galettes avant la friture, ce qui leur donnera une belle croûte dorée.
• Huile pour la friture : Une huile végétale neutre (tournesol ou colza) est idéale pour garantir une cuisson uniforme et croustillante.

Comment faire la recette de galettes de maakouda au thon ?

Préparer des maakoudas au thon est un jeu d’enfant avec cette recette simple et accessible à tous. Voici les étapes détaillées pour réussir ce plat délicieux :

1- Cuire les pommes de terre : Lavez soigneusement 1 kg de pommes de terre sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Placez-les dans une marmite d’eau froide salée, sans les éplucher, et portez à ébullition. La cuisson avec la peau permet de préserver leur saveur et leur texture. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, ce qui prendra environ 25 à 30 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.

2- Préparer la purée : Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir quelques minutes, puis épluchez-les. Écrasez-les dans un grand saladier à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, selon ce que vous avez sous la main.

3- Ajouter les ingrédients : Égouttez 2 boîtes de thon nature et ajoutez-les à la purée. Incorporez ensuite une poignée de persil frais haché, une pincée généreuse de sel et de poivre selon votre goût. Battez 2 œufs dans un bol et versez-les dans le mélange. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4- Façonner les galettes : Prenez une petite quantité de préparation (environ la taille d’une balle de ping-pong), roulez-la dans vos mains pour former une boule, puis aplatissez légèrement pour créer une galette. Passez chaque galette dans un peu de farine pour les enrober légèrement.

5- Faire frire les galettes : Faites chauffer une poêle avec suffisamment d’huile végétale pour la friture. Une fois l’huile bien chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle. Faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par face.

6- Égoutter et servir : Sortez les galettes avec une écumoire et déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Comment conserver et réchauffer les galettes de maakouda ?

1- Conservation :

– Au réfrigérateur :

• Laissez les galettes refroidir complètement après la cuisson.
• Placez-les dans un récipient hermétique ou enrobez-les de film alimentaire. Séparez chaque couche avec du papier sulfurisé ou du papier absorbant pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
• Conservez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

– Au congélateur :

• Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, congelez-les.
• Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures (cela évite qu’elles collent entre elles).
• Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
• Elles peuvent être conservées jusqu’à 3 mois au congélateur.

2- Réchauffage :

– Au four :

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
• Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter qu’elles ne sèchent, vous pouvez les badigeonner légèrement d’huile.
• Faites chauffer pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et croustillantes.

– À la poêle :

• Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle.
• Réchauffez les galettes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

– Au micro-ondes (moins recommandé) :

• Si vous êtes pressé, placez les galettes sur une assiette et couvrez-les avec un couvercle micro-ondable.
• Réchauffez à puissance moyenne pendant 30 secondes à 1 minute, mais elles risquent de perdre leur croustillant.

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Recette galette maakouda au thon frite à la poele

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5 de 6 avis

• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 30 minutes
• Portions: 18 galettes 1x

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Description

Préparez de délicieux maakouda au thon à la poêle, une recette traditionnelle algerienne facile à réaliser et idéale pour vos repas en famille ou entre amis.

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Ingredients

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• 1 kg de pomme de terre
• 2 boites de thon nature
• 2 oeufs
• Du persil hachée
• Sel/poivre
• Farine
• Huile ( pour la friture)

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. cuire les pommes de terre bien lavées avec leur peau dans une marmite d’eau.
2. les peler et les écraser en purée dans un saladier, à l’aide d’un presse-purée.
3. Ajoutez le thon égoutté, le persil hachée, le sel, le poivre et les deux oeufs battus.
   
4. Mélangez bien le tout.
5. Prélevez des boules de pommes de terre, les passer dans la farine, aplatissez un peu pour façonner des petites galettes.
6. Faites frire dans une poêle et déposez sur une assiette couverte de papier absorbant.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Catégorie: apero dinatoire, Entrées
• Cuisine: cuisine algérienne, cuisine facile

Nutrition

• Calories: 180

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